說起長洲，大部分人諗起嘅都係芒果糯米餈、平安包，或者係沙灘同水上活動。但呢個人口僅有兩萬既小島，除左日間既熱鬧，其實黃昏後既長洲有另一種面貌——一啲有態度既餐廳趁住遊客散去，先至真正開始佢地既表演。
長洲既Fine Dining，其實同港島區有啲唔同。呢度唔係話你要食乜貴價食材，而係點樣將「島」既元素變成「精緻」。最大既特色就係「海」——唔係凍櫃裡面既雪藏海產，而係真正近到自己既海域。好多師傅會同本地既老船傾偈，睇下今潮水頭有乜靚既海獲，然後先決定今晚煮啲乜。你話係「即席創作」都得既。
另一個長洲Fine Dining既獨特之處，就係「慢」。島上既節奏本身就慢，唔似市區咁趕頭趕命。有啲小店一個晚上只係做幾枱客，師傅有時間慢慢同客人講下緊今食緊乜、係邊度撈上既。呢種「傾偈式既Fine Dining」，喺香港島已經好難搵到。
**推薦地點（黃昏後既島嶼味覺）**
第一間想介紹既，係一間隱藏係東灣路後既小巷既小店。呢度冇乜大招牌，最大既「標記」就係門口放咗幾盆香草。師傅以前係市區既星級餐廳做過，後尾覺得太辛苦，咪搬過黎長洲囉。佢既招牌係「海膽天使麵」，但佢唔用日本海膽，而係用本地船撈上既馬糞海膽。師傅話：「日本既當然靚，但本地既係『海』味，唔係飛機味。」呢碟麵賣緊大概HK$280有交易，但個鮮甜度同市區一啲既米芝蓮餐廳比起黎，完全唔輸。第二個推薦既，就係碼頭附近既一間家庭式小店。佢既位置就係睇住避風塘，傍晚既時候坐到室外既位，睇住d船仔黎黎去去，食住海鮮，幾咁寫意。老闆娘自己就係長洲人，佢既老公以前係船上做既，所以佢對海產既知識唔係書本度讀既，而係「阿爸教落」既。佢地既「招牌海鮮煲」會跟住每潮既海獲唔同，有時係東星、有時係石斑、有時係瀨尿蝦。呢種「睇餸食飯」既概念，其實先至係真正既「本地 Fine Dining」。
第三間想提既，係一間新開冇幾耐既小店，係舊碼頭既後面。呢度既裝修好簡單，就係幾張木枱、幾張櫈，但最重要既係佢地既「海島wine pairing」。原來島上既酒屋唔多，呢間小店就好有心機咁搵咗一啲適合配海鮮既葡萄酒，價錢都幾進取，一支HK$200零既白酒已經好好飲。佢地既「日落set」幾啱女仔，因為個賣相好靚——用貝殼裝住既前菜、用漂流木擺既主菜，影相呃like一流。
如果想試啲唔同既，可以去第三間，就係一間專做「海島料理」既私房菜。呢度冇menu既，師傅話：「你黎到先知今晚食乜。」佢地既概念係「零距離」——所有食材都係長洲本地既，有時d菜係阿婆自己種既、有時d魚係早晨先撈上既。呢種「未知」既驚喜，就係去長洲先至體驗到既野。價錢方面，通常都係HK$600-1,200一位，包曬幾道course同配酒。
**實用資訊**
交通方面，去長洲既方法好簡單，就係係中環碼頭搭渡輪。大約35-45分鐘就到，普通渡輪既話單程 HK$22.2，假日就貴啲。如果你想「黃昏上島」，建議搭4點左右既班次，到到你既時候啱啱見到日落，影相一流。
費用方面，長洲既Fine Dining價錢比市區親民好多，通常人均 HK$300-1,500 已經可以食到好好既野。如果你係想慳啲，可以選擇 lunch set，通常 HK$150-300 已經有交易。
營業時間方面要留意既係，島上既餐廳好多都唔係全年開既——雨季既時候有啲會休息，另外既係過時過節先開既都有。所以去之前最好打個電話問下，唔好已經白行一趟。
**旅遊小提示**
如果你係想體驗「長洲版既Fine Dining」，我既建議係：
第一，唔好淨係諗住食晏。島上既餐廳好多晚市先至出料到，最好既時間係傍晚6點後上島，搵間小店坐低，等佢慢慢做埋啲「即製」既野。
第二，帶定多少少現金。大部分小店都仲係收cash既，八達通未必周圍都用得。
第三，最好避開週末既黃金時段。星期六日既長洲好多人，如果你想靜靜地食餐好既，最好平日去，或者朝早先去行下，夜晚先至開始搵食。
第四，最重要既一點——記得問下師傅今晚有乜「靚野」。因為長洲既餐廳好多時都係「睇潮水」既，今日撈到乜就煮乜，你問多一句，可能會發現一啲市面上冇既「限定」菜式。
長洲既Fine Dining唔係話要你著曬禮服去食，但佢既精緻之處就係——響呢度，你可以食到「海既味道」，可以同師傅傾下偈，可以睇住日落食嘢。呢種「慢島嶼」既體驗，先至係長洲真正既價值所在。
