簡介
在銅鑼灣食燒鵝，真正要揀的並非「最紅哪一間」，而是街坊燒味店、商場酒家抑或酒店中菜廳。這區租金高，同一碟燒鵝可以由快餐式例牌約HK$80，去到酒家半隻HK$300以上；價差除了反映環境，也包括部位分配、斬件工夫和服務。若帶長輩或一家幾口用餐，我會先看升降機、座位闊度及能否訂位，再問清楚燒鵝供應時段。排半小時隊，最後只剩胸位，未必比安坐酒家吃到即斬髀位高明。
特色亮點
正宗粵式燒鵝講究皮、脂、肉三層：皮要薄脆帶焦香，皮下脂肪應該化開，肉則保留汁水。它與燒鴨並非同一回事，鵝味較濃、脂香較厚，成本亦較高；潮州滷水鵝則以滷香和肉質取勝，做法完全不同。點菜時可說「燒鵝例牌」、「下莊」或「加髀」；下莊通常較嫩多汁，上莊肉多但偏實，鵝髀往往另加費用。家庭客最好點半隻，部位較完整，也少一點店家把零碎件拼成例牌的變數。
推薦地點
棋哥燒鵝餐室
地址：銅鑼灣霎東街8至10號地下附近舖位。這類專門燒味店的優點是周轉快，斬件後不會擱太久，適合一兩個人吃燒鵝飯或雙拼飯。選餐時先望櫥窗：鵝皮應呈深琥珀色，而非濕亮發軟。午市繁忙、座位較貼，帶輪椅或行動較慢的長輩未必最方便；想吃髀位，落單前直接問清楚供應和附加費。
西苑酒家
地址：銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場。它較適合三至六人的家庭飯局，燒鵝可配其他粵菜分享，不必人人各吃一碟飯。酒家式燒鵝通常斬件較整齊，碟底不會浸滿汁液，皮較容易保持乾爽；代價是價格高於街坊燒味店。商場設升降機，對長輩、嬰兒車及輪椅使用者相對友善，晚飯及週末宜訂位並預留燒鵝。
富豪金殿
地址：銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店內。若同行長輩重視舒適座位、洗手間和穩定服務，酒店中菜廳比狹窄燒味店省心。這裡的定位不是平價燒鵝飯，而是完整宴席；燒鵝的皮肉比例、擺盤及斬件較講究，適合生日或節慶聚餐。預算宜按人均HK$400至HK$800以上估算，訂位時要確認燒鵝是否需預訂，以及能否安排少鹽菜式。
富聲魚翅海鮮酒家
地址：銅鑼灣駱克道一帶，近謝斐道商業樓。這類傳統海鮮酒家勝在桌面夠大，半隻燒鵝可以配湯羹、時菜和蒸魚，四至八人分食較划算。燒鵝風格通常偏傳統，醬汁較濃，適合喜歡送飯的老一輩。不同時期的店舖位置、名稱及營業安排可能調整，前往前必須致電核實地址、無障礙入口與當日燒鵝供應。
實用資訊
交通以MTR最方便，由銅鑼灣站步行至霎東街、波斯富街及怡和街約5至12分鐘；使用八達通乘車即可。繁忙時間地面人流密集，帶長輩可選較接近目的地的出口，但要留意部分出口只有樓梯或扶手電梯。
個人燒鵝飯或雙拼飯大約HK$55至HK$100；燒鵝例牌約HK$80至HK$180；酒家半隻約HK$280至HK$500，全隻可達HK$550以上。一般燒味店約上午11時至晚上9時營業，酒家午市約11時30分開始、晚市至晚上10時左右。租約、分店位置、價格及營業時間容易變動，以上只作規劃預算，出發前應向店方確認。
旅遊小提示
下午二時後不一定最理想：午市高峰雖過，熱門部位也可能賣掉；晚飯想要完整半隻，最好訂位時一併留貨。燒鵝皮怕焗，外賣回酒店後不要長時間封在膠盒；堂食始終較能吃到脆皮。長輩牙力較弱，可要求斬細件、選下莊並把酸梅醬另上。至於大牌檔，它與普通燒味店不是同一概念；香港大牌檔牌照原則上不可自由轉讓，因此數量逐年減少，不能看見露天桌椅便當作傳統持牌大牌檔。銅鑼灣吃燒鵝，揀對場合、部位和用餐時間，往往比追逐排隊榜單更實際。
