簡介
講西貢 Fine Dining，重點並非把中環那套白枱布、侍酒師與長篇 tasting menu 搬入漁港。西貢真正吸引人的，是以海鮮、郊野環境及目的地式用餐組成的高階體驗：部分餐廳講究西式套餐與私密感，部分則靠活海鮮、火候和宴席規格撐起身價。換句話說，這裡的 fine dining 比較鬆弛，適合不想焗住打呔、又重視食材和環境的人。
特色亮點
西貢的優勢是「由環境決定節奏」。市中心海旁熱鬧直接，蠔、星斑、瀨尿蝦即叫即劏；十四鄉一帶則清靜得多，一頓飯可以由黃昏吃到入夜。與尖沙咀星級餐廳常見的人均 HK$1,500 至 HK$5,000 相比，西貢高階用餐多落在每位 HK$500 至 HK$1,500，但海鮮按重量計價，遇上東星斑、象拔蚌或時令蟹，埋單可以再高一截。識食的做法不是盲目叫貴貨，而是先問產地、重量及煮法，否則好容易「食環境多過食功架」。
推薦地點
One-Thirtyone
地址：西貢十四鄉井頭村131號
這間不是方便路過的餐廳，而是專程去吃的鄉郊私房菜。獨立村屋、草地與海灣景觀構成很強的約會氣氛，菜式以時令西餐套餐為主，重視食材配搭與上菜節奏。它的性格是低調、慢食，不適合趕行程；亦正因座位有限，預訂難度通常比西貢市中心餐廳高。預算約每位 HK$1,000 至 HK$1,800，酒水另計。
六福菜館 Loaf On
地址：西貢市場街49號地下
六福的裝潢談不上豪華，但它代表西貢另一種 fine dining：靠海鮮處理技術，而非餐具排場。椒鹽鮮魷、豉油皇海鮮及清蒸鮮魚最考驗油溫、鑊氣和時間，做得好是外香內嫩，並非單靠重口味遮蓋。兩至四人點菜要剋制，海鮮先確認時價；一般人均約 HK$500 至 HK$1,200。
勝記海鮮酒家
地址：西貢大街39號地下至2樓
勝記適合想吃得正式一點、又希望保留傳統海鮮酒家氣氛的客人。清蒸魚、上湯焗龍蝦及蟹類菜式較能反映廚房基本功，也方便多人按宴席方式分享。這裡不是安靜浪漫路線，繁忙時段相當墟冚；優點是選擇多，缺點是兩個人較難吃出完整陣容。預算約每位 HK$600 至 HK$1,500。
全記海鮮菜館
地址：西貢海傍街53號一帶
全記的賣點是臨近海旁與傳統海鮮餐飲體驗，適閤家庭聚餐或招呼外地朋友。建議把預算集中在一款主角海鮮，再配蒸魚、時蔬及炒飯，會比樣樣都點更有層次。落單前要逐項確認重量、每両或每斤價格，以及加工費是否另計。一般人均約 HK$500 至 HK$1,300，豪點則無上限。
實用資訊
西貢市中心沒有MTR直達。常用途徑是由MTR彩虹站轉乘小巴或巴士，亦可由MTR坑口站轉乘專線小巴；週末塞車，應多預留30至45分鐘。前往十四鄉等偏遠餐廳，以計程車或預約車輛較實際。市中心海鮮店午市約由11時開始，晚市多至22時至23時；私房菜常按預約開席。營業時間、套餐與海鮮時價變動較大，出發前必須直接確認。
旅遊小提示
想要真正舒服，平日黃昏入西貢最好：先看海旁日落，再慢慢吃晚飯。訂座時要說明生日、素食或過敏需要，偏遠餐廳也要一併確認回程交通。海鮮應要求落單紙寫清重量與價格，別怕問，老饕都會問。付款方面可帶八達通乘車，但餐廳付款方式各異，準備信用卡及少量港幣現金最穩陣。西貢這類高階餐飲的精髓，不是扮中環，而是把新鮮、火候與山海環境放在同一張枱上。
