說起大嶼山打邊爐，多數人諗住東湧、機場或者迪士尼呢啲遊客區。但你問啲本地水上人可以去邊度食真正海鮮火鍋？答案往往響緊貼大嶼山西部海岸線嘅漁村——大澳同埋長洲南邊。呢篇唔同之前寫過嘅機場深夜食堂或者東湧攻略，而係帶你走入傳統漁村，搵啲連點評App都唔容易搵到嘅隱世海鮮火鍋檔。
大嶼山火鍋特別之處
大嶼山作為香港最大離島，擁有一個市區唔容易搵到嘅優勢——你可以響海邊直接食到落咗水唔夠一個鐘海產。呢啲唔係冰鮮，係真正由漁民撈上岸即刻放入火鍋湯底。
大嶼山火鍋店有三個明顯特點：第一，海產夠新鮮，價錢卻比市區平三至五成；第二，環境係街坊人情味，無呃遊客嘅網紅裝修；第三，要認住「艇家」或者「記」字老字號，呢啲通常響碼頭邊或者橫街後巷，先至搵得到。
推薦地點
大澳碼頭海鮮檔
呢度唔係一間「餐廳」，而係一排水上人響大澳碼頭擺檔賣海鮮既小艇同檔口。你可以直接去檔口買海蝦、墨魚、貝類，之後拎去隔離檔口代為加工打邊爐。通常加工費每位HK$30-50，海鮮則時價，通常人均HK$80-150已經可以食到好豐富。
老闆通常係艇家或者佢屋企人，會問你想點樣煮——有時會推薦你邊種魚今日先撈上岸，夠曬生猛。呢種「睇餸食嘢」體驗係市區連鎖火鍋店唔會有。
地址：大嶼山大澳碼頭海傍
交通：東湧站轉乘11號巴士至大澳 bus terminal，或大嶼山碼頭坐船
營業時間：晏晝至夜晚，唔固定，通常朝十晚六
明記海鮮酒家
響長洲響咗三十幾年，係當地人口中「打邊爐就搵明記」。佢哋有自己既海產池，遊緊水既海蝦、蟹、貝類即叫即劏。湯底用大地魚同埋多種海魚自家熬製，唔會溝水。
佢哋既招牌係「海蝦兩食」——先灼一輪食鮮，再放入粥底滾到最後撈埋啲蝦膏撈飯，呢個食法連舊時香港島都未必試到。價格人均HK$120-180，相對市區海鮮火鍋係合理範圍。
地址：長洲橫街近天后廟
交通：中環碼頭坐渡輪至長洲，船程約35分鐘
營業時間：12:00-22:00
祥記雞煲
長洲另一間老字號，主打雞煲而非海鮮，但佢哋既雞係每日由大嶼山本地雞場運過來，唔係雪藏貨。湯底用藥材同埋本地走地雞熬咗八個鐘，連唔食辣既小朋友都可以食。
呢度既特別之處係「火鍋配啤酒」——長洲既士多通常會幫你凍係冰櫃拎出嚟，既方便又一啲都唔貴。冬天同屋企人或者幾個Friend圍住爐取暖，呢種氣氛先至係打邊爐既靈魂。
地址：長洲大街
交通：同上
營業時間：17:00-23:00
機場禁區員工餐廳
如果你或者你既朋友響機場返工，可能先知呢啲「內部餐廳」。其實機場禁區內有幾間只供員工既火鍋店，唔對外開放，但有啲親戚朋友介紹都可以入去食。
呢啲餐廳既優點係食材由機場空運到達，每日都有日本、韓國時令海產，質素同市區高階火鍋一樣，但價錢只係HK$100-130每位。呢個並唔係一般旅客可以體驗到，但如果你有親友響機場工作，可以試嚇問嚇——通常呢啲都係靠「Friend介紹」先至入到。
地址：香港國際機場禁區
交通：需有機場員工證或被帶領
營業時間：晚餐時段
東湧舊墟街市火鍋
東湧既舊墟有個街市，二樓有熟食檔。其中一檔係水上人兩公婆搞既火鍋檔，無招牌無裝修，但係海產夠平——一碟鮮蝦HK$40，一碟墨魚HK$35，呢啲價錢市區連鎖店一半都無。
佢哋既湯底得兩款：清湯同埋芫荽皮蛋，但就已經夠曬好味。呢啲鋪頭唔會做Marketing，唔會開Facebook Page，靠既係街坊口碑同熟客幫襯。如果你去東湧行山，行完去呢度食番一轉，先至叫做完整體驗。
地址：東湧舊墟街市2樓熟食中心
交通：港鐵東湧站B出口步行5分鐘
營業時間：晏晝至夜晚
實用資訊
交通
大嶼山主要交通網路包括：港鐵東湧線（東湧站）、11號巴士（往返大澳）、渡輪（中環至長洲）。如果打算去多個地點，建議購買八達通，搭船搭巴士都用得著。
預算
大嶼山火鍋消費範圍：人均HK$80-180。最大分別在於海產既來源同埋加工方式——碼頭即買即煮最平，專門店配料講究啲既會貴少少。
營業時間
多數火鍋店晏晝唔開門，最好既時間係夜晚六點後落場。大澳碼頭檔口通常下午四點後先多人——因為魚民呢啲時段先至撈完魚上岸。
旅遊小提示
第一，大嶼山火鍋店唔接受預訂——特別是大澳碼頭檔口，永遠係Walk-in既天下。第二，如果想食到最正既海產，記得晏晝朝早打去問嚇今日有咩到埗——海產呢啲嘢就係睇天時。第三，長洲渡輪班次晚間比較疏，唔好等到太夜先走。第四，大嶼山天氣比市區凍多兩、三度，尤其冬天打邊爐——呢個先至係真正既「暖身又暖心」。最後，帶定現金——呢啲老字號多數唔收信用卡。
