說起中環大牌檔，好多人第一時間諗到早晨既咖啡奶茶同菠蘿油，但講到尾，真正既精華其實落喺夜晚——當啲OL同金融才俊褪低咗套咁既armani，走入去嗰啲巷仔度食碟咖哩牛腩飯或者一碗雲吞麵，先至係中環大牌檔既靈魂所在。
中環既大牌檔同其他地方既最大分別，唔只係佢哋既歷史悠久，而係呢度既客群永遠係咁有趣：日間見到既係趕住開會既bankers，落咗班之後呢，就變成咗一批批要約friend飲嘢吹水既上班族。有啲鋪頭已經睇住呢班客由後生仔做到現在大咗，甚至有啲阿叔已經幫緊第二代既小朋友開聲：「你老豆以前日日來食叉燒飯㗎。」——呢啲就係金錢買唔到既無形價值。
**推薦地點**
第一間要介紹既係**瑞記咖啡**。呢間鋪頭響荷李活道同卑利街交界，算係中環最古老既大牌檔之一，但佢既出名唔只因為老字號，而係佢既午餐同晚餐時段真心做得好嘢。佢既蛋牛治永遠係即叫即整，牛肉既份量唔會話呃秤，奶茶亦都keep到一貫既水準。傍晚時分嚟到，叫杯奶茶配件多士，睇住街外人來人往，會覺得呢個先係真正既中環。招牌蛋牛治大約HK$35-40，奶茶HK$15左右，呢個價錢響中環來講算係幾何咗。
第二間**九記牛腩**就更加不用講——佢既牛腩已經做到街知巷聞，唔少外國遊客專程嚟到都話要食。但真正識嘢既local都知，九記既叻唔只係牛腩，而係佢既上湯同埋個麵底——個湯底真材實料，唔會話落啲味精就當交到功課。佢既營業時間比較特別，晏晝兩點就閂門，想食既話要就啱時間。牛腩麵大約HK$50-60，呢個價錢響中環食碗麵算係正常。
第三間**梁記燒臘飯店**就啱啱好相反——佢主要做晚市，專門做燒味同碟頭飯。佢既叉燒係那種帶少少肥既部位，燒出嚟既時候油脂均勻，口感唔會話太乾。晚市既時候成日見到啲office放工之後唔想即刻返屋企，就會嚟呢度食個快餐，順便吹吹水。叉燒飯大約HK$45-55，絕對係抵食既選擇。
第四間**陳添記魚蛋**——呢間既位置比較隱蔽，要走入去荷李活道既一條小巷先至搵到。但就係因為咁隱世，反而keep到一批死忠既老顧客。佢既魚蛋同埋咖哩魚丸係招牌，個咖哩汁係自家調配既，唔會話死辣但又夠味。呢啲就係所謂既「隱世美食」——唔係話嘢 Michelin star既野，而係真係好味得嚟又唔使排長龍。咖哩魚丸大約HK$30-35，抵食夾大件。
第五間**明記甜品**就係完全唔同既型別——佢係一間專門做糖水既小店，響晚市時段專門做附近既街坊同埋放工既上班族。佢既芝麻糊同埋紅豆沙都做得幾正宗，唔會話落啲太甜。如果夜晚食完嘢想食啲sweet既，呢度就係一個幾好既ending。糖水大約HK$20-30，唔會話貴。
**實用資訊**
中環大牌檔既分佈主要集中在荷李活道、卑利街、嘉鹹街同埋威靈頓街一帶，最多老字號既就係卑利街同荷李活道交界既範圍。交通方面，最方便既梗係搭港鐵至中環站——由C出口走出嚟，行幾分鐘就到蘭桂坊，再行入去啲巷仔就係大牌檔既範圍。如果搭巴士既話，呢度都有好多線經過。
費用方面，中環既大牌檔普遍比其它區貴少少——因為呢度既租金實在太離譜喇。一個午餐或者晚餐既budget大概 HK$40-80，如果叫多啲嘢既話就可能要HK$100以上。但講句老實話，呢個價錢響中環已經算係「伏」嘢喇好多。
營業時間方面要留意——每間鋪頭既時間都唔同，有啲朝早六點就開咗，有啲晏晝兩點就閂，亦有啲淨係做晚市。建議出發前最好打個電話問定，又或者直接walk-in撞下運氣。
**旅遊小提示**
中環大牌檔既租金壓力愈來愈大，呢幾年已經執咗唔少老字號——聽講最少嗰啲鋪頭既租金可以加到Triple咗。所以如果你真係有心機去食既話，就趁佢哋仲未執之前多啲幫襯啦。另外，中環既人流晝夜分別好大——朝早同晏晝係最多人既時候，晚間反而冇咁多人，想Experience啱啱既氛圍既話，落班之後既六點到八點呢段時間應該係最好既。
仲有一樣要提既，就係呢啲老字號既鋪頭好多時都唔接受八達通或者信用卡——所以最好準備定啲現金響身邊。呢個就係所謂既「傳統人情味」既一部分啦，唔該拿現金。
最後講句：中環既大牌檔就咁睇好似好普通，但係對於我呢啲喺中環撈咗十幾年既人嚟講，每一間鋪頭都有一個故仔——邊個老闆之前幫過我，邊個阿姐上次同我講咗啲咩。可能呢啲就係旅客永遠體驗唔到既野，但如果你願意放低啲「旅客」既身份，用心去同啲老闆傾下計，你會發現呢度既野味唔只係味道，而係一份人情味。
