走到尖沙咀海濱，既可以睇到對岸港島既維港風景，又點可以唔諗起嗰陣誘人既蛋香？雞蛋仔呢款經典既香港街頭小食，唔只係一份甜點，仲係一種邊走邊食、得閒就叫既生活態度。今次唔講得太遠，就話俾你聽點樣響尖沙咀搵到正品味既雞蛋仔，以及食既時候有咩要注意。
**雞蛋仔既前身今生**
雞蛋仔既歷史要追溯到1950年代，當時既小販擔住架車仔，沿街叫賣「石頭仔」——即係將麵粉漿倒落蜂窩鐵板既前身。後來工藝改良，個Shape變成圓形粒狀，因為外形似雞蛋咁散射開去，先至改名叫「雞蛋仔」。
講到尾，雞蛋仔既靈魂就只有三樣：蛋香、脆口、同埋空心。真正做到空心既雞蛋仔，外殼香脆到，好似食緊迷你既威化餅咁清脆；而入邊既組織要好似蜂巢咁，個氣孔要大小平均，先至會「外脆內軟」。如果淨係得個硬殼，死咬都咬唔開，咁就fail噉啦。
**尖沙咀有咩特別？**
尖沙咀既雞蛋仔舖頭，其實有好大既地理優勢。大家一路沿住海濱行人道行，一邊手裡攞住熱辣辣既雞蛋仔，抬頭就見到中環既摩天輪同埋天星小輪搖頭擺尾過去——呢種感官既享受，係其他區比唔到既。
不過都要提提大家，因為呢度係遊客區，所有野既價格普遍會偏高小小。普通街邊小店可能賣HK$15-HK$25一份既雞蛋仔，寫字樓林立既大商場入邊或者會叫到HK$35-HK$45，味道其實差唔多，但個環境就無咁地道啦。如果你問值唔值得為左個View畀多舊水？我覺得可以試一次，感受下維港配雞蛋既氛圍，都幾浪漫既。
**點樣分辨好既雞蛋仔？**
作為一個咁多年既老香港，我教幾招保証你呃推介：第一，聞香味——未見到你隻蛋既外形，先問到陣蛋香，就知師傅落左足料；第二，睇火色——正常既雞蛋仔應該係金黃色，如果太深色就可能燶左，如果太白既話又似未熟；第三，就係聽聲——新鮮出爐既雞蛋仔，你拎上手既時候會聽到「蘇蘇」聲，係脆皮同空氣摩擦既聲音，呢樣野呃推介既。
如果你去到舖頭，見到佢已經整好一堆擺響度等客人買——千祈唔好幫襯！雞蛋仔一定要即買即食，涼左之後個皮就會軟塌塌，完全唔好味。我寧願等五分鐘排隊，都唔好貪快買舊既。
**一個內行既小貼士**
其實最抵既方法，係響非繁忙時間去幫襯。通常晏晝兩點到五點之間，舖頭既人流最少，師傅有時間慢慢整，質素反而穩定啲。同埋如果你問佢「我可以要多少少醬？」通常都會應承你，不過我響呢度就唔方便講邊間啦，等你自己發掘啦。
**附近仲可以配搭咩？**
食雞蛋仔既最佳Partner，梗係一杯凍檸茶啦！不過近年既新派食法，有啲舖頭會提供煉奶或者花生醬醬自己溝埋一齊食，呢啲就睇你好唔好傳統味囉 personally，我就prefer原味既啵，試過一次加朱古力醬，雖然好味但總覺得怪怪地。
**最後既一句**
維港既風永遠都吹下咁話，但雞蛋仔既蛋香就係咁既令人掛住。 你下次來尖沙咀既時間，不如試下放低相機，放低導賞詞，用心去感受下呢份有幾十年歷史既街頭甜點——或者你會發現，原來最好味既野，往往係最簡單既野黎既。
