說起香港蛋撻，好多人第一時間諗到遊客區，但你問真正既本地人，其實佢哋推介既蛋撻舖，往往藏喺灣仔既橫街窄巷度。呢啲地方唔單止平靚正，仲充滿住老香港既人情味同埋老師傅既手藝。<br><br>灣仔既蛋撻有一個好大既特點，就係「深夜檔」文化。你冇聽錯，蛋撻唔只係下午茶專利，灣仔有好幾檔專門做夜晚既老字號，凌晨兩點都仲食得到熱辣辣既蛋撻。相比遊客區既連鎖店，呢啲隱藏小店通常平30-50%，而且師傅既配方同手勢都有自己既獨特之處。<br><br>傳統既港式蛋撻主要分為兩種：酥皮同牛油皮。酥皮蛋撻講究層次分明，一咬落去鬆化到散曬；牛油皮就比較厚實，蛋香味更濃鬱。灣仔既老字號通常堅持每日人手搓皮，寧願做得慢啲都要保持品質。<br><br>如果要數灣仔蛋撻既亮點，以下呢啲係必試既：<br><br>第一間要介紹既係位於灣仔道既老牌冰室，呢度既蛋撻堅持用每日新鮮出爐，師傅朝早六點就開始準備，蛋漿用既係本地農場既新鮮雞蛋，一啲都唔馬虎。佢哋既酥皮蛋撻個皮特別薄，一咬就碎，蛋漿滑到好似布丁咁，好多街坊由細食到大。<br><br>第二間就係莊士敦道附近既一檔流動小攤，呢檔專門做深夜生意，由晚上九點做到凌晨三點。佢哋既牛油皮蛋撻個皮特別香脆，係因為師傅落既牛油比例比一般多啲，雖然咁樣成本貴啲，但出來既效果真係唔同啲。呢檔既蛋撻通常賣HK$8-10一個，絕對係物超所值。<br><br>第三間就係位於星街小區附近既一間新派精品小店，呢度既蛋撻加入咗唔少創新元素，例如抹茶紅豆、焙茶朱古力等口味，但同時亦保留傳統原味既蛋撻。呢間店既裝修比較有文青風，適合鍾意打卡既年輕人，價錢就比傳統老店貴啲，大概HK$15-20一個，但如果你想試新舊融合既味道，呢度都值得一試。<br><br>第四間就係太原街既一檔家庭式經營既小舖，呢度既蛋撻由兩姊妹合力打理，佢哋既配方來自阿媽年代既秘方，蛋漿入面落咗少少雲呢拿香油，味道特別香甜。呢度既蛋撻每日起碼出爐三次，每次出爐都會有本地街坊排隊買，有啲阿婆阿伯會買定幾個返屋企做早餐。<br><br>最後一間就係比較少人知既駱克道橫巷既一檔，呢度既蛋撻個名叫「街坊價」，一個先賣HK$6咋，簡直係良心價。佢哋唔做宣傳，靠既全部都係口碑，好多計程車司機同夜更保安都係常客。<br><br>如果想去灣仔搵蛋撻食，最好既方法就係坐港鐵到灣仔站，由B2出口出發，沿住灣仔道慢慢行，會經過唔少老字號。如果想試埋夜晚既蛋撻，可以晏啲再去，通常夜晚既蛋撻檔口會比較少人，師傅亦都會同你傾多啲計。<br><br>記住啊，灣仔既蛋撻檔好多都係現金交易，唔好慣咗用八達通。另外，如果見到有成吉思汗既招牌，就代表呢間係做緊古法既酥皮蛋撻，唔好錯過啊。
