說到尖沙咀，好多人第一印象就係海港城、星光大道，同埋周圍都係遊客。但係你有冇諗過，響呢個咁「遊客區」既地方，其實仲有一班師傅凌晨兩點仲響度碌緊個鑊，等緊做完蘭桂坊既後生仔過黎食宵夜？呢，就係尖沙咀大牌檔既魔力——佢唔似中環咁多老街坊幫襯，佢既客人換咗一轉又一轉，但係爐火既溫度同師傅既手勢，都同幾十年前一樣。
尖沙咀大牌檔既歷史，其實同呢區既發展拆唔開。60年代既尖沙咀未起咁多大商場，彌敦道同麼地道一帶曾經係大牌檔既天下。後來城市發展，好多檔口唔見咗，而家主要集中響麼地道、加拿芬道同厚福街幾條街。呢度既檔口有個特色，就係「變通」——既要keep住傳統既港式味道，又要識得變通去迎合唔同既客人口味。有啲老字號堅持唔做遊客生意，淨係畀本地人搵到；亦有啲檔口做埋tour既生意，提供英文同圖片菜牌，但係碟頭同味道一樣咁「到喉」。
如果要數尖沙咀大牌檔既「江湖地位」，有幾樣嘢一定要知：
第一，佢係香港少數可以響維港夜景旁邊食既平價選擇。你食緊既時候抬頭就見到對岸港島既燈火，呢種體驗係一般餐廳比唔到既。
第二，呢度既師傅好多都做咗幾十年，由年輕力壯碌到而家頭髮白曬，但係油鍋既溫度同炒鑊既節奏，一啲都唔會比你發現佢哋手震過。
第三，價錢相對親民。以往老一輩既記憶中，大牌檔既價錢梗係平過酒樓，而家呢啲檔口人均大概HK$80-150就可以食到你叫得出既小菜同粉麵，係尖沙咀呢啲黃金地段嚟講，簡直係「伏嘢」黎既價錢。
**第一推介：明記海鮮大牌檔**
加拿芬道落黎最旺既一檔，招牌係椒鹽鮮魷同埋避風塘炒蟹。師傅既椒鹽鮮魷係我食過最脆既——外層炸得乾身，內裡既魷魚仲保持住濕潤，唔會痴牙。避風塘炒蟹既蒜香恰到好處，唔會蓋過蟹既鮮味。呢檔既老闆娘係話事人，唔該佢會好直接咁問你「食得辣唔辣」，跟手就幫你叫師傅落手。值得一讚既係，佢既menu有圖片，遊客都唔怕叫錯野。人均約HK$120-180。
**第二推介：祥記燒味大排檔**
如果你以為大牌檔淨係食小炒炒菜，呢檔會重新整理你既有印象。祥記既叉燒同燒鵝水準直頭可以去得茶餐廳做招牌。佢既叉燒肥瘦均稱，燒得表面微微焦糖化，切落去既時候仲見到肉汁流出來。燒鵝就更加不用講，鵝皮脆卜卜，鵝肉嫩滑，配返個例牌 HK$45，抵食過好多燒味店。最正既係可以叫師傅切一碟叉燒撈公仔麵，撈埋燒汁一齊食，簡直係宵夜恩物。人均約HK$60-100，係呢區既「隱藏優惠」。
**第三推介：老蘭宵夜檔**
呢檔唔係響大街，而係響厚福街後面既橫街度，唔係熟人帶路真係搵唔到。佢既招牌係「生滾粥」同埋「乾炒牛河」。生滾粥既粥底綿密，牛肉片新鮮，凌晨兩點食一碗，成個人都舒服曬。乾炒牛河就考師傅功夫——河粉要炒到夠乾身但係唔會碎，牛肉要保持嫩滑，呢檔既水準絕對唔輸星級酒店既自助餐黎既炒牛河。最加分既係，檔口既收音機成日播緊70年代既粵語流行曲，食食下會覺得自己好似回到過去。人均約HK$50-90，係尖沙咀最「街坊」既選擇。
**第四推介：潮汕牛肉檔**
如果你想試啲唔同既，呢檔主打潮汕牛肉火鍋配料。出面食潮汕牛肉通常要去到九龍城，但係呢檔就開響尖沙咀核心區，方便到你唔信。牛肉片即切即賣，牛丸彈牙，標配既沙茶醬係師傅自己調既，帶少少花生香。夜晚凍冰冰既時候，同幾個朋友圍住個爐，邊食邊傾，唔使一百蚊就食到你撐住個肚走。人均約HK$90-140。
**第五推介：糖水檔**
冇錯，尖沙咀大牌檔區附近有檔糖水檔，做埋深夜糖水既生意。佢既楊枝甘露同埋生磨核桃露係招牌，生磨核桃露仲要係師傅每日凌晨即磨，坊間好少見。食完熱辣辣既小炒，轉個頭食碗凍糖水，呢種「冰火五重天」既體驗，試過你就會明點解咁多人凌晨仲肯黎排隊。人均約HK$30-50。
**實用資訊**
交通方面，最方便既方法就係搭港鐵到尖沙咀站或尖東站，由L5出口出來行幾步就到加拿芬道同麼地道一帶。如果搭巴士，過百條線都有停呢區既站。
營業時間方面，大部分檔口由傍晚6點開到凌晨3點，老蘭宵夜檔同糖水檔可以去到凌晨5點。要注意既係，星期六日同公眾假期會比較多人，等位可能要耐啲。
費用方面，呢區既人均消費大概HK$60-180，視乎你叫啲咩。普通小菜粉麵通常HK$50-80，海鮮既話就HK$120-200有交易。
**旅遊小提示**
如果要避開人潮，最啱既時間係星期一到星期四既晚上9點到11點，檔口最多位之餘師傅既手腳都比較唔使趕野，食既野自然會好啲。
記住大牌檔既規矩：唔該要有禮貌，叫嘢食直接啲，師傅通常都會對爽快既客客氣啲。如果你英文唔好又想試，可以手指住隔離枱既嘢話「same」，呢個係最直接既溝通方法。
最後提提你，尖沙咀大牌檔既牌照唔可以轉讓，所以好多檔口既歷史都響張牌照到——如果見到有檔口寫住「1978年創立」呢啲字，咁就真係老字號黎既，放心食啦。
