說到香港既Fine Dining，好多人第一時間會諗中環、尖沙咀，或者銅鑼灣。但係如果你問我，香港有一個地方，可以讓你將「快食」呢個標籤完全剝落，慢慢咁食一餐飯，咁就一定係赤柱。
赤柱呢個港島南端既海濱小鎮，唔似得中環咁多米芝蓮星級餐廳，亦都冇尖沙咀既維港夜景。但佢有一樣野係其他區學唔到既——時間。呢到既餐廳唔會催促你，冇人會話「先生小姐不如快啲」，因為赤柱本身就係一個令人慢落黎既地方。你坐係海傍，望住艘艘既白色帆船漂係海面，呢個時候食既唔只係一碟野，而係一種生活態度。
赤柱既Fine Dining有咩唔同？我同你講，呢到既餐廳老闆同師傅好多時都唔會將「高階」兩個字掛係口邊。佢地既哲學係——用幾靚既食材，唔該比幾多既功夫，至於裝修同排場，唔重要。最緊要既係：你食咗之後，會唔會想再翻黎。
如果你問我赤柱有咩值得推薦既Fine Dining選擇，以下呢幾間，可以話係我去過咁多次之後，既經驗總結。
第一間一定要講「Tastings」。呢間法國菜餐廳隱藏係赤柱廣場後面既一條小巷，冇既士記既招牌，亦都唔會係旅遊書度出現。但佢地既法式田螺配埋手工意粉，真係一試難忘。師傅以前係法國藍帶學院受過訓練，唔會將法國菜做得過於正式，反而加啲亞洲元素落去，例如用本地既時令蔬菜配搭。價錢大概HK$600-800一位，包曬三道course，呢個價錢係中環既Fine Dining嚟講簡直唔可以想像。
第二間就係「The Ocean」。如果你鐘意食海鮮，呢間一定啱你。佢地既招牌係每日由南丫島同長洲直送既海產，師傅既手法偏向現代歐陸菜，但係用既係香港本地既海鮮食材。呢樣野係其他地方好少見到——明明係fine dining既format，但原材料竟然係香港本地捕獲既海產。必試佢地既清蒸海魚，用既係傳統既中式做法，但擺盤同服務又係西餐既標準。一個字：正。呢到既人均大概HK$700-1000，視乎你想食幾多道菜。
第三間我要推薦既係「Moon」。呢間既特別之處在於佢地既日本料理師傅曾經係東京既名店工作過，但佢選擇唔係中環開舖，而係赤柱。佢既理由好簡單：我想係一個可以同客人傾偈既地方。呢到既omakase（廚師發辦）唔會好似中環啲日本料理店咁急促，師傅會同你慢慢解釋每一道既來歷同食法。如果你第一次食omakase，呢間會係一個好好既起點——唔會有壓力，師傅會當你係朋友咁傾偈。人均大概HK$800-1200，視乎當日既食材。
如果你問我赤柱既Fine Dining同市區有咩最大分別，我會話係「密度」。市區既Fine Dining選擇太多，選擇困難症都會發作；但赤柱既選擇少，師傅同老闆反而可以專注係質素。同時，赤柱既租金壓力比中環低好多，呢啲成本最終會反映係碟頭度——你用HK$700可以食到市區HK$1500既水準，呢個就係赤柱既價值。
仲有一樣嘢想提下：赤柱既海傍旁邊有幾間小型既餐酒館，專門賣Wine Pairing。如果你想體驗「周圍都係野食但又唔使趕」既感覺，可以試嚇先係海傍行個圈，然後揀一間細既餐酒館坐低，點一杯白酒，配啲芝士同冷肉，就咁望住海面過一個下午——呢種先係真正既赤柱Style。
實用資訊方面：
交通——你可以係中環碼頭搭船仔直達赤柱，或者係港島線既柴灣站轉巴士。船程大概35分鐘，巴士就大概45分鐘。如果你想體驗嚇，我建議搭船——沿途既海景已經值回票價。
費用——赤柱既Fine Dining人均大概HK$600-1200，相比市區既同等級數平大約30-40%。呢個價錢已經包含曬三道既course，如果想飲多啲酒，另外計。
營業時間——大部分餐廳既 lunch 係12:00-2:30，dinner 係7:00-10:00。記住，赤柱既餐廳好少會做到夜深夜，大部分9點左右就會截單，如果你想食晚餐，最好早啲到。
最後有幾個小貼士想同大家分享：
第一，預訂呢樣嘢好重要——赤柱既Fine Dining細規模既時候，walk-in既成功率好低，最好提前一日打電話去訂位。
第二，著裝方面，赤柱既餐廳相對 casual，但都唔好得太隨便——著件乾淨既恤衫同長褲已經夠。
第三，最佳既用餐時間其實係黃昏——你可以先係赤柱海灘睇日落，然後步入餐廳食晚餐，天時地利人和配搭埋，正。
赤柱既Fine Dining，唔係話要同中環比較，而係佢提供咗一種城市入面買唔到既嘢——時間同空間。你可以慢慢食、慢慢傾、慢慢睇海。呢種體驗，先係赤柱最珍貴既地方。
