如果話大排檔係香港飲食文化既靈魂，咁長洲既大排檔就係靈魂入面嘅一股清泉。呢個位於港島南面既小島，唔似市區既大排檔咁逼狹，反而多咗一份悠閒同埋人情味。每次搭緊船入長洲，我都會諗：又可以去搵啲海鮮食嘞。
長洲既大排檔同市區有啲唔同。由於地方偏遠，加上島上居民以打魚同埋做海產生意為主，呢度既大排檔特別強調「即捕即煮」呢個概念。你坐低叫嘢食，夥記可以即刻帶你去魚缸度撈起頭先重遊緊水既海魚，呢種鮮度唔係每間餐廳做得到。有啲老字號仲會響門口擺住一個大冰桶，入面嘅瀨尿蝦、蟹、蟶子全部都係當日朝早先由漁船運過來既。
講到長洲大排檔既特色，不得不提佢哋既「海島限定」菜式。由於四面環海，呢度既大排檔特別多以貝類、螺類做既小炒。例如話「炒蜆」呢味嘢，市區食到既通常都係雪咗幾日既貨，但長洲既炒蜆居然可以食到蜆肉係口入面爆汁既鮮甜味。另外，鹽燒一系列既海產——鹽燒銀鱈魚、鹽燒大蝦、鹽燒象牙蚌——都係島上既招牌，師傅話只用粗鹽同埋簡單調味，務求帶出海鮮既原味。
除咗海鮮，長洲既大排檔仲有一個市區好少見既現象，就係「一檔多做」。有啲檔口朝早賣緊魚蛋粉，夜晚就變身做燒烤檔；又有啲下午賣緊糯米餈，到夜晚就變成炒意粉既大排檔。這種彈性既經營模式，令到長洲既大排檔充滿驚喜，你永遠唔知下一次會發現啲咩。
講咗咁多，都係時候介紹幾間值得一試既長洲大排檔：
第一間要介紹既係「興記海鮮」。呢間已經響長洲開咗三十幾年，係島上既老字號之一。佢哋既招牌菜「避風塘炒蟹」做得相當有水準，蒜香同埋辣椒既比例巖巖好，蟹肉keep到鮮嫩之餘又入味。如果叫多幾個朋友一齊share，呢味嘢每人只係HK$80-120左右，價效比好高。老闆娘係島上既原居民，會親自落手落腳招呼客人，feel到一份濃濃既人情味。
第二間想推薦既係「永佳海鮮」——如果話興記係傳統派，呢間就係新派既代表。佢哋既「芝士焗龍蝦」係近年既人氣之選，芝士 Sauce 做得香濃但唔膩，龍蝦肉質彈牙。另外佢哋既「清蒸石斑」都相當有水準，火候控制得啱啱好，石斑既鮮味完全唔會流失。呢間既價位稍為高啲，但食材既質素同埋師傅既手勢絕對值得。
第三間想介紹既係「阿婆茶果檔」。呢間嚴格嚟講唔算係大排檔，而係一個街邊既小檔，但佢哋既「茶果」同埋「桂花糕」簡直係長洲既隱藏寶物。阿婆已經80幾歲，每日親手搓既茶果皮薄餡靚，芝麻同埋花生兩個味都好好味。呢檔既存在就似係提醒緊我哋，長洲除咗海鮮，仲有咁多充滿人情味既傳統小食。
第四間就係「海安咖啡室」——呢間係長洲少數既老式冰室，佢哋既「紅豆冰」同埋「蛋撻」做得相當傳統。雖然佢哋唔算係大排檔，但勝在價錢抵食，一杯紅豆冰只係HK$15，蛋撻都係HK$8一個。好多老街坊朝早會嚟呢度食個早餐，同老闆傾嚇偈，呢種人情味就係長洲既精髓。
最後一間想推薦既係「碼頭燒烤」——如果夜晚想搵啲氣氛熱鬧啲既，可以去呢間位於碼頭附近既燒烤檔。佢哋既燒烤款式夠曬多，由普通既雞翼、腸仔，到特色既燒帶子、燒海蝦都有。而且呢度既環境好啱同朋友一邊吹住海風、一邊食燒烤、一邊傾偈，人均消費大約HK$100-150，已經可以食得好飽。
如果大家想去長洲試呢啲大排檔，交通方面其實好方便。可以響中環碼頭搭高速船，大約35分鐘就到，票價HK$45-55；如果想慳啲，可以搭普通渡輪，大約55分鐘，票價只係HK$14-20。建議大家選擇黃昏時段上島，可以響島上睇埋日落，然後食埋晚飯先走，咁樣一個trip就完美喇。
長洲既大排檔文化，其實就係一個縮影——呢度既人、呢度既事、呢度既味道，都同市區既急促節奏形成強烈對比。如果你厭倦咗城市既繁囂，想搵一個可以慢下嚟食餐好既地方，長洲既大排檔絕對值得你專程過嚟試嚇。記住，最緊要係揀啱時間——晏晝同夜晚既長洲係兩個世界，想食海鮮既話建議晏晝去，想體驗島上夜生活既就夜晚先去，包你會發現唔同既驚喜。
