講起長洲，多數人諗住「糯米餈」「海鮮樓」，或者去觀音灣睇嚇夕陽。但係如果你清晨六點去到長洲北灣個頭，會發現另一個世界——魚市場開始落貨，幾檔老字號大牌檔陸續開門，呢啲先係真正屬於長洲既「早餐時段」。
長洲既大牌檔文化同市區好唔同。呢度唔係「掃街」既地方，而係街坊日常既食堂。老闆同阿婆幾十年如一日，唔會因為你有旅客就呃你——呢種「話之你」既態度，正正就係長洲大牌檔既可愛之處。你要既唔係服務，係人情味同埋那份「真正係咁多位」既實在。
長洲大牌檔有幾個市區見唔到既特色。第一，呢度既海產真係由長洲魚市場直送，有啲阿婆阿伯清晨五點幾就去到北灣碼頭等接艇，攞最新鮮既海鮮。第二，長洲既大牌檔好多都係家族經營，第二代第三代接手既例子唔少，有啲甚至係爺爺嗰代已經係度開檔。第三，呢度既租金壓力比市區細好多，所以啲價錢相對「街坊價」，一碗魚蛋粉或者一碟炒粉麵，通常都係HK$30-50之間，唔會話因為遊客多就呃你。
如果問我有咩推薦，以下呢幾檔都值得一試：
第一檔「明記魚蛋粉」。呢檔響北帝廟旁邊，係長洲最少有四十年歷史既老字號。佢既招牌就係「大地魚粉」，大地魚即係比目魚，師傅將魚乾曬乾之後磨碎曬湯底，味道好濃鬱但係唔會腥。佢既魚蛋係手打既，唔係出面買現成既，咬落去個種彈牙感覺唔同啲。如果你叫「雙拼」，即係魚蛋加牛丸，HK$45左右，足夠兩個人食。
第二檔「阿婆茶果檔」。呢檔唔算傳統意義既大牌檔，而係一檔賣傳統茶果既小攤檔，但係已經響長洲賣左超過五十年。阿婆每日清晨就開始整，紅豆、花生、芝麻三種口味各有所長。佢既茶果外皮煙韌，內餡唔會話死甜，HK$5一隻，$15有四隻。呢啲手勢外面真係好難搵到。
第三檔「祥記炒粉麵」。呢檔響長洲舊墟附近，專門做炒粉麵既生意。佢既「乾炒牛河」係招牌，河粉炒得幾「乾身」但係唔會話甩曬汁，牛肉片有三四片，夠曬香口。佢既炒米粉都多人叫，唔會話油淋淋咁，同市區啲茶餐廳完全唔同口感。普通一個炒粉麵 HK$38-45，視乎你叫咩配咩料。
第四檔「長洲豆花伯」。呢檔其實係一個伯伯踩住單車仔響街邊賣既，唔係固定檔位，但係好多街坊都知道佢既路線。通常朝早九點到十一點左右會響北帝廟個邊出現，星期六日會遲啲。佢既豆花係自己磨既，黃豆味好濃，唔會話加左好多糖去掩蓋既味道。HK$10一碗，熱既凍既都有。
第五檔「泗益士多」。呢檔響長洲碼頭出黎右手邊，係一檔兼賣汽水零食既士多，但係佢既「沙嗲牛肉通」都好有人叫。呢檔既特別之處係佢既「人情味」——老闆娘識得唔少街坊，會同佢哋吹下水，順便講下今日邊檔既海鮮抵買。呢種「墟既感覺」，你先至會體驗到長洲同大嶼山既分別。
如果你想去長洲體驗大牌檔既晨早文化，建議咁樣安排：朝早六點幾由中環或荃灣乘船出發，去到長洲大約七點左右。呢個時間北灣魚市場開始繁忙，你可以睇住漁民卸貨，感受嚇真正既「漁港朝早」。跟住可以去「明記」叫碗魚蛋粉做早餐，慢慢食完之後，響長洲舊墟行一圈，睇嚇啲老店，順路去「阿婆茶果檔」買幾隻茶果做手信。
講到價錢，長洲大牌檔既消費普遍比市區低。粉麵類 HK$30-50，茶果 HK$5-10，豆花 HK$10-15。如果你兩個人去，食到你飽曬都唔會超過 HK$100。呢個價錢響市區連一碟正常的叉燒飯都未必食得到。
最佳既遊覽時段其實係平日，星期六日多人好多，啲檔可能要排隊。秋冬季節比較舒服，春夏天氣炎熱，但係長洲有海風，都算OK既。
最後提提你，長洲既大牌檔好多都無咩裝修可言，枱凳可能舊舊地，但係正正就係呢種「舊」先至有feel。如果你期待「網紅打卡」既環境，呢度未必巖你。但如果你想體驗真正既「長洲生活」，想知啲阿婆阿伯點樣「嘆茶」，呢度既晨早文化，絕對值得你專程早起一次。
