簡介
西貢的 Fine Dining，賣點並非白枱布、打卡大堂或一排獎項，而是把用餐變成半日行程：先沿海散步，黃昏看漁船入港，再坐下慢慢吃。這裡少見中環式商務套餐，主流反而是預約制西餐、遊艇會旁的景觀餐廳，以及把生猛海鮮做得更講究的老字號。人均預算大約 HK$400–1,500；若點時價海鮮、好酒或私人晚宴，埋單可以再高一截。
特色亮點
西貢高階餐飲最迷人的地方，是環境與食材距離夠近。清蒸海魚、椒鹽鮮魷、龍蝦或蟹，重點不在堆砌名貴材料，而在於識揀水產、控制火候，並按人數安排斤両。另一條路線是海灣西餐：露臺、草地、遊艇與慢節奏服務，特別適合紀念日或不想趕場的聚餐。
不過要講清楚，西貢的「Fine Dining」定義比市區寬鬆。部分餐廳屬高階休閒餐飲，未必有正式服裝要求或固定 tasting menu。你付的錢除了菜式，也包括景觀、空間及離開鬧市的體驗。若只追求精密法國技法，選擇不及中環；想舒服傾偈、食足兩三個鐘，西貢反而更對路。
推薦地點
一、One-Thirtyone
地址：西貢十四鄉井頭村131號。這間預約制西餐藏在三杯酒灣一帶的村屋與花園之間，路線偏向季節選單及歐陸烹調，環境安靜，座位不多。它的強項是完整場合感：由日落前抵達、花園小酌，到入夜後慢慢上菜，節奏比一般海旁餐廳從容。適合求婚、週年晚餐或小型私人聚會；缺點是位置較隔涉，即興到訪容易摸門釘。預算約每位 HK$900–1,500，酒水另計。
二、Hebe One O One
地址：西貢白沙灣一帶，西貢公路近遊艇會。餐廳面向白沙灣，賣點是遊艇景觀與較成熟的西式餐飲體驗，常見牛扒、海鮮、意粉及分享菜。這裡不是拘謹的星級餐室，而是適合一家人或幾對朋友聚會的高階休閒選擇。黃昏露臺位最搶手，但夏天濕熱、有風或下雨時，室內座位實際得多。預算約每位 HK$400–800。
三、勝記海鮮酒家
地址：西貢墟海旁街一帶。想吃真正有西貢性格的高階晚餐，未必要揀西餐。勝記走傳統海鮮酒家路線，適合四人以上點菜，清蒸鮮魚、豉椒炒蟶子、椒鹽海產及蟹類，比二人硬叫一桌更容易控制份量。落單前要問清楚海鮮按斤、按隻還是時價，以及加工費怎樣計，唔好怕醜。一般聚餐約每位 HK$500–1,000，名貴魚、龍蝦及蟹可令預算明顯上升。
四、六福菜館（Loaf On）
地址：西貢墟市場街一帶。六福的吸引力不在豪華裝潢，而是把街坊海鮮館的鑊氣、蒸魚功夫與較講究的選料放在同一張枱。適合懂吃、重視味道多過儀式感的人。多人同行可用清蒸、椒鹽、豉油皇及煲仔等不同做法分配菜式，避免全桌都是濃味。環境較熱鬧，私隱與浪漫氣氛不及海灣西餐；人均約 HK$450–900，時價海鮮另議。
實用資訊
前往西貢最常用的方式，是乘 MTR 到彩虹站，再轉小巴1A；亦可到坑口站轉小巴101M或巴士。白沙灣及十四鄉的餐廳不在西貢墟核心範圍，下車後可能仍要轉計程車，回程宜預先安排。八達通可用於香港的 MTR、巴士及大部分小巴，但餐廳是否接受八達通付款要逐間確認。
西貢餐廳常見午市約12:00開始，晚市約18:00開始，部分逢星期一或平日休息；村落餐廳亦可能只接受預約。營業時間、套餐及海鮮價格變動較大，出發前應直接確認。週末熱門時段建議提前一至兩星期訂位，並註明要室內、露臺或海景座位。
旅遊小提示
最舒服的安排是下午到西貢墟散步，預留交通緩衝，再於17:30至18:30入座看日落。夏季露臺蚊蟲、濕度與驟雨都是真問題，帶驅蚊用品比穿得太隆重更實際。點海鮮要先確認重量、單價與做法；遇上標示「時價」，落單前要求報出預計總額。西貢亦有不少大牌檔風格食肆，但大牌檔牌照原則上不可自由轉讓，其歷史與經營模式不能單憑露天座位判斷。最後一句老實話：若你只得九十分鐘食飯，留在市區更合適；西貢這一餐，時間本身就是選單的一部分。
