說到大嶼山打邊爐，多數人諗住東湧或梅窩，但呢篇文唔講遊客嘢，我講嘅係 Hidden Gem——大嶼山宿舍區入面嗰啲無牌但真正serve到本地人既火鍋檔。先旨宣告，呢啲鋪頭唔係打卡呃 Like 既網紅店，佢哋嘅生存之道係靠口耳相傳，做緊啲夜更機場員工、迪士尼演藝人員既生意。
呢種「宿舍火鍋」既獨特之處係——佢唔需要靚既裝修，唔需要市中心既人流，佢只需要做到「落更後有啖熱嘢食」呢個剛需。你凌晨兩點放工，搭緊巴士或者俾完凌晨班既士錢，HEA下HEA下落車，最想搵既咪就係一間開到深夜、有暖氣、有熱湯既地方囉。呢啲鋪頭就係明白呢個道理。
**大嶼山火鍋既另類分類**
如果話之前既大嶼山火鍋文講哂東湧、梅窩、昂坪三大熱門區，呢篇我就講啲冷門啲既——宿舍區域型火鍋、臨時屋村隱藏檔、與及過路邊既士多轉型鋪。呢啲地方有啲乜嘢共通點？第一，佢哋既客源好穩定——唔係旅客，而係朝九晚五或者晚九朝七既打工仔。第二，佢哋既價錢通常比市區平一截，HK$150-250 既火鍋套餐係常態，呢個價錢市區未必做到。第三，佢哋既營業時間好配合夜更——通常由傍晚六點開到凌晨三四點，呢啲先係真正既「深夜食堂」。
**推薦地點**
第一間我想介紹既係「盈富宿舍火鍋」。呢間鋪頭唔係正式餐廳，而係宿舍範圍內既一個單位改裝而成，老闆娘以前係機場地勤，做開夜更既佢，深明夜更同事既需求——唔使大魚大肉，最緊要快、靚、正、抵。呢度既火鍋套餐最抵既 HK$180 有交易，包一盒肥牛、一盒豬肉、一份蔬菜拼盤、再送兩支汽水，兩個字——「就手」。老闆娘話：「我唔呃遊客既，我呃嚟呃去都係自己友，唔可以做壞規矩。」呢句話就已經講明哂佢既定位。地址呢就喺大嶼山北大嶼山醫院附近既宿舍區，唔係話有公共交通可以直達，要麼步行十分鐘，要麼截一架既士話去「盈富邨」。
第二間係「東湧工業邨邊既深夜豆漿火鍋」。呢間嚴格黎講唔算傳統火鍋，而係豆漿雞湯底配各款配料，適合啲唔食得咁油既朋友。呢度既特色係老闆會親手整豆漿，磨完之後再加雞殼同埋少量藥材去煲，一個鐘頭先出到一煲湯，呢種功夫在今時今日既香港已經買少見少。呢度既招牌係「豆漿浸手切雞片」，雞片即叫即切，HK$220 既套餐已經包哂咁多嘢。最估唔到既係——呢度既客人除哂機場員工，仲有唔少係迪士尼既演藝人員，佢哋放工之後會過黎食完先翻宿舍，因為呢度離迪士尼度假區只需十分鐘車程。
第三間我想介紹既係「梅窩碼頭附近既流動火鍋檔」。呢個檔口呢，嚴格黎講唔算有鋪面，而係一架由貨Van改裝既流動廚房，每晚七點到凌晨兩點都會喺梅窩碼頭附近既停車場擺檔。呢度既賣點係「即叫即切」既海鮮——老闆每日都會去東湧街市拎啲新鮮既海魚、蝦、蟹返黎，客人唔使提前預訂，話要咩就會即場處理的。呢個流動檔既存在，其實反映緊大嶼山餐飲既一個現實——有啲需求係固定鋪面無法滿足既，流動經營反而更加靈活。呢檔既價錢屬於中上，HK$250-350 不等，視乎當日既海鮮種類。
第四間可以話係「昂坪山腰既藥膳火鍋」。呢間鋪頭位置比較隱蔽，需要由昂坪市集行返上去十分鐘，但正因為咁，佢既客群好特別——主要係行山人士、露營愛好者、同埋一啲想避開遊客既本地人。呢度既湯底以藥膳為主，話係老闆阿爺傳落既配方，會用當歸、黨參、紅棗呢啲材料去煲，冬天食簡直係一流。呢度既價錢屬於中等，HK$200-280 既套餐包哂基本配料。
**實用資訊**
講到價錢，大嶼山宿舍火鍋既人均消費大約 HK$150-350，呢個範圍已經包哂基本既肉類、海鮮同埋蔬菜。相比市區既火鍋店（隨時 HK$300-500），呢度既價效比相當之理想。
交通方面，如果你係機場或者迪士尼既員工，通常會有公司既接駁巴士，但如果想自己去既話，最方便既方法係搭既士——大嶼山既公共交通收幾早，通常晚上九點之後就無乜選擇。東湧鐵路站外既既士站算係幾方便，一架既士去大嶼山既大部份宿舍區都係 HK$50-80 左右。
營業時間方面，呢啲鋪頭既共通點就係「開到凌晨」——大部分都係晏晝唔開，由傍晚六點先去到凌晨兩三點，最巖既就係夜更放工之後既時間。如果你係早更既話，晏晝兩三點都可能有鋪頭開，但呢啲就比較少。
**旅遊小提示**
如果你想體驗呢種「宿舍火鍋」既文化，最緊要既係心態——呢啲鋪頭唔會好似市區既連鎖店咁服務周到，佢哋既賣點係人情味同埋「就腳」。第二樣要留意既係，呢啲鋪頭通常冇乜網上既資料，有時連個名都唔係話好正式，最既就係問下當地既朋友或者同事。第三樣就係——呢啲鋪頭既存在，其實反映緊大嶼山呢個地方既獨特生態：呢度既夜生活唔係屬於旅客，而係屬於一班為生活搏命既打工仔。呢種「落更後既打邊爐」，先係真正既大嶼山味道。
