簡介
西貢的 Fine Dining，不是中環那種西裝筆挺、電梯直達高樓餐廳的路數。這裡真正吸引人的，是把一頓正式晚餐拆成半日行程：黃昏沿海散步，看看漁船入港，再坐下吃時令海產、慢煮肉類或配酒套餐。價錢通常比尖沙咀星級餐廳的人均 HK$1,500–5,000容易入口，兩位用餐多數可控制在人均 HK$500–1,500；但交通時間、海景座位與回程安排，都要一併計算。
特色亮點
西貢高階餐飲的核心不是金碧輝煌，而是食材與環境。清蒸魚、帶子、海膽和甲殼類可以用廣東海鮮酒家的方法處理，也可加入法式醬汁、炭燒或日式割烹概念。識食的客人會先問當日魚價、產地及重量，唔好見到「時價」就一味豪爽落單。另一特色是餐廳分佈很散：西貢市中心方便，白沙灣適合遊艇景觀，十四鄉則較幽靜，完全不是所有好餐廳都集中在旅客最多的海傍。
推薦地點
One-ThirtyOne
地址：新界西貢十四鄉井頭村131號。這間鄉郊大宅餐廳的賣點是花園、海灣氣氛及按季節編排的西式套餐，適合紀念日或想安靜傾偈的二人晚餐。菜式重視擺盤與節奏，並非大份量路線；預訂時宜查詢當日餐單、素食安排及戶外座位狀況。預算約每位 HK$900–1,500。
Loaf On
地址：新界西貢市場街49號地下。它不是傳統白枱布 Fine Dining，而是西貢海鮮精緻化的代表：椒鹽鮮魷、蒸魚及時令海產講究火候，味道仍然保留老派粵菜骨架。想食得高階，關鍵在於人數與點菜配搭；四至六人較容易兼顧魚、蟹、貝類和蔬菜。海鮮按時價計算，落單前應確認重量及總價。
Padstow Restaurant & Bar
地址：新界西貢白沙灣112號地下。面向遊艇灣的環境比市中心鬆弛，主打西式海鮮、扒類及配酒，最適合黃昏入座。這裡的價值在景觀和用餐節奏，不在複雜炫技；若只追求份量，可能覺得價錢偏高。晚餐連飲品約每位 HK$500–900。
西貢海鮮街宴席式晚餐
地址：新界西貢海傍街及市場街一帶。與其指定某一間名店，熟客通常先看魚缸狀態、當日來貨及店員報價，再決定坐哪間。可要求以清蒸、豉椒或花雕蛋白蒸等方式分段上菜，做成港式「海鮮 tasting menu」。這種吃法比硬套西餐套餐更有西貢性格，人均約 HK$600–1,200。
實用資訊
由市區出發可乘MTR至彩虹站，再轉小巴或巴士往西貢市中心；前往白沙灣及十四鄉通常仍要轉巴士或計程車。香港可使用八達通，但部分海鮮店及鄉郊餐廳宜準備信用卡以外的付款方式。多數餐廳午市約12:00開始、晚市約18:00開始，平日休息日及最後點餐時間各異，出發前必須直接確認。週末海景位最好提前一至兩星期預訂。
旅遊小提示
秋冬天氣乾爽，最適合黃昏散步後晚餐；夏季戶外座位可能又熱又多蚊。點海鮮要先問每両或每斤價格，確認是否另收加工費、茶芥及加一服務費。若飲酒，回程不要依賴臨時截計程車，預留巴士或預約車輛較穩陣。西貢的高階感來自慢、鮮和景觀，唔係一定要打呔——但去大宅式餐廳，穿得整齊始終比較得體。
