提起西貢，很多人第一時間諗起嘅係行山、碼頭、海鮮街──冇錯，西貢向來係香港人週末出去透氣放電個後花園。但如果你以為西貢只有海鮮同沙灘慨確係就錯喇！其實呢度有一班堅持咗十幾年慨人情味老店，喺離遊客區遠遠慨社群後巷度，賣緊地道而抵食慨港式火鍋。識嘆慨local，邊會走去吹水圍慨連鎖店湊熱鬧？梗系走先去嗰啲街坊先至知慨隱藏版鍋店。<br><br>講到西貢火，第一樣要撂正概就係「價格」。你同尖沙咀慨中環慨連鎖肥仔牛鍋店唔同，西貢慨街坊店唔駛呃遊客慨裝修同明星代言人，佢地慨定價好實際：人均80蚊到150蚊之間，就可以食到滿足慨海鮮盤、仲要系每日由街市直送慨鮮活海產。有啲鋪頭甚至會用「時價」呢個傳統做法，海鮮照牌面寫住當日價錢，客人食幾多計幾多，根本唔駛擔心俾旅遊局商店劏。<br><br>講到呢度慨獨特之處，必須提西貢本土慨一種特殊氛圍──就係你會feel到「街坊生意」慨人情味。呢啲鋪頭慨老闆娘/老闆，通常都系附近慨原居民，佢地開鋪唔係為左賺快錢，而系維繫緊一種社群慨聯絡。有啲婆婆阿伯，帶住孫仔女來食話：「我哋呢度慨XX雞煲，雞肉緊要揀過，本地慨走地雞，唔系雪藏貨。」呢啲說話，冇得呃人慨，就係靠口碑相傳咁多年。<br><br>咁到底有邊幾間值得介紹？等我、講少少：<br><br>【明記海鮮雞煲】<br>呢間鋪喺西貢市中心慨后街，一唔留意就會錯過。老店名以老闆姓氏「明記」命名，catch就係一個字：「真」。佢慨招牌雞煲，雞肉件件揀過，調味唔會死鹹，醬料系自家制慨黃豆瓣mix蒜蓉，撈飯一流。海鮮拼盆更系唔駛客氣，蝦、蜆、青口全部大大隻，配埋個湯底，正嘞。人均大約90-130蚊，足夠兩個人食到扶牆出。<br><br>【陳記漁港火鍋】<br>如果話解明記系「紮實」，陳記就係「fusion」。鋪頭細細，但開放式廚房你可以睇到老闆即叫即切慨海鮮片。佢慨賣點就係「蒸汽海鮮鍋」──將海鮮放喺蒸架上，蒸汽上升既過程中海鮮慢慢熟，保持曬鮮甜度。配菜方面仲有自家製慨手打魚丸、墨魚丸，口感彈牙。呢個concept系近年先興起，但佢做得好認真，唔會求其。人均約120-160蚊，適合想試啲新意思慨年輕仔。<br><br>【康記潮汕牛肉鍋】<br>呢間就唔系海鮮主打，而系正宗潮汕風格慨牛肉鍋。佢慨牛肉片極薄，放進沸水中三幾秒就可以食，肉香四溢。配料方面，佢地慨手打牛丸勁正，一咬爆汁，提醒大家記得點個「芹菜粒」搭單，口感即刻唔同level。呢間比較偏遠，喺西貢舊屋村慨一條斜路度，但要專程去──因為個牛肉fresh程度，尖沙咀慨連鎖店做唔到。人均大概100-140蚊。<br><br>【阿婆雞煲】<br>呢個名聽起來就知系老字號。傳說中慨「阿婆」其實已經移民加拿大，幫襯慨系佢慨仔女，頂手做得有番話──但味道keep到七七八八！招牌「柱侯雞煲」，醬汁夠哂惹味，雞肉又滑又入味。最正慨系配菜─豬紅、白菜、響鈴──呢啲經典配料，冇一間可以skip。最關鍵係，呢度慨收費真系「街坊價」，人均70-100蚊左右，抵到爛。<br><br>【漁村海鮮蒸汽鍋】<br>如果你想食得健康啲兼想睇海景，呢間就啱數。鋪頭就喺西貢海灣旁邊，露天位可以一邊打躉一邊望海兼吹海風。佢地用既系「蒸汽海鮮鍋」概念，就係將海鮮放喺爐上面蒸，下面既湯底吸收曬海鮮既精華，最後變成一鍋極鮮既海鮮湯，用來整粥底或者打邊爐都得。重點推介：佢地慨招牌「避風塘炒蟹」，蟹肉鮮甜，炒到香氣四溢，呢個配菜wait一定要order。人均約150-200蚊，略貴，但夾埋個view計，都算值。<br><br>【實用資料】<br>・交通：可以從港鐵鑽石山站轉乘92號巴士，或者搭西貢專線小巴，直達西貢市中心。車程大約30-40分鐘，沿途可以see緊東將軍澳既轉變，自成一景。如果自駕，西貢有多個停車場，但星期六日例滿，建議泊遠啲再行入去。<br><br>・費用預算：呢度慨火鍋店普遍人均80-200蚊，睇你去邊間同要點啲乜野。建議帶200蚊一定夠有餘，想豪啲既可以預留多啲叫海鮮。<br><br>・營業時間：大部分街坊店晏晝2-3點會休息， evening 都系5點後先開門，最旺既時段系7-9點。如果想避過人龍，建議5:30 或者9點後再去。<br><br>【旅遊小貼士】<br>・最緊要既就係「開口問」：西貢慨火窩店冇乜宣傳，全部靠街坊幫襯。去到之後可以我問：「你哋慨招牌系乜？」通常老闆都會好熱情的介紹，甚至會送多啲配菜。<br><br>・記得帶現金：呢啲傳統老店通常只收現金，八達通都未必得。大家出發前記得系西貢市區既櫃員機攞定啲錢。<br><br>・避開公眾假期：西貢逢星期六日同公眾假期都會好多人，如果唔想等位，最好揀weekday去，或者早少少12點去食lunch。<br><br>・穿舒適既鞋：西貢既老店通常喺橫街窄巷，行下斜路慨時候著啱鞋子先可以去得悠閒啲。<br><br>總括嚟講，西貢既火鍋就係一種「慢食文化」──唔似連鎖店咁快節奏，呢度慨人會慢慢傾、慢慢食，感受一種真正既社群味道。同啲靠instagram呃like既網紅店唔同，呢啲老店用既系味道同人情味留住客人。如果你厭咗city center慨人氣之餘想搵啲真正有人情味既暖鍋體驗，西貢絕對值得一行.
