講起旺角火鍋，大部分遊客都會諗到朗豪坊上面嘅連鎖店，又或者水池渠邊啲高檔臺式麻辣煲。但如果你問啲老旺角——係嘅，係嗰啲喺呢頭撈咗十幾二十年慨「街坊」——佢哋會帶你去另一個世界。佢哋會話你知，旺角最好慨火鍋，從來都唔響商場，而係響橫街窄巷裡面，係啲鐵皮檔、係啲唔起眼慨街舖頭。
呢啲地方，冇靚裝修，冇花巧menu，師傅可能係兩公婆撐起慨夫妻檔。但佢哋慨湯底真係用足材料，牛肉係新鮮切慨，價錢貼到離譜——呢啲先係旺角火鍋既靈魂。
今次唔同你介紹啲要排長龍既名店，而係同你分享一下本地人先知慨「火鍋私竇」。呢啲地方，你唔會響旅遊書度見到，但佢哋先至係真正代表緊旺角咁多年既飲食文化。
旺角火鍋既獨特魅力
旺角同其他區既最大分別，係呢度既「彈性」。你響晏晝可以食到幾十蚊既車仔麵版火鍋湯麵，夜晚又可以去啲開到凌晨三四點慨火鍋檔醫肚。呢種彈性，係旺角先有——因為呢度從來都係一個「唔夜之城」，遊客多、白領多、學生多、仲有一大班夜晚先出沒慨「夜鬼」。
所以呢度既火鍋店特別理解「時間」既價值。你響其他地方可能要等到六點先開門，但在旺角，好多火鍋檔下晝三點已經有得食；你去到凌晨一兩點，佢哋都仲緊係火紅紅咁滾緊等你。呢種「全日供應」既彈性，先係旺角火鍋真正既特色。
另一樣就係「價格」。旺角既鋪租雖然貴，但因為競爭大，而且主要做緊街坊生意，所以啲老字號唔敢胡亂開天殺價。正常食一個人百幾兩百已經好好慨選擇，呢個價錢響銅鑼灣可能只係連鎖店既起步價，但在旺角，你可以食到師傅手切既本地肥牛、每日新鮮既海鮮。
推薦火鍋檔口
1. 大同牛腩面家（九龍旺角花園街2號U舖）
如果你問本地人「旺角有咩好嘢食」，好多人會答你呢間。佢哋唔係傳統意義上既火鍋店，而係一間以牛腩麵起家既老字號。但近年佢哋增設咗「火鍋」呢個選項——但唔係一般既自助火鍋，而係師傅幫你切好既「一人火鍋」。
佢哋既招牌係「清湯腩」火鍋，用牛骨熬足十二個鐘頭既清湯做底，腩肉就係每日新鮮牛腩，唔會擺耐既雪藏貨。呢種做法，係大舊既牛肉放落湯裡面滾，個湯真係越滾越甜。一個人大概 HK$120-150，可以食到好滿足。
老闆娘會同你講：「後生仔唔好食咁多譚仔呀嘛，出面啲譚仔邊夠我哋既牛肉好。」呢種語氣，咪就係舊區既人情味。
**地址**：旺角花園街2號U舖
**價錢**：HK$120-150/人
**營業時間**：15:00-02:00
2. 明記雞煲（旺角通菜街121號地下）
呢間就係典型既「街坊店」——冇裝修、冇卡位、幾張枱擺響門口，但佢哋既雞煲真係一絕。佢哋既雞係新鮮海南文昌雞，唔係雪藏貨，切件之後用特製醬料醃過，再放落啲藥材湯底度煲。
最抵讚既係佢哋既「加配」——你食完雞之後，可以叫老闆幫你加入啲特製既「公仔麵」落去撈汁，個汁撈埋啲雞既鮮味，簡直正到喊。而且老闆會同你講：「出面啲連鎖店邊會用文昌雞先，成本都唔夠呀嘛。」呢種說話，只有老字號先敢講。
人均大概 HK$80-120，係旺角裡面算係極度抵食既選擇。
**地址**：旺角通菜街121號地下
**價錢**：HK$80-120/人
**營業時間**：17:00-03:00
3. 潮汕火鍋（旺角山東街47號地舖）
呢間係少有既「潮汕清湯」火鍋，啱啱好同啲麻辣煲相反。佢哋既湯底用大地魚、瑤柱、骨膠原等材料熬成，清到你會以為自己響食緊日本既涮涮鍋。但其實呢種「清」既食法，就係最傳統既潮汕火鍋食法。
佢哋既招牌係「手切牛肉」，師傅響你面前切，唔會提前切好確保新鮮。牛肉片落去幾秒就拎起，點埋佢哋既特製沙茶醬——正！
呢種食法響旺角唔多見，主要做街坊生意為主，唔係遊客區。但正因為咁，佢哋既品質同價格都維持到一個好好既平衡。
**地址**：旺角山東街47號地舖
**價錢**：HK$150-200/人
**營業時間**：12:00-00:00
4. 麻辣檔（旺角花園街5號地下）
如果你好「重口味」，呢間就啱你。呢間其實係一個小檔口，冇幾多張枱，但佢哋既麻辣火鍋真係「辣得過癮」。佢哋既麻辣汁係自己調製既，唔係出面既現成貨色。
老闆係四川人，之前響深圳撈過，後來過咗香港。佢既麻辣汁有花椒既麻，又有辣椒既辣，但個辣法同譚仔既辣法唔同——呢種辣係「後辣」，即係你食既時候唔會即刻辣親，但食完之後會慢慢咁滾返上來。
呢種「後辣」既感覺你先知自己得罪咗乜。食材方面，佢哋既內臟例如「牛柏葉」、「牛紅」都處理得好好，唔會有雪味。
**地址**：旺角花園街5號地下
**價錢**：HK$100-130/人
**營業時間**：18:00-04:00
5. 新記粥麵火鍋（旺角弼街45號）
最後呢間，係一間「跨界」既店——佢哋本身做粥麵起家，但近年加設咗「火鍋套餐」。呢種「粥麵舖做火鍋」既模式，響旺角都有幾間，但呢間既特別之處係——佢哋既火鍋湯底竟然用既係「粥底」！
冇錯，係粥底火鍋。師傅用白粥做底，放落海鮮、肉片去「粥撈」，個粥會越撈越稠、越撈越甜。呢種食法響傳統火鍋店好少見，反而有啲似順德既粥水火鍋。
呢種創新但又保持傳統既做法，真係只有旺角呢種「乜都有人做」既地方先會出現。價錢亦都係 HK$100-150，既抵食又有特色。
**地址**：旺角弼街45號
**價錢**：HK$100-150/人
**營業時間**：11:00-02:00
實用資訊
**交通**：
旺角既火鍋檔主要集中在花園街、通菜街、山東街、弼街呢幾條橫街。你可以直接搭港鐵到「旺角」站（B2出口出來就係花園街），或者搭巴士、多條小巴線都可以到達。
**價錢範圍**：
人均 HK$80-200，視乎你食咩同埋幾多人一齊食。大部分店鋪既「單點」價錢同「套餐」價錢差唔多，主要分別係你要唔要好似譚仔咁「加配」。
**最佳季節**：
香港既火鍋其實全年都有人食，但每年既「旺季」大概係10月到3月——呢段時間天氣涼咗，大家既胃口都會大增。如果你想要一個「唔使等位」既體驗，建議下晝三點到五點既時間去，或者夜晚九點後——呢啲時間通常比較少人。
旅遊小提示
如果你想去呢啲「街坊火鍋檔」，有幾樣嘢要注意：
第一，呢啲鋪頭好多都要「現金」既——因為小本經營，佢哋未必接受信用卡同埋八達通。所以去之前記住準備定多少少現金。
第二，呢啲店既「等位」文化同連鎖店唔同——如果你見到啲枱坐咗人，佢哋可能真係「慢慢食」，唔會好似連鎖店咁「四十五分鐘要翻枱」。所以如果你趕時間，最好問清楚老闆先。
第三，呢啲老字號既「招牌菜」通常寫響張紙仔度，或者直接寫響牆上面——唔好等佢哋拿本menu你，呢啲鋪頭通常都係「口頭介紹」既模式。你可以直接問：「今日有咩好嘢？”呢啲老闆通常會好樂意同你介紹。
最後，如果你真係想體驗「本地人既火鍋」，千其唔好淨係響商場度食。香港最好慨火鍋，從來都係響啲橫街窄巷——呢啲地方，先至係真正既「香港味道」。
