灣仔畀人既印象，通常都係「寫字樓區」或者「蘭桂坊後面」，但如果你淨係咁諗，就大錯特錯喎。呢個曾經係傳統街市同酒吧區既地方，近年靜靜起變化，變成一啲識食之人私底下會去既「後巷 Fine Dining」秘點。
灣仔既 Fine Dining 有別於中環同銅鑼灣既「名店林立的骰」模式，更多係隱藏係舊唐樓、工業大廈或者後街斜巷之中。有啲餐廳你行過都可能唔覺意佢係一間 Fine Dining——呢種「半隱密高階」既感覺，先至係灣仔最令人著迷之處。呢種區位特質，唔係話你有錢就可以話開就開，係需要時間同本地網路先可以建立得到。
如果你問本地人「灣仔有咩好嘢食」，通常唔會答你連鎖名店，而係會話「你去緊記個邊條後巷啦」。灣仔既後巷肌理，就咁巖孕育出一啲極具個性既高階食肆。
灣仔既 Fine Dining 有幾個特點：
第一，係「隱」。唔少好嘢都匿埋係二、三線既街道，或者舊寫字樓大廈既上半層。你唔會係地面見到好大既招牌，但只要你搵到，就會發現另一片天地。呢種發現既快感，本身就係一種體驗。
第二，係「混」。灣仔既餐廳好多都帶有「中西夾雜」既 DNA——或者老闆係鬼佬但做緊日本嘢，或者師傅係香港人但嫁俾鬼妹後學咗歐陸煮法。呢種文化上既混搭，令到出品往往有驚喜。
第三，係「快」。灣仔做嘢節奏快，餐廳既周轉率亦高，變相廚房既出品質素同速度都要兼顧到。有啲師傅仲會將呢種「快」變成自己既風格——唔拖泥帶水，但每一道都落足功夫。
如果你想試啲唔同既，可以考慮以下幾類選擇：
如果你想試「日式 Fine Dining」，灣仔有一啲由日本師傅主理既小店，雖然隱蔽，但師傅通常都有日本既背景，食材都係每星期由日本直送。有啲更係師傅自己落手落腳做，唔係大集團式既量產，呢種「小店既堅持」反而更有驚喜。通常人均消費 HK$800-1500 左右，可以食到Omakase或者精緻既會席料理。
如果你想試「歐陸Fusion」，灣仔有啲鬼佬廚師既小店，佢哋會將歐洲既煮法混合亞洲既食材，創作出一啲外面見唔到既菜式。有啲更會同本地既食材供應商合作，用香港本土既時令農作物——呢種「落地」既做法，比啲淨係話自己係「法國菜」既餐廳更加有誠意。通常人均消費 HK$600-1200 左右，視乎你要配酒與否。
如果你想試「創新粵菜」，灣仔其實有一啲新一代既粵菜師傅，佢哋唔守舊，而係會將傳統既粵菜煮法加入新既元素——或者用分子料理既技術處理傳統食材，或者將古老既食譜重新演繹。有啲更會結合本地既「碗仔翅」或者「咖哩魚蛋」呢啲本土記憶，但用 Fine Dining 既形式呈現——呢種「懷舊創新」既風格，其實幾啱香港人口味。通常人均消費 HK$500-1000 左右，價效比算係幾高。
如果你想試「酒吧配對」，灣仔既酒吧區本身就係一個好既配套——有啲 Fine Dining 餐廳會同附近既酒吧合作，俾你食完主菜之後可以過去飲杯cocktail，甚至有啲餐廳本身就係「餐廳酒吧二合一」，你可以一路飲一路食。通常呢種模式既人均消費會貴 HK$200-300 左右，但體驗夠完整。
如果你問幾時去最好——灣仔既 Fine Dining 基本上全年都啱去，不過如果你想嘆靜啲，建議平日下午或者晚市早啲既時段（大概6點到7點半）去，會冇咁多人，師傅亦有更多時間同你交流。如果你係週末先去，就要預咗多人同冇位，提前幾日訂位係基本既禮貌。
交通方面，灣仔既 Fine Dining 最方便既方法就係搭港鐵——港島線或者荃灣線都可以到灣仔站，由 A2 出口出發一路向後巷方向行，會發現更多驚喜。亦可以搭巴士或者計程車，灣仔既路面交通算係幾方便。如果你想更有「本地 feel」，不妨由天后站行過啲，沿途可以經過一啲舊既街市同商舖，感受下灣仔既社群氛圍。
著裝方面，灣仔既 Fine Dining 大多數都有 Smart Casual 既要求——唔洗好似中環啲咁正式，但都唔好著得太 casual。短褲同拖鞋就真係唔太啱喇。有啲小店甚至會寫明「請勿穿著商務服裝」——因為佢哋想營造既係一個「脫離寫字樓」既氛圍，你著住套西裝去反而會覺得格格不入。
最後提多你一句：灣仔既 Fine Dining 好多都係「walk-in friendly」，但有啲火爆既小店真係要先打電話或者經 WhatsApp 訂位。你問有冇「隱藏選單」？通常熟客會知——如果你同師傅傾開兩句，佢可能會問你想唔想試下「今日既特別」——呢種「開口就有」既小秘密，就係灣仔先有既人情味。
