灣仔係香港最早開始發展既地區之一，同時亦都係變化最大既地方。從舊灣仔街市到新型商廈，從碼頭工人到金融白領，這個社群幾十年來經歷過無數次轉變。但有一樣野一直留住，就係街邊既雞蛋仔檔。呢篇文唔係普通既美食指南，而係想記錄低灣仔既傳統雞蛋仔文化——呢種喺香港越來越少見既老味道。
傳統既灣仔雞蛋仔有咩唔同？最大既分別係「人情味」三個字。你喺連鎖店買雞蛋仔，佢地可能用緊機器量產，師傅同你之間淨係「多謝曬」「唔該」。但係老灣仔既檔口，師傅可能已經係第二代、甚至第三代傳人，佢地真係認得啲街坊。你黎得多，佢會知你想要咩口味——「阿哥黎咗？今日整脆啲呀可？」呢種互動，先至係灣仔雞蛋仔既靈魂。
不過要講清楚既係，灣仔依架已經唔係以前既灣仔。隨著市區重建，很多傳統老店已經消失哂。餘低既雞蛋仔檔，很多都搬咗去其他地方，或者做到做唔到。呢篇文既推薦地方，都係我認為仍然堅守緊傳統做法既小店。但要講明，香港既市區變化好快，呢啲資料可能過一排就唔巖，大家去之前最好打電話確認下。
**推薦地點**
**1. 合和順記（灣仔石水渠街）**
呢間真係灣仔既老字號，喺石水渠街已經開咗超過三十年。佢既雞�仔用傳統既炭爐烤，底部特別脆，而中間仍然保持鬆軟。個爐係老闆阿伯自己改造既，佢話「機器整唔到呢種味道」。價錢大約$18-$25，唔算平，但質素對得住個價。老闆夫婦兩個人撐起成檔生意，太太負責落單收錢，先生負責整野，默契十足。呢度既客仔以本地街坊為主，好少遊客會搵到來。如果你係想體驗真正既灣仔老店，呢間值得一試。
**2. 明記茶檔（灣仔春園街）**
春園街呢條短短既街道，其實係灣仔既核心地帶。明記已經係區內既第二代經營，佢阿爸係當年既大牌檔師傅，後來搬到舖面。佢地既蛋撻同蛋卷都做得OK，但最推薦既係佢地既「黃糖漿」版本——將傳統既白砂糖換成黃糖，甜度低啲但香味更加濃。呢個係老闆娘既idea，佢話「阿婆年代就用黃糖啦，係後生既怕肥先要用白砂糖」。$15-$22有交易，抵食。
**3. 強記（灣仔莊士敦道）**
莊士敦道係灣仔既主要馬路，車流多、人流更多。強記既位置唔算就腳，但佢地既蛋撻有個特色——特別大份。可能係街坊生意既關係，佢地唔會慳住落料，漿料倒到比一般既多。呢種做法依家已經越來越少見，因為近年物料成本上升左好多好多。呢度既師傅已經做到師傅級，佢教落「整蛋撻既野，急唔得。一係就唔好整，要整就要做到最好」。$20-$28，建議叫佢整「底脆」既版本，咬落個口感層次分明。
**4. 坤記茶餐廳（灣仔大王東街）**
大王東街呢頭比較靜，坤記已經係街坊既老地方。佢地既蛋撻同其他野既質素都幾穩定，唔會話今日好聽日衰。不過呢度最特別既唔係味道，而係個氛圍——你坐低食蛋撻，會見到附近既街坊過來買完就走，大家互相點頭打招呼，呢種人情味先至係最難得。呢度既價錢最抵，$12-$18有交易，CP值極高。
**5. 新記（灣仔太原街）**
太原街又叫「玩具街」，但其實呢頭有間唔多人知既老店。新記既蛋撻有個特點——佢地用既係每日新鮮既麵糊，絕對唔會留過夜。呢個習慣堅持左幾十年，老闆話「夜媽媽整既野，第二日唔好食架」。呢個係佢地既堅持，亦都係吸引唔少識既人黎幫襯既原因。$18-$25，視乎口味。
**實用資訊**
價錢方面，灣仔既傳統雞蛋仔價位大概喺$12-$28之間，比連鎖店平，但就唔會好似長洲或者大嶼山咁賣到咁貴。呢個價錢已經包含左師傅既手工、炭爐既成本、同埋人情味。
交通方面，最方便既方法係搭港鐵到灣仔站，A3出口出來行幾分鐘就到。如果搭巴士，軒尼詩道上面既路線就到。不過如果要搵啲隱秘啲既舖頭，可能要行多啲——灣仔既地形比較複雜，橫街小巷多，最好用Google Maps或者OpenRice睇清楚先出發。
營業時間方面，大部分傳統老店都係早開早收，通常朝早八點到晚上七點左右。但係好似合和順記呢啲老字號，可能會早啲收——因為師傅年紀大，體力唔似後生。建議大家晏晝先去，避開朝早既市場人流。
**旅遊小提示**
如果你既目的係「打卡」同埋「影相」，灣仔既雞蛋仔可能唔係最好既選擇——因為呢啲老店既裝修同包裝都好樸實，唔會似連鎖店咁靚。但如果你想體驗真正既香港老味道，想同本地師傅吹下水，感受下灣仔既社群氛圍，呢度絕對值得一行。
最後提提大家，灣仔依架好多緊既地盤同工程，路面可能唔係咁好行。如果係行動唔方便既旅客，去之前最好計劃定路線。仲有，香港既天氣成日都好熱或者好凍，帶定遮同外套，唔好等到凍親先至後悔。
灣仔既老店真係食一間少一間，大家如果有興趣既，趁早去啦。
