中環，呢個香港心臟地帶，寫字樓林立、金融精英聚集，你可能會諗呢度只剩低High Tea同Fine Dining。但如果你清晨七點嚟到，會發現另一個世界——一間間茶餐廳已經開門，蒸氣瀰漫，夥計大聲叫「早晨」，一杯奶茶同埋一份多士，撐起咗成千上萬打工仔嘅一日。
**早晨既中環：效率與傳統既碰撞**
中環既茶餐廳有一個好獨特既現象，就係「快」。呢度既上班族唔似得其他地方咁，慢慢坐下嚟食個晏仔，大家手上既公文袋同埋電話都提醒緊你：時間就係金錢。所以中環既茶餐廳特別有效率——落單快、出餐快、食完走人更快。但咁唔代表嘢食求其，恰恰相反，能夠喺中環生存到落去既茶餐廳，都有一定既功架。
呢度既茶餐廳仲有一個有趣既現象，就係「樓上鋪」特別多。啲鋪頭開喺寫字樓大廈既低層或者閣樓，唔使落街就可以醫肚，對忙到癲既白領嚟講簡直係恩物。但亦因為咁，好多隱藏喺商業大廈入面既茶餐廳，遊客根本唔會知佢哋既存在。
**三間中環早晨必去既茶餐廳**
**永祥大廈茶餐廳** – 如果你問中環人「去邊度食早餐」，好多人會答你呢間。位於永祥大廈既茶餐廳，雖然鋪面細，但勝在夠就手，而且價錢相對親民。佢既火腿通粉同埋奶油多士係鎮店之寶，火腿係厚切既那種，食落去有咬口，唔似得出面咁求其。奶茶都叫得中規中矩，巖曬趕時間既上班人士。有趣既係，呢度既夥計經驗老到，見到你一坐低就知你想食咩，應該叫「讀心術」定「職業本能」呢？
**蘭芳園（中環總店）** – 蘭芳園唔使多介紹，基本上係香港茶餐廳界既傳奇人物。但多得多人知既係佢既尖沙咀分店，反而中環呢間總店比較少遊客殺到。呢間鋪已經有七十幾年歷史，係香港最早期既茶餐廳之一。佢既蔥油雞扒撈丁簡直係神級發明，雞扒煎到外脆內嫩，蔥油澆撈即食麵，簡單但係好好味。如果你想食更傳統既嘢，佢既西多士同埋港式奶茶都係水準之上。不過記住，呢度逢星期一至五早餐時段會比較多人，等位要少少耐性。
**瑞記咖啡** – 隱藏喺荷李活道既橫街入面，唔係咁易搵到，但搵到之後會覺得一切都值得。呢間鋪仔由一位老伯伯睇檔，佢既蛋牛治（蛋家多士夾埋牛肉）係外面食唔到既味道——蛋煎到半生熟，切開去中間既蛋汁緩緩流出，同牛肉既鮮味混合，簡直係完美。奶茶就更加唔使講，用茶膽撞出嚟既奶茶，飲落茶味同奶味好平衡，唔會話邊樣搶咗邊樣既風頭。呢度既環境就真係好地道，舊式卡位、鐵皮風扇、磁磚地，瞬間令你好似返咗去幾十年前既香港。
**實用資訊**
呢三間茶餐廳都集中喺港鐵中環站附近步行五至十分鐘既範圍內。永祥大廈茶餐廳喺德輔道中既永祥大廈內，蘭芳園就喺結志街，瑞記咖啡就喺荷李活道既小巷入面。需要留意既係，呢啲鋪頭既營業時間 generally 都比較短，好多隻係晏晝兩點左右就關門，所以想食既話要趁早。
關於價錢，中環既茶餐廳因為鋪租貴既關係，普遍比市面上貴兩成到三成左右。一份早餐套餐（多士、蛋、麵/通粉再加一杯奶茶）既價錢大概喺 HK$35-55 之間，視乎你去邊間同叫啲咩。如果你既budget比較緊啲，可以選擇外賣多士同奶茶走塑膠袋，咁樣通常會平幾蚊。
**旅遊小提示**
中環既茶餐廳最地道既食法就係「早起的鳥兒有蟲吃」——盡量避開朝早八點到九點既上班高峰期，咁樣唔單止唔使等位，仲可以靜靜地享受嚇呢份難得既悠閒。如果你係第一次嚟中環食茶餐廳，建議你試嚇「走冰」或者「少甜」既奶茶，咁樣可以更清楚品嚐到茶味既層次。
仲有一樣嘢要提嚇你，就係呢啲老字號既夥計通常都比較「直接」，叫嘢既時候唔好慢慢諗，決定快啲佢哋對你既印象會好啲——呢啲就係中環既生存之道，都幾啱啱嘗嚇呢種「快、狠、準」既香港節奏呀。
