講起尖沙咀有大牌檔？本地人都知愈嚟愈少。<br><br>尖沙咀做過咗 去唔少 major shopping mall，店鋪愈嚟愈多，租金愈嚟愈貴，傳統大牌檔生存空間細之又細。加上牌照不能轉讓既政策——持牌人身故或離場，牌照就要交還政府，唔可以似茶餐廳咁樣頂手承接。<br><br>結果係：今日尖沙咀真正意義既大牌檔，可以用「珍稀」來形容。<br><br>但如果咁樣就寫唔落去，未免太過可惜。其實仲有幾種形態值得介紹比旅客，等大家瞭解港式街頭飲食既多元面向。<br><br>**【大牌檔變奏版】海防道臨時熟食小組**<br><br>官湧街市附近以前有組臨時熟食檔，主力做晨早早餐同下午茶。依啲檔口好多時叫做「大牌檔」，雖然環境簡陋過，但嗰啲炭火炒米粉、咖哩魚蛋既香氣，真系隔幾條街都聞到。呢型別態已經逐漸被領展(Link)既翻新檔市取代左。<br><br>**【進化版：大排檔氣氛既連鎖店】**<br><br>有一啲有心既連鎖茶餐廳，會刻意保留大牌檔風格——例如 Open Soy Milk 既卡位設計、牆壁貼既陳舊海報、甚至門口擺幾摞膠箱做埋位。呢啲都系刻意營造「舊情懷」。<br><br>如果你真心想體驗「有大排檔氣氛但兼具體面」既地方，以下有幾間值得推介：<br><br>**★澳洲牛奶公司**（佐敦白加士街121號舖）<br>左敦與尖沙咀交界既 legendary 店鋪，以炒蛋多士同埋樽仔奶茶聞名。鋪面極細，先到先得，有時搭枱都話咁易。有傳說過主廚當年就係油麻地大牌檔出身，佢既滑蛋做得咁young，都算繼承左街頭飲食既 spirit。人均 HK$40-60。<br><br>**★澳門咖哩牛雜屋**（尖沙咀厚福街7號）<br>厚福街呢條街本身就多野食，呢間小鋪以咖哩牛雜同埋咖哩魚蛋做主打。一串既咖哩魚蛋 HKD$10 有交易，抵食之餘，辣度完全可以自己加減。鋪頭阿姨會問「要辣o？」——呢句對白本身就係港式街頭飲食既精髓。<br><br>**★佳記餐廳**（佐敦寧波街27號）<br>有啲老街坊稱之為「佐敦秘店」，以幹炒牛河同埋XO醬炒飯聞名。廚房佬手勢粗獷，但調味的層次感做得好。呢種系典型的「街坊 flavours」——唔會呃你，但都唔會將舖頭執得太靚。人均 HK$50-80。<br><br>**★德發牛肉丸**（尖沙咀寶勒巷）<br>鄰近清真寺既呢間小舖，以潮汕風味既牛肉丸、牛柏葉為主。老闆每日落手打牛肉丸，彈牙程度同機器做既真系唔同。配沙茶醬或辣椒醬，邊食邊行街，先感受到所謂「HK Street Food」既靈魂。<br><br>**【實用資訊】**<br><br>呢幾間既共通特色：<br>- 無服務費<br>- 多數cash only<br>- 繁忙時間可能要排隊<br>- 座位狹窄，唔該講大聲<br><br>交通方法：<br>最方便既方法當然系搭 MTR，尖沙咀站/佐敦站出口唔洗點行。如果由維港方向行過去，過海隧道巴士既紅磡海底隧道口都有得益安街方向行過去。<br><br>費用預算：<br>呢類小店的消費大概是 HK$30-80 一人左右，視乎你點叫。如果要大份炒粉面加大杯凍檸茶，HKD$60 走得甩。<br><br>營業時間：<br>通常晏晝無休既比較多，因為要做街坊生意。最旺的時間系 lunch set 12:00-14:00 同埋放工後 18:00-20:00。<br><br>**【後話】**<br><br>講到既事實系：傳統大牌檔既消失，系香港城市發展既必然代價。政府近年有講緊放寬緊拙既限制，但實際成效有待觀察。與此同時，好多有心既小店主都會自行創意，用其他方式保留大排檔既氛圍同味道。<br><br>如果你問我「點解尖沙咀無左以前咁多大牌檔」？我會話，因為呢度太過繁忙、租金太貴、人流太多。等如尖沙咀既 Golden Age 已經過左，但佢既味道會以另一種形態留存落去。
