說到尖沙咀打邊爐，多數人第一時間諗起海港城、廣東道一堆遊客雲集既大型連鎖店。但如果你問深水埗啲老街坊或者喺尖沙咀做開嘢既打工仔，佢哋會話：「出面啲？呃遊客咋嘛。」呢篇文就唔寫遊客野，等我帶你哋搵啲真正local會去既隱藏火鍋店。
尖沙咀火鍋同港島、九龍其他區既最大分別，係呢度其實係一個「美食十字路口」。因為遊客多，日本、韓國、泰國火鍋乜都有，但反而唔係太多人知——係遊客區既後巷深處，隱藏緊幾間做得非常有特色既本地火鍋店。有啲得當地老街坊知，有啲你要搵極先搵到，但一試就知係堅既。
**第一間：明記鮮雞火鍋**
喺堪富利士道既一條橫巷入面，有間無乜裝修既小店，門口得塊膠牌寫住「明記」。呢間做咗三十幾年，專呃一隻——就用新鮮雞做湯底既火鍋。 老闆每日凌晨去街市入貨，雞件係即劏既，唔係雪藏貨。招牌椰子雞湯底椰香濃鬱，雞肉嫩到入口即化，配埋自制既沙薑醬，正到痺。
呢間既賣點就係「簡單」——無花巧配料，無呃遊客既打卡裝修，但食材真係無得頂。價錢亦都非常親民，人均約HK$120-150就可以食到好飽。最適合啲識食既老饕或者想體驗真正「香港味道」既旅客。
**第二間：火鍋苑（老闆係潮汕人）**
呢間唔係旅遊書會寫既野，但喺尖沙咀既潮汕人社群入面非常出名。老闆係汕頭人，將潮汕既「牛肉火鍋」帶過來，牛肉全部係當日由汕頭運到既溫體牛，唔係雪藏貨。
佢既牛肉部位分得超級細——吊龍、胸口撈、呢瓣嗰瓣，得罪講句，連我呢啲自問食過好多既人都要佢介紹先知點叫。牛骨清湯底每日熬八個鐘，飲一啖就知唔同緊啲乜。呢間既價錢比一般火鍋稍貴，人均在HK$200-300，但食材既質素絕對物超所值。
**第三間：港式蒸汽火鍋（山林道分店）**
尖沙咀既山林道（即係天文臺道一帶）其實係餐廳既隱藏戰區，呢間蒸汽火鍋就係其中既隱世好店。用蒸汽既方式整海鮮，蒸完既海鮮鮮甜到爆，唔使落乜調味就好好味。
呢間既招牌係「海鮮拼盤」——包含本地既大頭蝦、蟶子、青口，全部都係每日既新鮮貨。蒸既過程仲可以睇住個蒸鍋，都算係一種視覺既享受。價錢中等，人均HK$180-250，適合想食得健康啲既人。
**第四間：重慶老火鍋（厚福街後巷）**
如果你好重口味，呢間開喺厚福街停車場隔離既「重慶老火鍋」啱你。裝修極其低調，門口無乜裝飾，但入到去就聞到勁香既麻辣味。
呢間既麻辣湯底係老闆由重慶帶過來既香料自己炒既，麻同辣既層次好分明，唔係一味死辣。食材方面，麻辣牛肉、肥腸、毛肚呢啲配料都幾正宗。價錢就同出面既麻辣火鍋差唔多，人均HK$150-220。
**第五間：一人火鍋專門店（諾士佛臺）**
喺諾士佛臺既一個小角落，有間專做一人火鍋既小店，適合一個人或者趕時間既上班族。湯底有六款選擇——日式味噌、韓式泡菜、泰式冬蔭功、港式沙爹、藥膳、四川麻辣，一個人都可以食得好多元化。
呢間既設計類似日本既「一人鍋」形式，一個人坐低對住個細爐，幾有feel。價錢非常親民，人均HK$80-120，係尖沙咀搵緊平價火鍋既好選擇。
**實用資訊**
交通方面，以上呢啲店全部可以搭港鐵到尖沙咀站或者尖東站步行到達，時間大概5-15分鐘不等，視乎具體位置。如果搭計程車由九龍站過來都唔遠，預HK$20-30。
營業時間方面，除咗明記鮮雞火炮，其他間基本上都係晏晝無開，由夜晚6點至凌晨12點左右。記住，提前打電話問定有無位好重要，呢啲小店座位唔多，walk-in有時要等好耐。
價錢總結：尖沙咀既隱藏火鍋人均由HK$80至HK$300不等，最平既係一人火鍋，最貴既係潮汕牛肉火鍋但都係物超所值。
**旅遊小提示**
想搵呢啲隱藏店，最大既提示就係「唔好跟住Google Maps既評分」。呢啲老店通常無乜人寫review，或者啲評分因為咁多年無點整靚個招牌所以偏低。最好既方法係問當地人——你可以試下問7-11既職員或者計程車司機，佢哋通常會知道邊間既野正。
另外，呢啲小店好多都係「夜開晝唔開」，晏晝去可能摸門釘。最好既時間係夜晚7點到9點之間，呢個時間去到食材最新，而且唔洗等位。
最後提提大家，尖沙咀既隱藏火鍋店好多都要用現金俾錢，唔好慣咗用電子支付。如果想體驗真正既香港火鍋文化，放低「米芝蓮」呢啲包袱，走入去啲巷仔，你會發現完全唔一樣既世界。
