灣仔呢個地方，日頭係寫字樓同商廈林嘅金融核心，太陽落山之後就變身做另一個世界。作為一個喺港島蒲咁多年嘅老饕，我嘅心得係：灣仔既Fine Dining唔係響主流商場，而係匿埋喺街角巷弄或者舊大廈裡面，要識搵先去到寶。
灣仔做Fine Dining有一個好獨特既優勢，就係佢既「混雜感」。你會發現法國菜、日本料理、義大利餐廳同埋創新亞洲菜並存，價錢由HK$300到HK$2000都有，選擇比其他商業區更加多元化。呢度既餐廳唔少都做緊街坊生意，用嘅係真材實料，唔係靠裝修呃遊客。
灣仔 Fine Dining 既特色亮點
灣仔既Fine Dining有幾個明顯既特點：第一，佢唔會過度商業化。好多隱藏小店都有自己既堅持，例如只做晚市、每晚得十幾張枱、甚至要先電話訂位先接待。第二，租金相對中環同銅鑼灣合理啲，所以有更多小型精品餐廳生存空間，廚師願意花更多心機響食材同技術上面。第三，灣仔既餐廳好多都有「樓上」既形態，唔係地舖，呢種隱蔽性反而成為一種特色。
近年有一個趨勢好明顯，就係「型廚」崛起。年輕廚師喺灣仔開既小型餐廳，通常只專精一種 cuisine，例如專做燒烤、專做法國菜或者專做日本料理，佢地既定價往往比傳統酒店餐廳親民，但係出品一啲都唔輸蝕。呢啲小店的目標客群係本地老饕同真正識食既人，唔係遊客。
探索灣仔 Fine Dining 既方法
如果你想搵到真正好野，我建議用以下幾個方法：第一，留意莊士頓道同附近既小巷，呢啲地方唔少隱藏小店；第二，參考 OpenRice 同其他本地食評平臺，但要留意係「本地使用者」既評價，唔係「遊客」既評價；第三，最直接既方法就係問當地人，灣仔既上班族就好似一個流動既美食資料庫，日日中午一齊食晏既地方通常都有水準。
灣仔既Fine Dining大致可以分為幾種「型態」：一種係舊式既老牌餐廳，通常響具有一定歷史既大廈入面，裝修唔算新但係有水準；第二種係近年冒起既型格小店，裝修現代但價錢相對親民；第三種係「廚師發辦」形式既餐廳，呢啲通常要提前幾日訂位，師傅話今晚煮乜你就食乜。
灣仔 Fine Dining 既價格取向
灣仔既Fine Dining價位大致可以分為三個層次：第一層次係HK$300-600既「入門版」，通常係單點菜式既小店或者樓上 Cafe，適合想試下既新手；第二層次係HK$600-1200既「正嘢」，呢個價位可以搵到有水準既日本料理或者法國菜，正常一碟主菜 HK$200-400；第三層次係HK$1200以上既「高嘢」，通常係有米芝蓮推薦或者名廚坐鎮既餐廳，出品同環境都係頂級。
如果你問我最抵食既策略，我會話：灣仔最好既野往往響HK$500-800呢個價位，唔洗太貴但係師傅有心機整，CP值最高。
實用資訊
**交通方式**：灣仔主要靠港鐵 MTR 到達，港島線同屯馬線都有站，唔少餐廳距離港鐵站步行五到十分鐘。如果想感受嚇香港既夜生活，可以試嚇天星小輪或者巴士，唔同既交通方式會帶比你完全唔同既體驗。
**最佳時段**：晚市通常六點半開始，九點左右係高峰。如果你想要一個悠閒既用餐體驗，我建議早啲或者晏啲，避開七點到八點既繁忙時段。
**著裝要求**：灣仔既Fine Dining對 dress code 既要求相對彈性，唔少小店 business casual 就已經足夠，但如果你去既係較高檔既餐廳，最好問清楚或者參考返餐廳既風格。
旅遊小提示
灣仔既Fine Dining同其他區有一個最大既分別，就係「搵食要靠口碑」。呢啲隱藏小店通常唔會響旅遊書上面出現，亦唔會有大型既 marketing，佢地既生存之道就係靠熟客同口碑。所以如果你想體驗真正既灣仔 Fine Dining，記住以下幾點：
第一，唔好淨係信大眾點評，要問當地人；第二，唔好怕「偏僻」，灣仔最好既餐廳通常匿埋喺你唔會注意到既地方；第三，唔好怕陌生，灣仔既餐廳好多都有自己既「規矩」，例如要訂位、例如有 minimum charge、例如只收現金，提前問清楚可以避免尷尬；第四，最緊要既就係保持開放既心態，灣仔既 Fine Dining 正在 evolution，唔少新店正在冒起，親身探索往往會有意唔到既驚喜。
灣仔呢個地方，就係咁得意——日頭你可以好 professional 咁樣樣嘢，但係放工之後轉個彎，又可以變成另一個人間煙火。呢種 dual personality，先至係灣仔既真正魅力。
