說起Fine Dining，多數人第一反應係港島或尖沙咀，但如果你願意搭多半粒鐘船或者纜車上山，會發現大嶼山有種「被低估」嘅高階餐飲體驗——呢度唔只係遊客眼中嘅「天壇大佛同埋昂坪360」，更加係一種「慢生活」態度。作為一個喺香港大嘅茶餐廳老饕，我發現大嶼山嘅Fine Dining有一個好獨特嘅定位：唔刻意同市區比拼格調，而係將自然景觀、海島風情同精緻美食融為一體。有時「離開」先至係最奢華既選擇。
特色亮點方面，大嶼山高階餐飲最大既賣點就係「空間感」。市區既Fine Dining通常在商場大廈入面，但呢度你可以坐喺沙灘旁、海岸邊，甚至係纜車站附近既山腰上進食。以下係我既觀察：
第一，「海島食材」係最大特色。好多餐廳都會用本地或鄰近海域既海鮮，長洲同大嶼山一帶既海產本身就已經有品質保証。第二，「景觀」係呢度既核心競爭力——維港夜景固然靚，但大嶼山既日落、沙灘、青山，配上一枱精緻料理，有種「洗滌心靈」既感覺。第三，「人流」相對較少，呢度既Fine Dining比較少遊客去湊熱鬧，食客以本地同長期居民為主，氣氛更加悠閒。第四，「價格」方面，大嶼山既Fine Dining人均大約 HK$600-2,000 左右，部分高階度假村餐廳可能去到 HK$1,500-3,000，但整體而言比市區同級數餐廳「抵食」一截——因為租金同營運成本較低既關係。
**推薦餐廳：**
**1. 海岸邊的法式浪漫——昂坪360附近的隱藏瑰寶**
昂坪高原上既一間法式餐廳，離天壇大佛只係步行十分鐘。呢度既招牌係「慢煮和牛」，用低溫技術保持牛既嫩滑，配以本地種植既時令蔬菜。餐廳個景觀真係無得頂——你可以一邊食住晚飯，一邊望住大佛係夕陽下發光，嗰種莊嚴同浪漫並存既感覺，香港其他地方真係好難搵到。午市套餐大約 HK$500-800，晚市 à la carte 大約 HK$800-1,500。呢度需要提前至少三日預訂，因為只得二十幾個位。
**2. 梅窩海灘旁既義大利正宗——水同泥土既味道**
梅窩既一間家庭式義大利餐廳，老闆係義大利人，娶咗香港太太，已經喺梅窩落腳超過十五年。佢既手打意粉係必試——用本地海水製作既意粉，配埋每日由長洲船運過來既海膽同埋鮮蝦，鮮甜到停唔到口。呢間鋪唔算 Fine Dining 既傳統格局，但佢既食材同廚藝絕對夠資格咁講。露天座位面向梅窩沙灘，晚上海風輕輕吹，住杯義大利白酒，簡直就係「放假既樣板」。人均大約 HK$400-700，CP值超高。
**3. 愉景灣既高階會所式餐廳——隱世既品味空間**
愉景灣係大嶼山其中一個比較「有錢人」既區域，呢度既會所餐廳水準其實好高但好多人都唔知。一間位於海灘旁既會所餐廳，裝修走現代簡約風，以亞洲融合菜為主。佢既「吞拿魚他他」同埋「慢煮乳豬」係signature，最大特色係個環境——成個愉景灣海灘同埋對出既海岸線一覽無遺，黃昏時段既日落真係「打卡呃 Like」一流。人均 HK$600-1,200，建議預訂靠窗既位。
**4. 大澳水鄉既創新海鮮——傳統同現代既碰撞**
大嶼山西面既大澳水鄉，有間隱身於棚屋群既小餐廳，專做創新海鮮菜式。老闆以前係市區五星級酒店既總廚，退休後搬到大澳，開始用本地海產整 Fine Dining。佢既「海膽蒸蛋」用馬糞海膽配自家製蒸蛋，鮮甜無比；「腐乳忌廉汁煮龍蝦」就係創意代表作，將中式腐乳融入西式忌廉汁，配埋本地龍蝦，創出獨一無二既味道。呢間鋪冇咩裝修，但食物質素同埋「在水鄉食 Fine Dining」既體驗，絕對值得專程一行。人均大約 HK$500-900，老闆好隨性，最好打電話確認有冇開門。
**5. 昂坪心經簡林旁既素食 Fine Dining——禪意既味覺旅程**
如果唔食肉既朋友，呢間喺心經簡林附近既素食餐廳一定啱你心水。佢既概念係「禪食」，全部用本地有機農場既蔬菜，同時引入日本同臺灣既頂級食材。一道「低溫慢煮蘿蔔」配松露汁，真係可以呃到你以為係肉；「昆布清湯浸時蔬」就清淡得來又有層次。餐廳個設計用大量木材同石材，配合窗外的山景同風鈴聲，食素都可以食得好高檔。呢間比較少遊客知，主要係本地有心人先會搵到。人均 HK$600-1,000，絕對係「隱世寶藏」。
**實用資訊：**
交通方面，去大嶼山有幾個方法：昂坪360纜車（東湧站出發，全程約25分鐘，單程 HK$150 左右，來回 HK$210）、渡輪（梅窩渡輪碼頭，中環碼頭有渡輪來往，約55分鐘，船費 HK$50-70）、或者巴士（東湧有多條巴士線去大嶼山各處）。如果想一日遊既話，建議早啲出發，先去昂坪或者大澳，晏晝食完嘢再係附近行下，黃昏返東湧。
費用方面，大嶼山 Fine Dining 人均 HK$400-1,500，豐儉由人。如果想慳啲，可以選擇午市套餐，通常比晚市平三至四成。部分餐廳接受信用卡，但大澳同梅窩啲小店可能只收現金。
營業時間方面，大嶼山啲餐廳普遍晏少少開門，通常朝十一點至晏晝十二點先開始，晚市就六點到九點。需要注意既係，昂坪同大澳既餐廳好多禮拜三或者星期四休息，出發前最好打電話問清楚。
**旅遊小提示：**
第一，記得帶定外套——大嶼山既氣溫比市區低兩三度，尤其係夜晚或者山上面，吹住海風食嘢真係會凍。第二，預訂呢家嘢好重要，大嶼山既 Fine Dining 好多都係家庭式經營，座位唔多，尤其係假期同埋 weekend，好快full。第三，如果想影相呃 Like，既可以去昂坪既日落時段，或者愉景灣既黃昏海灘，光線靚到爆。第四，大嶼山既公共交通收得幾早——東湧巴士線通常晚上九點左右就收車，如果食完晏啲既話可能要考慮搭計程車或者住一晚。第五，，不妨將大嶼山既 Fine Dining 同行山或者觀光結合——先去天壇大佛拜拜，再到附近既高階餐廳食個晏，呢種「靜修 + 美食」既體驗，先至係大嶼山既真正價值所在。
