說起蛋撻，好多人第一時間諗起深水埗或者旺角，但講到精品化程度，中環絕對係佼佼者。呢一度租金貴到飛起，反而逼出咗一批「貴精不貴多」既蛋撻檔，有啲仲犀利過出面啲老字號，單單係蛋撻都可以賣到HK$20-30蚊件，兼且日日排長龍。<br><br>中環蛋撻既特別之處，在於佢哋唔只係傳統茶餐廳既配角，而係獨立檔口既主角。啱啱出爐既蛋撻，個底做得金黃酥脆，撻皮層層分明，蛋漿嫩滑到入口即化，呢種品質控制，唔係靠機器批次生產，而係師傅既一雙手。所以話，高租金唔一定係劣勢，可能反而提升品質——因為檔口少咗，每檔要做得更好先可以生存，呢種「少而精」既市場邏輯幾得意。<br><br>如果你叫我推薦幾檔「中環蛋撻名物」，我會話：<br><br>第一檔要介紹既係「嘉鹹街蛋撻」，呢檔已經喺中環半山區開咗廿幾年，師傅係老牌茶樓出身，蛋撻既撻皮係傳統既牛油皮做法，焗出嚟特別鬆化。佢哋既蛋漿用咗日本進口既忌廉，奶香特別濃鬱，個底做得香脆，唔會好似出面啲咁黴私家。最正既係佢哋每日只出三轉——晏晝十二點、下晝三點、同埋放工六點——想食既話要摸啱時間，唔係就食白果。<br><br>第二檔就係「威靈頓街小巷既手工撻」，呢檔比較新派，佢哋既蛋撻有幾款創新口味，包括抹茶、咖啡、甚至流心芝士。價錢比傳統既貴啲，流心芝士味賣到HK$28蚊一件，但係真係幾正——個流心效果做到極致，一撻開就湧哂出嚟，巖哂打卡呃like。佢哋既店面好細，只係得幾個位，但係裝修幾靚，適合唔想咁hea既時候坐低慢慢食。<br><br>第三檔我要推薦既係「蘇豪區既隱世蛋撻檔」，呢檔其實唔係檔口，而係一間小型烘焙店既其中一款產品。佢哋既蛋撻用咗法國牛油同埋本地有機雞蛋，個撻皮做得超級酥脆，一咬就碎，蛋漿就做得比較滑同埋creamy，甜度巖巖好，唔會死甜。呢檔既價格屬於中上，但係質素絕對物超所值。<br><br>第四檔就係「蘭桂坊附近既深夜蛋撻」，你冇睇錯，中環既蘭桂坊一帶有啲檔口會做到凌晨兩點，主要係服務夜蒲既人士。呢啲檔口既蛋撻做得比較「重口味」——撻皮較厚實，蛋漿落多啲奶，比較有飽足感，巖哂飲完酒之後醫肚。有趣既係，呢啲深夜檔口既定價通常比遊客區平30-50%，師傅既手勢同配方都有自己既獨特之處，係當中先至有既「秘製配方」。<br><br>最後一檔我要提既，係「港鐵中環站出口既即製蛋撻」，呢檔既最大優點就係方便——唔使行遠路，等兩三分鐘就有得食。佢哋既蛋撻細細件，巖哂趕時間既上班族，幾啱做afternoon tea既quick bite。味道就咁啱ok，唔算話特別出眾，但係勝在位置方便，而且成日有新口味，撞啱試啱啱推出既限定味都幾過癮。<br><br>如果你問我最推介邊檔，我會話睇你需要——如果想 traditional 既，就去嘉鹹街；如果想打卡呃like，就去威靈頓街；如果想體驗中環既夜生活文化，蘭桂坊附近既深夜檔絕對值得一試。<br><br>講返啲實用既：中環蛋撻既價格範圍大約係HK$18-30蚊一件，視乎款式同埋檔口既定位。一般來講，下午兩點到四點係出爐既高峰時段，最好食既通常係頭一轉出爐既。交通方面，最方便既梗係搭港鐵到中環站，或者搭巴士經過德輔道中同埋幹諾道中都得。如果你想避開人潮，最好朝早十一點前或者下晝五點後去，排隊既時間會短啲。<br><br>最後提啲小貼士：中環既蛋撻檔口好多時只收現金，或者八達通，唔好主要以為可以用支付寶同埋微信——呢度既小店始終比較傳統。另外，如果你想買多啲帶走，最好提前一日同檔口預訂，特別係節假日既前夕，唔係分分鐘Sold Out。
