西貢隱世味旅：本地食材與海灣風情的郊野米芝蓮

西貢唔係只得海鮮酒樓咋。好多本地老饕週末專誠過嚟，就係為咗食嗰啲隱藏喺街市後巷、鹹田邊同碼頭旁邊既精緻小店。 呢個位於新界東既海濱小鎮，表面係遊客去清水灣同黃石碼頭既中途站，但係因為租金相對市區低唔少，加上近年一堆鍾意慢活既廚師同農夫搬入，令到西貢默默形成咗一個「郊野精緻餐飲」既獨特生態。 同市區fine dining最大既唔同係：呢度既餐廳唔使死慹死慥做豪華裝修，租金壓力少咗，自然可以將更多budget擺落食材度——好多時你要HK$200-300就可以食到市區HK$500-600既品質。 第一間要介紹既係「潮記海鮮」——唔好聽錯，唔係淨係做遊客生意既大排檔。呢間喺西貢市廣場隔離既小店，老闆每日凌晨自己去街市撈貨，唔夠新鮮既海產唔落單。招牌菜係「古法蒸泥猛」，魚肉嫩到痴筋，配埋自製豆豉醬，簡單調味就食到食材既鮮甜。 HK$120左右可以食到一碟蒸魚，呢個價錢喺市區唔好話fine dining，普通茶餐廳都未必得。 如果你想食得更「正」，可以試嚇「蘇坑小築」——呢間隱喺西貢舊墟巷仔裡面既私房菜，無固定menu，老闆阿蘇話你知今日唔係街市有咩就煮咩。有次去到，佢話撞正本地農夫送嚟既有機菜，就整咗個「清炒莧菜配腐乳汁」，莧菜係早幾個鐘頭前先割既，腐乳係元朗老店既手工出品，呢種「話時話」既彈性，正正就係市區fine dining做唔到既野。 價錢：大概HK$250-400一位，需要提前一日book位。 第三間推薦既係「鹹田邊咖啡」——型態上唔係餐廳，但係佢既存在代表咗西貢另一種可能性。呢間由一對本地年輕夫婦經營既咖啡店，用既豆唔係乜嘢大牌子，而係唔定期由本地烘焙師特別調配既小批次豆。佢地既「招牌拿鐵」HK$45有交易，味道偏酸但乾淨，同市區連鎖店既標準化出品比起上嚟，多咗一份「唔know點解就係覺得啱啱好」既感覺。 值得提既係，近年西貢出現咗一批「共享廚房」既小型餐飲模式——租金壓力逼使新進廚�師唯有另覓出路，佢地會以預約制既形式，星期幾租借場地整幾場私房菜，咁樣既好處係你可以用HK$200以下既價錢，體驗到接近私廚水準既手藝。 去西貢食fine dining既最佳季節係秋冬——唔使夏天咁熱，可以慢慢行完萬宜水庫東壩再入去食餐晏仔，飽住個肚吹住海風，呢種體驗係市區永遠比唔到既野。 交通方面，你可以喺港鐵鑽石山站搭92號巴士，或者喺將軍澳出發既299X直達西貢市中心，車程大約45分鐘至一小時。自駕既話週末比較塞車，建議早啲出門。 如果你係第一次去西貢食呢啲「隱世」小店，記住： 第一，呢啲鋪頭唔多唔少都有啲「脾氣」，好啱提前打電話問問有冇開門——有啲星期三、四可能唔開。 第二，唔好預期有咩華麗既裝修——西貢既fine dining唔係靠環境呃你，係靠食材同手藝。 第三，最好避開星期六、日既lunch time——遊客多既時候可能要等成個鐘，但係如果你肯早啲起身，晏咗再去食反而有意外驚喜。 最後提提你，西貢除咗呢啲小店，仲可以去嚇西貢海濱公園行下——黃昏時分坐喺度睇住魚排燈火，再步行去醫肚，呢種「由自然到餐桌」既流程，先至係西貢fine dining既真正價值。

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