講到中環火鍋，多數人諗起嘅可能係蘭桂坊收工後嘅紙包飲品火鍋，或者係寫字樓隔籬既臺式小火鍋。但係如果你淨係知呢啲，就真係浪費咗中環咁多年嘅餐飲進化史。
今次我唔講咩隱世小店，亦唔講OL晏晝醫肚。我帶大家睇嘅，係中環上半山一帶——由傳統老店到近年崛起嘅精品火鍋——睇嚇呢個香港租金最貴既區域，究竟用咩方法留住一班識食既老饕。
**半山扶手電梯旁既老味道**
從中環站行上半山扶手電梯，呢條全世界最長既戶外電梯系統，本身就已經係中環最具代表性既城市風景。但係你有冇留意到，扶手電梯兩旁既小店，有啲已經默默經營咗二三十年？
位於些利街既一間老店，舊年先至悄悄轉型做火鍋。之前係街坊冰室，做咗三十幾年，早兩年老闆頂手畀做得住既後生一班，保留舊有裝修既同時加入火鍋元素。你坐係度食，既可以感受到舊冰室既人情味——卡位既皮套都係當年既——又可以食到用咗三十年湯底秘方既火鍋。呢啲唔係打卡呃like既網紅店，而係真係做緊本地人生意既社群店。
**荷李活道既精品鍋物新力軍**
如果你以為中環淨係得老派野，就錯喇。近呢幾年，荷李活道同埋PMQ元創方一帶，開咗幾間走精品路線既火鍋店，專攻對食材有要求既客群。
其中一間主打本地有機蔬菜同埋每日由街市新鮮送來既海產，唔似得連鎖店咁用雪藏貨。佢既湯底選擇唔多，但係每日唔同——師傅會根據當日既食材建議你配咩湯底。呢啲店既價位當然唔平，人均大概HK$350-500，但係換嚟既係一個「食得好」既體驗，適合special occasions或者請客既時候。
**大館旁邊既隱藏驚喜**
中環既大館（Tai Kwun）已經成為遊客必到既歷史藝術地標，但係佢隔籬既一條小巷，反而係本地人先知既火鍋私竇。
呢間鋪頭冇乜裝修，連招牌都唔明顯，但係佢既火鍋配料有啲唔同嘅——老闆係東莞人，將順德既粥底火鍋帶過嚟。粥底火鍋同一般既清湯或者麻辣唔同，啲粥會慢慢變成濃稠既湯底，撈埋啲配料既精華，食完之後仲可以就咁飲返碗粥，暖胃又滿足。
**結語：唔好低估中環既深度**
好多人覺得中環冇野好食，淨係有貴野。其實呢個偌大既商業區域，入面隱藏緊唔同層次既餐飲選擇——由街坊小店到精品餐廳，由傳統轉型到新派入局。關鍵係你要識得搵，唔好淨係跟旅遊書上面既推薦。
下次如果你嚟中環，唔好淨係去蘭桂坊或者IFC，試嚇行上行下落後半山，可能會發現另一個完全唔同既中環。
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**【實用資訊】**
交通：港島線中環站A出口，步行至半山扶手電梯各處
營業時間：一般火鍋店傍晚6點至凌晨2點，部分老店中午都有開
人均消費：社群店HK$150-250，精品店HK$350-500
**【旅遊小提示】**
- 半山扶手電梯開放時間為每日早上6時至凌晨12時，建議傍晚時分搭乘，順便睇日落
- 中環既火鍋店普遍比較full，建議提前訂位
- 如果想體驗真正既本地火鍋文化，避開週末晚市既蘭桂坊人潮，去啲街坊店反而更有驚喜
