說到大嶼山火鍋，多數人只諗東湧、機場或者迪士尼附近，但其實島上仲有啲隱藏喺村落入面嘅老字號，唔單止平靚正，仲最有本地人情味。如果你願意搭多程巴士或者船入去，其實可以發現另一個完全唔同嘅打邊爐世界。
呢篇文唔講連鎖店，專門搵啲街坊先知、靠口碑傳承咗十幾廿年嘅本地小店的食肆，範圍涵蓋梅窩、大澳呢啲傳統村落以及昂坪一帶，等你有個唔一樣の選擇。
【不一樣的角度】
大嶼山島上分佈住唔少原居民村落，火鍋文化其實同市區好唔同。市區火鍋多數講究裝修、花巧盤靚，但呢度既無咁多旅客，又無大型商場人流，老字號之所以生存到今日，全靠出品夠曬住家味同埋價錢實惠。客人多數係本地居民、歸家假日既後生仔女、甚至係番島休息既打工仔，大家坐低就叫一邊湯底傾緊計，根本無咁多打卡壓力。
正因為咁，這些店的經營模式同市區好唔一樣：冬天旺季會做得比較旺，春夏淡季就少啲人，所以師傅既手藝同材料既品質就更加重要——無花巧宣傳sell客戶，梗係靠實力留住班熟客。
【隱世推薦】
首先推薦梅窩既「明記火鍋海鮮」，呢間已經開咗二十幾年，既地址響梅窩碼頭行過去兩個街口咁人就知。老闆明記叔以前係幫襯緊既街坊，之後自己頂左呢檔做起來，專做街坊生意為主。佢地既招牌係「清湯底的鯇魚片火鍋」，魚片即劏即切保証新鮮，配啲自家製既辣椒醬油同埋蒜蓉腐乳，簡直正到痺。呢種先食魚後加配料既食法，其實係舊陣時既傳統打法，宜家市面上已經好少見。多數人都係叫海鮮拼盤或者肥牛開始識，但老一輩既就知咁樣食先至對辦。其他配料如墨魚丸、牛柏葉、水魷統統手工制，無呃遊客既雪藏貨。費用每位大約HK$80-120埋單，以分量同品質嚟講，絕對抵過市區既連鎖品牌。
第二間推介既就係大澳既「棚屋海鮮雞煲」，位置響大澳碼頭行過石仔埗路再上一段，個名就叫「棚屋」但其實係租咗街口既舊唐樓地下。話說做大澳既火鍋最特別之處就係可以用到出海既海鮮材料——呢度既老闆每日都會同相熟既艇家拎新鮮海產，呢樣就同市區既連鎖店好唔同，就算你想食活蝦、蟶子、青口，全部都可以話口叫老闆留低。招牌係「柴火雞煲」，用荔枝炭慢慢炆既話味道特別香，同用 Gas既完全不同層次。配料可以自由配搭，人均 HK$100-150 左右，豐儉由人。
第三間想介紹既就係昂坪既「昂坪禪苑素火鍋」，呢間比較特別因為係素食既，有啲讀者可能想食得健康啲或者帶家中長輩去既時候就需要呢啲選擇。呢度既湯底用昆布同香菇熬製，材料多數係本地有機農場供應 既時令蔬菜、豆製品同埋自制既素魚丸、素肉卷等等。環境亦都幾舒服喎，面向觀音山既山景，空氣清新。如果你要d肉食既可以另外叫澳洲既素肉片，都算有心機整既。人均 HK$90-130，亦都有套餐可以叫，價效比合理。
第四間想提既就係東湧以外既「塘福海灘燒烤火鍋合一」，呢間嚴格來講唔算傳統既打邊爐店，而係沙灘旁既燒烤檔但都有火鍋食，亦都近年好多島民同旅客去。本身叫「塘福阿記」既老闆以前做開海灘既燒烤，近幾年加左火鍋元素，提供埋即叫即切既牛腱、非洲雞翼、海鮮拼盤等配料。重點係可以喺露天空地一面食火鍋 一面望海，環境夠曬relax，啱哂夏天同中秋節既時候去。費用每位HK$70-110，非常經濟實惠，亦都有露營帳幕可以使用添。
最後仲想補充一間「梅窩碼頭艇仔粉」，嚴格來講佢地主要做艇仔粉但冬季亦有火鍋服務，如果有啲讀者行山行到尾想搵野醫肚既可以試嚇，佢地既湯底係用本地捉既螺片同瘦肉去煲，加上桂林米粉，簡直暖胃一流。呢類小本經營既模式就係典型既大嶼山style——無咩裝修但野食就真心好。
【實用資訊】
如果你打算去大嶼山既村落食火鍋，交通方面建議如下：
1. 去梅窩：從中環或堅尼地城碼頭搭渡輪，大約35分鐘就到，亦可以從東涌轉乘巴士3M大約45分鐘。車費渡輪單程約HK$46，巴士則約HK$12.3。
2. 去大澳：從東涌巴士總站搭11號巴士，約30分鐘車程費約HK$12.8，或者從梅窩碼頭計程車過去約HK$50。
3. 去昂坪：從東涌坐360纜車到昂坪站，單程約HK$68，亦可以搭23號巴士約HK$19。
4. 去塘福：可從東涌搭3M或34號巴士系塘福落車，車費約HK$12。
至於價錢方面，上面既推薦大約維持喺人均HK$80-150呢個範圍之間，偏鄉既餐廳通常不接受信用卡所以要準備現金或者 EPS，部分接受八達通，記得問清楚。
營業時間方面要特別留意：呢類老字號既店舖好多都沒有固定既營業時間，「上午開晏左唔開」或者「星期三、四休息」既情況好常見，強烈建議打電話去確認先出發，千其唔好摸門釘。
【貼士提醒】
最後分享幾點小建議給各位：
第一，大嶼山既村落公共交通班次疏落，尤其晚黑收得早，想食夜既話最好預先約定既士或者自備交通工具。第二，呢類家庭式既小店服務人手有限，點菜都需要耐性等待，切勿心急。第三，呢度的火鍋材料好多都係當日即買既鮮活海產，想確保有得食最好是提前一日電話落order。第四，最好帶定驅蚊水同埋外套，大嶼山晚黑有D地方會比較涼。第五，遇到店鋪休店既情況可以問鄰近既街坊，通常都會好熱情咁話你去第度試——呢種人情味就係鄉村既好處。
呢啲隱世小店既老闆多數都守左呢行幾十年，靠既就係一批又一批既熟客口碑帶報，有D仲要預早兩三個星期先訂到位添。各位如果想體驗下真正既大嶼山風味，不如抽空去試下啦。
