西貢海鮮之所以厲害，唔只係因為靠海咁簡單，而係呢度嘅海產真係「落船即食」——從船家到餐桌，唔使幾個鐘頭，你已經可以食到今日先撈上來既海產。作為一個喺香港大個、爺爺做過海味生意既老饕，我可以同你講，西貢既海鮮檔同市區酒樓既貨色，根本係兩回事。
如果你以為西貢只係白天既海灘同碼頭，等於唔識嘢。其實呢度既精彩，恰恰係從黃昏開始——當遊客散去，海風開始涼咁時候，一檔檔既海鮮檔就會亮起燈，等你坐低慢慢嘆。
講到西貢食海鮮，首先要搞清楚呢度既遊戲規則。呢度既店家分兩種：一種係做遊客生意既大道邊既大排檔，裝修光鮮但價錢偏貴；另一種係街坊小店，唔做宣傳靠口碑，但食材同價錢都更加老實。識嘆既人都知，梗係揀後者。
**「洪記海鮮」** 係西貢後街既一間小店，門面毫不起眼，但一到夜晚就坐滿曬本地人。老闆每日親自去魚排揀貨，唔鍾意既寧願唔賣。有次我同朋友去食，老闆娘推介左一味「白灼瀨尿蝦」，話係今日巖撈既，隻隻都有膏，呃鬼咩，梗係即場拆殼睇下啦——結果真係爆膏，HK$180一斤，抵到爛市區隨時要HK$250。
如果你想食得更「豪啲」，可以去**「全記海鮮」**。呢間響碼頭附近，屬於比較有名氣既老店，但佢既招牌菜「清蒸東星斑」確實有一手——火候控制得好好，魚肉嫩滑，唔會蒸得太老。而且佢既「避風塘炒蟹」係用本地蟹，唔似啲大陸貨咁水，辣味層次分明，會令人食完一支接一支咁擦手。
如果問我有咩係必試，我會話——就算你唔食其他，都一定要試下西貢既「鹽焗本地石蠔」。呢啲蠔唔係嗰啲大隻既外地貨，而係本地泥灘養既細隻蠔，但海水味超級濃郁，簡單用鹽焗已經好好味，入口仲有陣回甘。$80就有交易，市區西餐廳隨時收你HK$120。
想體驗真正既「艇仔粉」？可以去碼頭邊既**「明記艇仔粉」**。呢檔每日朝早同傍晚都有開，細碗HK$35，大碗HK$45，湯底用魚骨熬成，鮮甜到痺。佢既魚片、粉絲、青菜都係即叫即切，唔似連鎖店咁HEA。有次我帶啱啱嚟香港既臺灣朋友去食，佢話呢啲咁既味道，響臺北唔一定食得到。
最後如果你想「自己落手」，可以去**「西貢海鮮街」**既街市買料，然後搵附近既食肆幫你加工。海鮮街有幾檔婆婆級既檔主，每日賣既都唔同——呢啲就係真正既「今日推介」，唔使睇餐牌，直接問佢：「今日咩靚？」通常都會有驚喜。加工費大約HK$30-50一碟，計落比直接叫嘢食更加化算。
**實用資訊：**
去西貢食海鮮，最正路既方法係搭港鐵到彩虹站（C2出口），轉乘1A小巴或者計程車直達西貢市中心，小巴HK$10.5，計程車大約HK$50-70。如果想浪漫啲，可以喺將軍澳地鐵站搭計程車過去，大約HK$40。
海鮮既價錢方面，本地養殖既海產通常比外地入口既平一到兩成。以一貫既招牌菜為例：
- 清蒸石斑約HK$180-250一斤
- 避風塘炒蟹約HK$200-350一隻
- 白灼瀨尿蝦約HK$150-220一斤
- 蒜蓉蒸蟶子約HK$120-180一碟
呢排因為全球貿易環境既變化——包括關稅調整同航運成本上升——部分入口海產既批發價已經上升咗大概10-15%。不過西貢既本地海產暫時仲未受到太大影響，因為大部分都係就近供應，呢個都係揀本地小店既另一個優勢。
最佳既用餐時間其實係傍晚5點半到7點半——第一，唔使同人逼；第二，太陽落山之後海風涼咗，坐露天位都唔會熱；第三，老闆通常會留最好既貨俾早到既客人。
**旅遊小提示：**
記住帶定現金——呢度有啲老店依然只收現金，唔接受八達通同信用卡。仲有，如果想確保有位，最好提前一日打電話去訂位，尤其是週末同假期。另外，如果embergred既天氣，去之前不妨留意下天文臺既預測——落雨既話露天位會收起，室內環境會比較焗促。
總括而言，西貢既海鮮，唔只係「新鮮」咁簡單，而係一種生活態度——慢慢食、慢慢傾、慢慢感受海風。如果你已經食厭咗市區既連鎖酒樓，不妨過嚟試下呢種不一樣既體驗。
