西貢同出面嘅唔同，唔係咁多人知，但如果你問啲識嘢嘅老饕，佢哋都會話：「想食真啲嘢？去西貢啦。」
呢頭係新界東面嘅一個海濱小鎮，本身就係一個「本地人的地方」。佢唔似得中環或者旺角咁多遊客，反而多咗一份慢節奏嘅寫意。大牌檔喺呢頭唔係乜嘢觀光嘢，而係真真正正serve咗街坊幾十年嘅日常食堂。
西貢大牌檔最大嘅特色，就係「海」——唔好諗錯，我唔係話啲裝修有幾華麗，而係指食材。呢頭靠海，好多老字號都做緊海鮮catch，啲魚蝦蟹係朝早由出海嘅漁民手上收回來，唔似得連鎖酒樓用冰鮮貨。所以你食到嘅係真正「海水味」，呢樣嘢唔係市區度搵得到。
第二樣就係人情味。鋪頭細細間，老闆娘可能已經叫緊你「阿哥，咁耐冇見，去咗邊呀？」呢種街坊式噓寒問暖，喺香港已經買少見少。啲夥計同廚師都做咗好多年，個個都係手勢純熟——叉燒點燒、炒蟹點炒，全部都係「阿叔教你」嗰種傳統做法，唔會話scan QR code叫嘢食就算。
不過要老實講一句，西貢大牌檔近年都面臨緊挑戰。牌照唔可以轉讓呢個政策，令到好多年紀大嘅老闆想退休都冇人接手。有啲就咁閂咗門，有啲就變咗俾外來人頂手做，但手勢就唔同咗。所以話，去趁手要趁早，呢啲嘢食幾耐得幾耐，唔好下次先啦。
如果要寫推薦，我會咁樣諗：
第一檔要數「海傍大街」嗰頭——呢頭最多老字號，幾乎每間都做咗三十年以上的海鮮。啲招牌菜通常係避風塘炒蟹、椒鹽系列、埋邊炒蜆呢啲送酒一流嘅小菜。環境就真係大排檔格局，膠凳膠枱，風扇吹住，但正正因為咁，先至有feel。價錢方面，人均大約HK$150-300左右，視乎叫幾多嘢食。如果你叫一隻蟹再加幾味小菜，二人大概HK$300-500已經好豐富。
第二就係「街口轉角」嗰啲——呢啲通常係做街坊生意為主，唔會點樣宣傳，但啲炒粉麵同例湯就真心正。啲牛河炒得乾身有鍋氣，奶茶夠茶味，呢啲看似普通，但其實先至見真章。呢啲通常比較隱蔽，要走入小巷先至搵到，但正所謂「好嘢喺街底」，呢啲先至係真正嘅隱世寶藏。
第三樣就係「海鮮街」——呢頭靠近碼頭，唔係傳統意義上嘅“大牌檔”，但你可以自己揀海鮮然後叫佢幫你加工。呢種模式叫「來料加工」，你自己去魚市場買最新鮮嘅海產，然後俾啲師傅幫你煮，加工費另外計。呢種食法就最適合想食得刁鑽啲、又想自己control quality嘅人。
去西貢食大牌檔，最好就係平日晏晝去——朝早同夜晚都太多人，晏晝兩點左右最舒服，啲師傅先至有時間同你吹下水。另外，記住帶定現金，呢頭好多老店都仲係只收cash，唔好走去問人點樣payme。
交通方面，由市區去西貢，你可以喺港鐵彩虹站C2出口搭1A小巴，或者喺鑽石山站搭92號巴士，車程大約半個鐘到一個鐘，視乎塞車情況。如果你識得踩單車，由沙田踩過去都係一個鐘左右，順便當運動。
最後俾幾個小Tips：第一，唔好expect呢頭會好似市區咁方便，等位係正常，啲老闆唔會理你有幾趕時間；第二，如果要講數，通常晚市同假期會貴啲，平日晏晝最抵；第三，最好帶定蚊怕水，呢頭晚上真係多蚊——但為咗食啲正嘢，呢啲犧牲值得既。
西貢大牌檔就係咁樣一個存在——唔華麗，唔打卡friendly，但就係真。如果你想試嚇「另一種香港」，呢頭絕對值得走一趟。
