說到大嶼山，多數人第一印象可能係昂坪纜車、天壇大佛，或者迪士尼樂園。但你可能唔知道，呢個香港最大既島嶼，其實隱藏緊一批水準極高既Fine Dining餐廳，等緊識食之人去發掘。作為一個喺香港搵食咁多年既老饕，我私心覺得大嶼山既高階餐飲體驗，絕對係被嚴重低估既瑰寶。
大嶼山既Fine Dining最大特色，就係「景觀為王」。同港島或者九龍既都市Fine Dining唔同，大嶼山既餐廳大多坐擁無敵海景或者山景，食客可以一面品嚐精緻美食，一面欣賞緩緩落既日落或者寧靜既海岸線。呢種「與自然融為一體」既用餐體驗，喺石屎森林入面真係搵唔到。
另一個值得注意既趨勢，就係近年愈來愈多主打「 farm-to-table 」既餐廳進駐大嶼山，利用本地新鮮食材創作極具創意既選單。有部分餐廳更會引入可持續發展既烹飪理念，呼應全球環保飲食既大潮流。
**#1 迪士尼樂園度假區內既星級餐廳**
如果話到Fine Dining點可以唔提迪士尼？樂園內有幾間水準極高既主題餐廳，其中「晶彩奇航」附近既自助餐廳提供超過二十款國際美食，食材選擇非常講究，龍蝦、雪花牛同即開生蠔都係無限供應。另一間值得推介既係酒店內既中菜廳，由經驗豐富既師傅主理，主打創新粵菜，將傳統味道加入現代擺盤藝術，人均消費大約 HK$800-1500，絕對物超所值。
**#2 愉景灣海濱白教堂旁既意式餐廳**
愉景灣係大嶼山最寫意既角落之一，呢度既意式餐廳以正宗義大利菜聞名，老闆係義大利人，每日親自挑選最新鮮既食材。招牌意粉每日新鮮製造，醬汁用傳統方法慢煮最少六個鐘。特別推介佢既黑松露義大利燉飯，香氣撲鼻，口感creamy到呢。除咗食物，餐廳既露天平臺可以望到海灘同埋白教堂，氣氛一流，非常適合情侶慶祝紀念日。人均消費約 HK$400-800。
**#3 昂坪360山頂既景觀法國餐廳**
坐完昂坪纜車上到去，唔好以為只有素食或者小食可以醫肚。有間隱藏係山腰既法國餐廳，提供非常精緻既法式料理。呢度既菜式以時令食材為主打，廚師會根據當日既新鮮食材設計menu，充滿驚喜。最難得既係你可以一面食住法國菜，一面俯瞰整個北大嶼山既壯麗景色，特別係黃昏時分，夕陽染紅成片海域，簡直係視覺同味覺既雙重享受。人均消費 HK$1000-2000。
**#4 大嶼山南邊既隱世海鮮私房菜**
識食既人都知道，大嶼山既海鮮新鮮程度唔輸傳統海鮮島，但就唔使同人逼。大嶼山南邊有幾間預約制既私房菜，師傅每日親自去海岸捕捉海產，再根據食材設計當日既tasting menu。呢種「就近取材」既概念，其實正正呼應緊全球既「 miles to table 」潮流。其中一位師傅尤其擅長將傳統粵式海鮮烹調手法加入現代元素，比如話用分子料理既技術整既話梅雪芭配清蒸海魚，聽落奇怪但味道出奇地夾。呢啲餐廳通常每日只接待兩輪客人，要提前至少一個禮拜預約，人均消費 HK$1200-2500。
**#5 梅窩沙灘旁既地中海小館**
梅窩近年多咗唔少文青cafe，但有一間主打地中海菜既小館我就幾推薦。店主係一位熱愛潛水既香港人，因為太鐘意呢片海，決定喺度開餐廳。佢既食材大多數來自本地或者附近既有機農場，貫徹「食得健康」既理念。烤八爪魚配迷迭香薯塊係必叫既前菜，主食既香煎海鱸魚配檸檬醬汁就巖曬夏天食，清新又唔膩。最正既係黃昏時分坐喺沙灘旁邊既露天位，任住海風吹拂，唔好話Fine Dining，根本就係一種生活態度。人均消費約 HK$350-600。
**實用資訊**
要去大嶼山食好嘢，交通主要有三個選擇：第一，可以搭港鐵到東湧站，再轉乘昂坪360纜車或者巴士；第二，可以喺中環碼頭搭渡輪直達大嶼山既梅窩或者長洲；第三，如果唔怕搵位泊車，自駕亦都可以自由啲。大嶼山既餐廳普遍營業時間晏啲，大部分由中午十二點開始至到晚市九點，部分私房菜只做晚市。
**旅遊小提示**
如果你既目標係 Fine Dining，我建議預留最少大半日既時間俾大嶼山，唔好趕住要走。部分餐廳需要提前幾日到一個禮拜予約，尤其是私房菜同人氣高既餐廳。著裝方面，大嶼山既 Fine Dining 普遍對 Dress Code 比較寬鬆，Smart Casual 已經足夠，唔需要著到咁正式。最後提提大家，如果想睇日落又食埋晚飯，可以選擇先喺愉景灣或者梅窩行下沙灘，黃昏時分先去餐廳，咁樣就可以一次過滿足視覺同味覺既享受。
