說到銅鑼灣，好多人第一時間諗起祟sogo、時代廣場、希慎廣場呢啲大型商場。呢區舖租貴過油尖旺唔少，茶餐廳要想喺度生存落去，唔靠老字號呃呃本地客，就要有幾把刷子。先旨宣告，銅鑼灣有啲茶餐廳真係sellLOBALSerm，但亦都有啲隱藏版抵食有質素，等我逐一話你知。
銅鑼灣茶餐廳同其他地方最大嘅分別在於定價策略。灣仔至銅鑼灣一帶，午餐set普遍索價港幣50至80元，比深水埗、油麻地貴大概三成。但貴喺邊度？食材成本係其中一個因素——呢頭凍肉供應商要嘅價錢的確高啲，更重要係租金成本直接轉嫁。有啲老闆會同你講：「租咁貴唔加啲點頂？」呢啲係真話。
不過銅鑼灣有幾間茶餐廳真係做到價錢同質素平衡，唔係靠呃遊客，而係靠控制成本同出貨量。我自己最常去嘅係位於銅鑼灣道近糖街附近嘅「維記」，佢哋啲奶茶 normal嗰杯都係港幣二十零，但水準一直keep到。夥記阿姐普遍做咗好多年，手勢夠曬穩——呢啲係區內小店嘅優勢，唔使好似連鎖店咁年年換人。
如果要講特色推薦，以下幾間係我認為值得試嘅：
第一間要數「太興燒味茶餐廳」。呢間喺銅鑼灣告士打道近渣甸坊，唔係單純茶餐廳咁簡單，佢哋嘅叉燒同燒肉係自家燒製，唔係外判貨。叉燒一例索價港幣五十八蚊，坦白講唔平，但係水準真係同一般茶餐廳外判嘅有分別。佢哋個午餐set可以配例湯或者飲品，唔洗另加幾多錢。如果你問我有咩必叫，我推介佢哋個「脆皮燒肉」，豬皮做到鬆化而不油膩，呢個功夫唔係普通店可以做得到。
第二間推薦「海安咖啡室」。呢間就歴史啦，1950年代已經喺灣仔立足，後來搬過嚟銅鑼灣，裝修保留咗六七十年代冰室格局。佢哋最出名係「鴛鴦」——即係奶茶溝咖啡，港幣二十三元一杯，呢個價錢喺銅鑼灣算係咁上下。食物方面，佢哋個「蛋牛治」做到外脆內嫩，蛋漿同牛肉比例巖巖好，唔會搞到一pat pat咁濕。呢間鋪頭唔呃遊客，係本地老街坊撐住嘅場。
第三間要提「瑞記咖啡茶餐廳」。呢間喺波斯富街，佢哋嘅「鹹牛肉三文治」好多人推介，但我個人更like佢哋個「沙爹牛肉米」——個湯底係真正牛骨熬出嚟，唔係味精溝水。午餐價錢大概港幣四十五至五十五蚊之間，喺銅鑼灣來講算係抵食。夥記阿姐手腳快，適合趕時間嘅上班族。
如果你想試啲新派啲嘅，可以去「唐苑」或者「路邊俠」呢啲近年冒起嘅小店。前者主打日式茶餐廳mix，佢哋個「日式咖哩豬扒飯」幾有驚喜；後者就做緊「茶餐廳+$」概念，連鎖店水準但舖租平啲，變相價錢都可以平啲。不過呢啲新派店就見仁見智啦，有啲老一輩會覺得冇咗啲「茶餐廳味」。
講多啲茶餐廳文化。香港茶餐廳近年面對幾個趨勢：第一，租金年年加，但人工又唔見得點加，好多老店惟有靠縮減人手頂住；第二，食材成本上升，豬肉牛肉幾乎年年加價，但餐牌價錢又唔可以加太多，呢啲係店家嘅無形壓力；第三，就係「連鎖化」——而家好多茶餐廳都變咗連鎖品牌，統一中央廚房出貨，品質穩定但就少咗啲「住家味」。
如果你問我邊間最適合「打卡」兼「醫肚」，我會話「太興」啲燒味擺盤夠靚，「海安」就啱啱相反——舊格局但係有歴史底蘊。要平啲又有質素，「瑞記」個沙爹牛肉米係不錯既選擇。
最後提提大家，銅鑼灣茶餐廳同其他地方既分別在於——呢度既客源比較複雜，有本地街坊、寫字樓上班族、仲有遊客。所以啲鋪頭既定價同出品都要喺唔同客群之間取得平衡。作為旅客既話，如果你想試啲「真正既香港味」，不妨早啲去或者避開lunch peak時間，等夥記有空既時候可以吹多兩句水，佢哋通常會教多啲「隱藏menu」你。
