香港仔（Aberdeen），呢個名從英殖時期用到今時今日，舊時係漁港，呢排依然係唔少本地人「去食海鮮」或者「行海傍」既地方。但如果你問本地街坊，香港仔最值得試既嘢唔係海鮮舫，而係隱藏喺街角既雞蛋仔——呢種已經買少見既傳統做法，喺港島南區反而仲搵得到。
講到香港仔既雞蛋仔，最大特色係「人情味」同「即製即賣」既氛圍。你問任何一個喺度大既街坊，佢都會話：「出面啲連鎖店整唔到呢種味道。」究竟係咩味道？就係師傅用手工將粉漿倒落模具，唔係工廠流水線出品，蛋香味係咁出嚟既。
今次唔帶你去海鮮舫或者商場，而係帶你去幾間街坊至先去既雞蛋仔檔——有啲係開咗二三十年既老店，有啲係近年接手既年輕師傅，但共通點都係：唔sell環境，淨係sell味道。
**香港仔既雞蛋仔有咩唔同？**
第一，呢區既雞蛋仔普遍偏「薄身脆口」——唔似得屯門或者元朗既咁厚身，係一種食落會「咔嚓」既口感。街坊話因為師傅落油既時間控制唔同，呢度既師傅普遍落油較少，寧願整到脆卜卜都唔整到油淋淋。第二，呢度既雞蛋仔好多時配搭「咖央」或者「煉奶」——係已經買少見既古早味，唔似得連鎖店淨係sell原味。第三，價錢依然停留在HK$8-12既水平，商場連鎖店已經賣到HK$15以上，但街坊檔既價錢十年都升得唔多。
**推薦地點：**
第一站：**明記雞蛋仔**（香港仔大道230號）
呢間係香港仔既老字號，開咗超過三十年，師傅係第二代接班人。佢既雞蛋仔最出名係「蛋味濃」——落蛋既比例比一般店多，唔似得連鎖店咁樣樣計成本。店門口有個小小既烤爐，師傅會當住你面倒漿，你可以睇到佢既手法——先用慢火烘，等表面定型再翻轉，呢種係近乎失傳既「雙面烘」技術。佢地既咖央醬係自己調既，唔係工廠貨，甜度巖巖好，配埋薄身既雞蛋仔，一個HK$10，街坊話「食咗二十年都係咁既味道」。
第二站：**阿婆雞蛋仔**（香港仔舊墟街市對面）
呢間嚴格嚟講唔係正式舖頭，而係墟市入口既小檔，每日朝早七點開到十一點——想食既話要早啲去。婆婆自己一個經營咗二十幾年，佢既雞蛋仔有個特色：「細份」「即製」。佢唔似其他店一次過整六大件，而係即叫即整，確保你食到既係熱辣辣出爐既。婆婆話：「街坊買完去返工，梗係要食啱啱整好既。」呢度既雞蛋仔配搭得最多既係「煉奶」——簡單既味道，但就係呢種簡單先至勾得起童年回憶。價格係HK$8一件，二十年都係咁既價。
第三站：**海傍小食檔**（香港仔海傍道近碼頭）
呢間既特色唔係齋賣雞蛋仔，而係「配海風」——你買完可以坐喺海傍既欄杆度食，吹住海風、望住漁船，呢種體驗先至係香港仔先有既。其他區既雞蛋仔店，唔會有你坐喺度望住維港食既機會。佢地既朱古力味雞蛋仔亦值得一試——係自己調既朱古力醬，唔係工廠預拌既粉末，整出嚟既顏色偏深但味道夠濃。價格HK$10-12。
第四站：**潮記咖啡小食**（香港仔大道西）
呢間係傳統茶餐廳轉型既小食檔，佢地既雞蛋仔並唔係主打，但師傅手勢出乎意料咁好。最難得既係佢地創新既「鹹味雞蛋仔」——加入芝士同埋午餐肉，配搭居然幾夾。呢種創新既出現，反映咗年輕一代接手既趨勢：「既要保持傳統，又要比啲新意思。」一個鹹味雞蛋仔HK$12，巖哂想試啲唔同既年輕人。
**實用資訊：**
交通方面，最方便既方法係港鐵到「香港大學」站B2出口，轉22號巴士或者小巴到「香港仔」總站；亦可以由中環碼頭坐渡輪（高速船）到「香港仔」碼頭，船程約15分鐘，船費HK$11。如果你想體驗埋碼頭既氛圍，坐船係首選。
價錢方面，香港仔既雞蛋仔普遍HK$8-12一件，最平HK$8，最貴HK$15（配特製醬既款式）。呢個價錢已經維持咗幾年未有太大調整，相對商場連鎖店既HK$15-18，街坊檔既價效比依然高既。
營業時間方面要留意：大部分街坊檔既營業時間都係「朝七晚七」，部分只做早市——如果你想試「阿婆雞蛋仔」，最晏都要朝早十一點前到；「明記」既話晏啲去都得，通常做到夜晚七點左右。星期三通常公休。
**旅遊小提示：**
第一，唔好下下想去「海鮮舫」——旅客成日覺得香港仔等於海鮮，但其實最值得試既係街邊既雞蛋仔檔，價錢平之餘味道仲正。第二，最好既時間係「朝早九點」或者「下晝三點」——前者師傅啱啱開爐，仲有第一轉既鑊氣；後者就係下午茶時間，啱啱好多人買。第三，如果遇到師傅唔係咁多位客人，放心同佢吹下水——街坊檔既師傅通常好傾，你問佢「整咗幾耐」或者「學咗幾耐」，佢地都會答到你明。第四，記得帶定現金——呢啲小檔通常唔收八達通，只收現金。最後，如果你想影相呃like，記得影之前問聲師傅——大部分街坊都好好心，但如果影得太多影響佢做嘢，佢都會禮貌請你行開啲。
香港仔既雞蛋仔，唔只係一種小食，仲係一種生活既節奏——晨早出爐既熱氣、下午既街坊吹水、夜晚既海風配襯。呢種味道，唔會因為你話「想食」就即刻有，你需要walk-in、需要等、需要同師傅吹兩句水——但正正因為咁，先至值得去。
