說起中環的點心，好多人第一印象都係高階酒店的米芝蓮餐廳，或者傳統老茶樓如陸羽茶室。但如果你淨係識得去呢啲地方，根本 misses 曬大半個中環點心生態——近年有一批新型格茶餐廳崛起，唔只食味道，係連成個體驗空間都設計過，適合後生仔打卡呃_like，又或者想搵個環境啲嘢食晏的朋友哋。今次就，等我帶大家睇下中環除咗傳統之餘，仲有咩值得試既新型點心選擇。
咁多位舊雨新知，你問我有咩一定要知？我話你知，中環家下唔同上 decade 前に，啲人食點心已經唔單止要野味靚，仲要坐得舒適、打卡呃到讚。呢啲新型茶記或者 Fusion 餐廳，正是捕捉到呢個需求崛起的。佢哋既保留傳統點心的靈魂——即點即制、趙包仔要做到皮薄餡靚——又加入現代元素：例如用分子料理技術整流心奶皇、或者將傳統蒸籠換成黑色石板，甚至有日本師傅入咗啲創意既和風口味。呢啲轉變，就係我推薦既第一個亮點：中環既點心已經進化咗，唔再只係阿爺先至啱食既嘢。
你問我有咩心水推介？等我數過話你知。
第一間要介紹既係卅二公館（Mott 32）。呢間位於渣打銀行大廈入面，屬於中環新型高檔中菜代表。裝修走Industrial Chic 路綫——紅磚牆、銅喉配搭皮革卡位，光猛之餘又有氣質。點心方面水準幾乎秒殺唔少傳統酒樓，黑松露野菌蒸粉果做到皮薄到近乎透明，入面既野菌同黑松露香幾乎可以聞到；水晶鮮蝦腸做成漸變藍色，唔落色素而係用蝶豆花天然染色，呃Like 之餘又健康。平均消費每位HK$250-400，包一壺茶，適合商務 Lunch 或者慶祝啲乜嘢既場合。要提提你，記得提前兩三日Book 檯，walk-in 通常爆棚。
第二間我咁啱啱同friend 去過而且encore 既係大官（The Pavilon）。位於ifc 商場後面條巷，門面鬼咁低調——就只有一塊木牌寫住「點心」兩個字，但入到去先發現另有洞天。佢哋主打「手工即製」，師傅每日凌晨五點就開始整撻皮，你可以隔住玻璃睇到師傅包緊既過程，呢種透明度反而令人食得更安心。推介佢哋既流沙包，流心程度做到倒埋都唔漏——要做到呢個效果，師傅要把鹹蛋黃吉士粉比例set 到啱啱好，太稀會跌太快，太傑又無流心效果，我後來問咗個相熟夥記，先知道秘方係每日新鮮焗鹹蛋黃磨茸之後再加cream cheese 同奶粉。呢道菜每位HK$28，不算平，但真係值。
第三間我要講既比較特別——一舊雲吞麵（One Wan Tan Min）。等等，呢間名，你可能以為淨係食雲吞麵，nonono，佢哋menu 最乞嗽人既竟然係點心，而且係走泰式風味的Fusion 路線。例如泰式香葉包，同傳統肉包包法似但用大量香草、金不換調味，咬落到口中有明顯既東南亞清新感；又例如冬蔭功蝦春捲，外皮炸到金脆酥化，切開到隱約見到蝦肉染到淡淡橙紅色，呢種創新幾大膽但居然無撞到兩個地方。呢種Mix & Match 做法，其實反映出中環呢頭既有大量 international professionals聚集，餐廳必要透過味覺創新去滿足佢哋已經吃慣各地美食既嘴巴。消費中等，每位HK$150-250 左右。
如果你話我知，喂有無啲、環境正、又嘢食啱啱好既選擇啊？我介紹第四間——Teemtron 時代廣場既逸東iwanna 。喂先宣告，我唔系sell 你去連瑣酒樓，但呢間真係做得幾好。環境闊落，有大玻璃窗望街，適合 EMP 們 lunch 之後想搵個位坐低傾偈既。點心質量穩定——牛肉球做到彈牙但唔鞋、雞翼亦都做到外脆內嫩，最加分既係俾你配住Thai Milk Tea 食，呢個組合在中環其他地方很少見。消費中上，每位HK$180-260，勝在地理位置方便，fit曬逛街血拈完之後想抖一抖既人士。
最後壓軸既我要推薦一間啱啱相反——Hidden Gem，屬於舊式人情味代表。永祥大廈地下既陳添財，其實厳格來講系面檔仔來的，但佢既白灼鱸魚做得非常足料——你可以指定部位，師傅仲會問你想整全熟定幾成熟，根本大酒樓都未必做到呢種細節。老闆娘態度一般人都知「醜既」，但野食真係幫襯得過。我個人認為，呢啲舊舖既價值不在於裝修，而係一種「手作的溫度」，呢樣野係連鎖店永遠學唔識既野。每位HK$80-120，完全係中環難得既平價選擇。
至於實用資訊方面：中環港鐵站（JNE 東鐵綫、港島綫）各閘口出來都方便；如果駕車的話，周圍停車場收費偏貴，每小時通常$28-40；其實最抵既方法係搭港鐵過黎。時間方面要留意，大部分新型點心店早餐時段7:00-10:30，午餐高峰12:00-2:00，如果想避開人龍，建議3:00先去既時段通常唔洗等位。如果budget 巖巖OK 想去體驗既，我建議提前一日Book 定，既唔洗等又有位，旅行時間先至可以控制到。
