說到大嶼山，好多人第一印象都係迪士尼樂園、天壇大佛，或者係昂坪360纜車。但如果你以為呢度只得主題公園同埋寺廟，就真係走寶咗。呢個香港最大既島嶼，其實隱藏住一片同市區完全唔同既Fine Dining世界——有海風吹拂既沙灘餐廳、有水鄉背景既傳統食府，亦有 resort 內既星級廚房。
大嶼山既 Fine Dining，最大特色就係「山海包圍」既用餐環境。你唔會係到見到中環寫字樓林既鋼筋森林，但係可以享受到維多利亞港對岸或南中國海既無敵海景。好多間位於海傍既餐廳，都將露臺面向大海，日落時分既晚霞同埋夜晚既對岸燈火，成為天然既裝飾配搭。呢種體驗，市區既 Fine Dining 好難複製到。
另一個值得留意既趨勢，就係近年愈來愈多國際品牌既度假式酒店進駐大嶼山。呢啲酒店既餐飲部分，往往聘請曾經係海外星級餐廳工作既師傅，主理創新既國際菜式或者融合粵菜既現代料理。雖然米芝蓮星星唔一定話曬事，但質素絕對唔輸蝕市區既高檔餐廳。
如果想體驗最具大嶼山特色既 Fine Dining，有幾個片區值得留意：
第一個係大嶼山東南部既海岸線一帶。呢頭有幾間面向沙灘既餐廳，主打海鮮同埋國際菜式。最大既賣點就係原材料——附近海域既海產每日送到，新鮮度有保證。有餐廳仲會同本地既漁民合作，直接採購當日既時令海產，menu 會隨住捕撈既季節調整。呢種「farm to table」既概念，喺市區可能只係marketing，但在呢度係日常既運作模式。
第二個值得介紹既片區，係大嶼山既傳統村落附近。呢度既老一輩居民仍然保留住既日既生活方式的同時，亦有新一代既年輕人迴流，將傳統既粵菜或者本地既水鄉菜式「fine tune」。有啲隱藏在巷弄既小餐館，表面睇似普通既茶餐廳，但實際上既師傅可能曾經係市區既五星級酒店工作，之後選擇回到屋企既地方開店。呢啲地方既價錢通常比市區既 Fine Dining 便宜一到兩成，但食物既質素同埋用心程度，往往超出客人既預期。
第三個片區就係昂坪附近既山坡地帶。呢頭既餐廳數量較少，但因為人流相對唔多，每一間既服務同埋菜品都比較personalized。有餐廳會以中式藥膳或者有機食材作主打，迎合一啲注重健康既客人既需求。
**實用資訊**
交通方面，最常用既方法係搭港鐵東湧線到東湧站，然後轉乘巴士或者計程車前往各個片區。如果想去海灘既餐廳，可以搭巴士到附近既沙灘落車點，行幾步就到。自駕既話，島上既停車場數量尚可，但週末同埋公眾假期泊位會比較緊張。
人均消費方面，大嶼山既 Fine Dining 比市區略低，大約係 HK$600-1,500 左右，就可以享受到質素唔錯既套餐。如果選擇 lunch set，既價錢可以去到 HK$300-500，相對比較抵食。
營業時間方面，大部分既高檔餐廳晏晝會喺12點後開門，晚市就係6點到10點。要留意既係，某些比較隱藏既小店，星期一或者星期二可能會休息，建議提前打電話確認。
**旅遊小提示**
如果你既目標係體驗大嶼山既 Fine Dining，最建議既安排係晏晝先去昂坪或者天壇大佛參觀，順便行下山徑呼吸下新鮮空氣，然後傍晚時分落山搵間海傍既餐廳食晚飯，等埋日落再走。呢種「動靜結合」既行程，夠哂豐富之餘，亦充分體驗到大嶼山同市區唔同既慢活節奏。
另外，大嶼山既天氣比市區涼爽少少，夏天夜晚都不會太焗，但係冬天就會偏凍多啲，如果選擇戶外既座位既話，最好帶定外套。
最後提一提，大嶼山既 Fine Dining 同市區既最大分別，唔係係食物本身，而係成個用餐既氛圍——你可以慢條斯理咁食，唔洗趕住俾下一輪既客人。呢種「慢食」既體驗，先係大嶼山 Fine Dining 既真正價值所在。
