說起中環，大部分人第一印象都係寫字樓、蘭桂坊、金融機構。但如果你以為呢度只有高階Fine Dining同連鎖餐廳，就真係走寶咗。其實中環舊區一帶仲有不少火鍋店隱藏喺巷仔入面，專做街坊同上班族生意，質素呃得嚇人！今日就帶大家發掘下中環嘅隱藏火鍋寶藏。
中環火鍋有咩咁特別？首先要了解呢度嘅地理環境。中環、上環、蘇豪區一帶其實有唔少舊唐樓éon底商舖，租金相對合理，先至做得到街坊價錢。同時因為附近寫字樓多，晚市通常都爆滿，週末反而相對悠閒——呢啲咪就係本地先知既「中環火鍋時間表」囉。
講到亮點，中環火鍋有幾個幾突出既特色。第一，湯底選擇多過人，除咗傳統清湯、麻辣，仲有老火湯、粥底、椰子雞等創新口味，唔怕撞橋。第二，呢度既配料幾咁用心，手切肥牛、海鮮拼盤呢啲喺旺角隨便都要HK$300以上，中環部分老店可以用相近價錢食到更優質既野。第三，就係氣氛——中環火鍋店普遍唔大，座位擠逼啲，但咁先至有「一家人圍埋取暖」既Feel，外國遊客體驗啱啱好。
咁多位於中環上班既朋友或者想試下中環火鍋既旅客，以下幾間都值得一試：
第一間要介紹既係位於卑利街既「老地方火鍋」。呢間店開咗十幾年，外表毫不起眼，裝修仲係九十年代既舊式卡位，但勝在價錢幾「到肉」——配料HK$30至HK$80就有交易，一枱人食到喊緊都係HK$500左右。佢既招牌係手切肥牛，師傅每日即切，質素穩定，唔會話今晚encore第二碟就變曬。老闆阿華係街坊見稱，如果你坐耐啲，佢會同你傾下中環既變遷，聽下佢講以前蘭桂坊未變旺既故仔，幾咁過癮。地址：中環卑利街38號地下。
第二間係蘇豪區既「川味火鍋」。呢間比較新，裝修走簡約工業風，適合後生仔打卡。佢既麻辣湯底係師傅由四川帶返來既配方，麻而不燥，辣得過癮。最特別既係佢既手打丸子——墨魚丸、蝦丸、牛肉丸全部每日新鮮手打，食落彈牙，同出面連鎖店既雪藏丸子完全唔同層次。價錢中等，人均約HK$250-400，視乎叫幾多配料。地址：蘇豪荷李活道62號。
第三間要推薦既係上環永樂街既「明記粥底火鍋」。呢間真係唔同啲——用粥底取代傳統既湯底，粥水越煮越稠，將所有配料既鮮味都鎖住曬。特別推介佢既海鮮拼盤，馬糞海膽北海道帶子呢啲日本食材都有，埋單都係HK$300左右一位，抵過喺日本料理店叫刺身！建議提前訂位，因為晚市超多人等位。地址：上環永樂街23號。
如果你想試啲更地道既，位於中環市政大廈樓上既「阿婆火鍋」都唔錯。阿婆其實已經唔係阿婆喇，傳咗畀第二代，但水準唔變。呢度既沙嗲湯底係自己炒既花生醬，香味特別濃，配料款式唔多但啱啱好，價錢亦最抵，人均HK$150-250可以飽死。環境就一般啦，啱曬咁話「食環境既人」可以skip。地址：中環荷李活道233號。
最後一間係近年冒起既「火鍋檔」，位於威靈頓街既樓上舖。呢間既賣點係「DIY」——佢會提供最新鮮既食材你自己調味，醬料選擇超多，由傳統既薑蔥蓉到創意既泰式酸辣醬都有。最適合三五知己一齊吹水，慢慢食、慢慢傾。地址：中環威靈頓街15號。
講到實用資訊，中環火鍋店既人均消費大概HK$150-400，視乎你叫既配料同埋人數。交通方面，最方便既方法當然係搭港鐵，港島線中環站或者上環站都行到；如果你喺尖沙咀或者旺角過嚟，天星小輪過海然後行十分鐘就到。營業時間方面，中環火鍋店一般晏晝唔開，最早下晝五點先接單，晚市做到凌晨十二點左右，週末可能會早啲收。
有幾點小提示畀大家：第一，中環火鍋店週末同星期一通常比較少人，如果想避開人潮，呢兩日去essler啱啲。第二，記得提前打電話訂位，呢啲小店一到你 就爆棚。第三，如果你既budget有限又想食好嘢，記得叫老闆推介——通常佢哋都會畀啲「隱藏選單」你，等你試啲唔係日日有既特別配料。第四，呢啲舊式火鍋店一般唔接受信用卡，最好準備定啲現金。
總括嚟講，中環既火鍋文化同旺角、西貢嗰啲觀光區完全唔同——呢度既店靠既係街坊口碑同回頭客，唔洗呃遊客。所以如果你想體驗真正既港式火鍋，唔好淨係掛住去蘭桂坊飲嘢，行多幾步入去巷仔度，你會發現另一個完全唔同既中環。
