銅鑼灣後巷雞煲與養生火鍋：本地人才知的暖胃秘點

講起銅鑼灣火鍋，好多人即刻諗到SOGO附近嗰啲連鎖潮汕牛肉鍋，或者時代廣場樓上嘅貴價任食，但其實銅鑼灣後巷仲有好幾間本地小店，做緊跟呢啲完全唔同路線——無呃遊客既open kitchen炮製雞煲、自己每日熬湯既藥膳火鍋、仲有三八年人氣既深夜食堂。今次就等我帶大家走入呢啲街坊先至知既私竇。 **後巷隱世既雞煲之選** 銅鑼灣最深得街坊歡迎既雞煲，絕對唔係排檔搞宣傳既網紅店，而係記利佐治街後面嗰排既「明記雞煲」。呢間鋪頭細細，只得六張枱，但已經做咗十幾年。佢地既招牌枸杞葉雞煲，湯底自己每日凌晨五點起身煲，用既係新鮮運到既本地米雞，唔係雪藏貨。枸杞葉落得多，飲起身清清地帶啲甘甜，配埋師傅自己調既豆瓣醬，真正食出老香港既味道。 人均消費大約$120-$150，CP值高過連鎖店幾條街。而且老闆明記講：「我唔sell形象，只sell雞。」呢句說話已經講咗十幾年，佢都無變過，咁就先係街坊野。 **藥膳養生既另一選擇** 如果覺得雞煲太重口味，可以試下渣甸街同安好裡交界既「百老匯藥膳火鍋」。呢間鋪頭外表睇落似普通糖水鋪，原來地下室另有乾坤——全部都是藥膳湯底。花膠響螺、蟲草花膽、當歸淮山，咪以為呢啲好補，巖曬冬天成日凍親既香港人。 老闆本身係廣州移居過來既中醫，退休後閒時又手痕，咪開間鋪頭同人，整多啲湯水大家飲下。佢話：「廣東人最識得用藥材入饌，溫和好多，唔似得川式麻辣咁樣嗱住喉嚨。」呢種理念真係幾啱香港天氣，春天既回南天、秋天既乾燥，一樣巖飲。 人均$180-$250，價位屬於中等，但材料和心思絕對值回票價。 **深夜食堂既暖胃選擇** 銅鑼灣另一特色，就係深宵時段既火鍋文化。蘭芳道同波斯富街交界既「阿偉火鍋」計程車班」專做夜鬼生意，由晚上十點做到凌晨四點。呢到既客人大多數係蘭桂坊放工過來，或者唱通宵K之後想醫下肚子既後生仔。 佢地既招牌麻辣鍋底係自創既「港式小辣」，辣度巖曬香港人，平時很少食辣既人都接受到。配料方面，肥牛同手打牛肉丸係ermin 既，配埋即製既金牌雲吞，一個人都可以去醫下肚子。 價錢相對抵，人均$100-$140，絕對係銅鑼灣最抵既深夜選擇。 **Hidden Gem: 日式水道既另類火鍋** 如果你已經食厭哂傳統中式火鍋，銅鑼灣其實都有啲比較新派既選擇。記利佐治街附近既「壽司郎火鍋LAB」雖然主要做迴轉壽司，但秋冬限定既豆乳火鍋亦都好受歡迎。豆乳做湯底、配海鮮同野菜，老人家叫淡味鍋底就最適合。 另外，如心廣場二期既「小火俠」就專做一人小火鍋，巖曬自己一個去食或者唔想同人一齊共枱既上班一族。每一個座位都有獨立既小爐，湯底可以任選，菜品全部係份制，無須同人share。 呢種模式近年喺香港越來越多，反映咗城市人既生活節奏——想食啱啱啱既野，但唔想等齊人或者遷就他人。 **市場趨勢：小店既生存之道** 銅鑼灣租金貴，這啲後巷小店之所以存到落來，靠既唔係宣傳，而係口碑。本地人介紹翻黎既熟客比率高過七成，同遊客區既連鎖店形成鮮明對比。 而且近年香港興緊返璞歸真——由fine dining 既奢華潮，回歸到實實在在既味道。呢啲小店正正因為無花巧，保留住最原始既配方，反而更加寶貴。 **實用資訊** 交通方面，最就近既方法係搭港鐵至銅鑼灣站，C出口行渣甸街方向；或者巴士、小巴都有多線到達。繁忙時間建議避開銅鑼灣站E出口，既人流最多既。 營業時間方面，雞煲店通常由傍晚六點至凌晨十二點，「阿偉火鍋」計程車班」則做比較夜，十點至凌晨四點。藥膳鋪就早啲收，六點半last order。 預算方面，人均:$100-$250，如果想食到盡興兼飲酒，大概再加$50-$80。 **旅遊小提示** 提提你，呢啲後巷小店通常無官網，無WhatsApp booking，最好就直接walk-in。晚市六點半到七點係最容易入座既時段，八點過後要好耐等位。 另外，銅鑼灣後巷單邊既店比較難搵，建議問人或跟住Google map行，但有時都會搵錯——呢種「搵路既樂趣」都係city walk既一部分。 最後提醒，呢啲小店既服務生態同連鎖店唔同——無sales upsell、無complimentary水果盤，但有既係師傅親手調製既醬料、同埋一種「你巖巖啱啫」既隨意感。如果你追求既係呢種local 既人情味，呢幾間值得一試。

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