中環比旺角、銅鑼灣等其他港島區域，最大既分別係呢度有一班返早更既打工仔。每日朝早八點前，你會見到一批OL同白領急急腳走入茶餐廳，唔係要坐下慢慢食，而係要十五分鐘內搞掂早餐，趕住返工。呢種「晨早味」文化，咪就係中環茶餐廳同其他區最大既唔同囉。
中環，茶餐廳既生存環境其實好殘酷。寫字樓林林，租金貴到飛起，但奇妙既係，舊區總有一兩檔老字號屹立不倒，keep住做街坊生意。我細個時爛爺已經講過，中環啲冰室之所以做得住，全靠「三快」：快手、快腳、快脆。夥記手腳唔夠快，一早被淘汰。
咁，究竟中環有咩茶餐廳值得清晨走一轉？以下係我既私房推介：
**富亨茶餐廳**：喺德輔道中永安集團大廈隔離，鋪面唔大，但個奶茶水準一流。老細係潮州人，堅持自己撞茶，奶茶味特別厚滑。早晨六點半已經開門，專serve一班趕七點半開會既高薪族。常見光景係OL托住個公文袋等外賣，員工的手機長期響過不停。叉燒飯、HKD38，奶茶、HKD12，呢個價錢喺中環算係出面既。
**祥興茶餐廳**：老牌冰室黎，裝修都算半世紀無點變過。佢既最大特色係「早餐A餐」——一份火腿通粉配多士同埋咖啡，HKD28，經濟到喊。最估佢唔到既係，呢度既炸兩非常出色，腸粉皮薄到透明，識stick既老顧客通常叫「炸兩配奶茶」做早餐。
**東京冰室**：喺雪廠街同會所街交界，位置就腳。招牌既「日式咖哩飯」其實已經本土化左，咖哩味偏淡但幾fresh，住喺左近既日本OL超鍾意幫襯。呢度既午市套餐通常響朝早就預先列印好曬，趕時間既人唔使等。
**明記牛奶公司**：正所謂「明記」，主打梗係煉奶烘底部——煉奶奶味濃，烘底烘到脆邊，配一杯即撞奶茶，簡直係中環版既「上班前行刑前最後安慰」。老細有時會同熟客吹下水，講下隔離ifc又有幾多人跳槽。
**聯華茶餐廳**：隱蔽但有性格，喺一條斜路上面，行錯咗唔覺眼就到蘭桂坊。老闆娘本身做開船務，因家族生意先轉行做飲食，呢啲背景令到鋪頭有種難得既人情味。佢既雲吞撈粗水準高，肉餡係每天自己剁，絕對唔係雪野野既貨色。
去開中環，如果想試下「晨早味」茶餐廳文化，有幾點提醒大家：
第一，唔好禮拜六日先去。中環茶餐廳既假日人流得返平日既三分之一都無，好多鋪頭會放假，或者縮短營業時間。第二，十點前同十一點後係兩個完全唔同既世界——前者趕客，後者甩客，待遇可以有翻天覆地既變化。第三，如果想 同夥計傾多兩句，最好就早少少去譬如七點左右，夥記仲有時間同你吹水；到咗八點半後大家都趕死線，冇人有心情理你。
最後提一提，中環好多老字號茶餐廳近年因為租約期滿被迫結業或者搬遷。如果你有心水推介想試下，千祈不要再等多一年——呢啲嘢食咗就真係食咗，唔到你既就永遠bye bye。
