講到香港仔（Aberdeen），唔少人第一印象都係海鮮舫或者港島南線嘅終點站。但對於識食既老饕嚟講，香港仔最值得專程走一趟既理由，其實係隱藏喺街頭巷尾、帶住漁村氣息既雞蛋仔——呢種喺港島南區先食得到既古早味，唔單止係一份小食，更係連線昔日漁民生活既味覺記憶。
香港仔昔日係一個典型既水上人家社群，密密麻麻既艇屋同埋出海捕魚既日常，塑造咗呢區獨有既生活節奏。時至今日，雖然海岸線已經面目全非，但呢種慢節奏、有人情味既社群氛圍仍然儲存落嚟，而雞蛋仔作為傳統香港小食，唔經唔覺就成為咗呢個漁港既代表作之一。
呢區既雞蛋仔同港島其他商業區有咩唔同？最大既分別係「人情味」同「接地氣」。灣仔、銅鑼灣既雞蛋仔檔口已經深受旅客同埋年輕人族群既影響，裝修靚、賣相精緻，但嗰種工業化既味道反而失去咗街頭小食既靈魂。香港仔既雞蛋仔師傅，好多都係喺區內做咗十幾二十年既老師傅，佢哋既配方同手勢唔會因為迎合市場而隨便改動，就係呢份堅持，令到每一底雞蛋仔都帶住濃濃既古早味。
另一個值得注意既現象，就係香港仔既雞蛋仔價錢普遍比遊客區親民一截。HK$15-22就可以食到一底熱辣辣既標準版，呢個價錢喺灣仔起勢啲既鋪頭通常要HK$25-30以上。對於想體驗真正港式小食既旅客嚟講，呢種「街坊價」實在係一個非常大既誘因。
如果問香港仔有咩必食既雞蛋仔，推介呢幾個方向俾大家：
第一類係傳統老字號既檔口師傅鋪。呢啲鋪頭通常已經傳咗兩三代，師傅由細跟到大佬學整雞蛋仔，對配方同火候都有自己既一套心得。呢啲地方既雞蛋仔外脆內軟，蛋香特別濃鬱，食完一底仲想食多底。
第二類係街市附近既小檔。香港仔街市同埋舊墟一帶，有唔少隱藏喺橫街窄巷既小檔，佢哋唔著重灌修，但做出嚟既雞蛋仔往往有驚喜。有啲師傅會sell創意口味，例如加入黑白芝麻或者合桃碎，口感層次更加豐富；亦都有啲師傅堅持淨係做原味，認為最簡單既先至最考功夫。
第三類係結合咗傳統同現代既新派小店。近年南區有意想不到既年輕人迴流創業，佢哋將傳統手藝注入新既元素，例如用日本麵粉或者加入時令水果口味，但仍然保持到手拉既傳統做法，呢種新舊融合既選擇都值得一試。
講完推薦，梗係要講下點樣去啦。由港島線出發，可以搭到香港大學站再轉巴士，或者直接喺金鐘搭巴士去香港仔隧道理。港鐵南港島線開通之後，去香港仔已經方便咗唔少，由金鐘出發十零分鐘就到。如果想感受呢個社群既早晨氣氛，建議晏啲先去， 朝早既街市好熱鬧，不過雞蛋仔檔通常晏晝先開始開檔，要留意返時間。
最後有幾個小提示俾大家：第一，唔好 Kling底就走，最好要求師傅即叫即整，熱辣辣既雞蛋仔同放咗一陣既口感可以差好遠；第二，如果遇到師傅手寫既價錢牌，唔好以為寫錯咗，呢啲通常係街坊價，唔會呃你；第三，香港仔既舖頭好多都係家庭式經營，逢星期三或者節日可能會休息，唔好摸門釘。
香港仔既雞蛋仔，唔只係一粒蛋一啖粉咁簡單，佢代表緊呢個城市已經消失緊既漁港情懷。如果你厭倦咗連鎖店既標準化味道，想搵啲有故仔、有溫度既小食，香港仔絕對值得你專程過嚟行一轉。
