講起 Fine Dining，好多人都會諗起中環、尖沙咀啲高樓大廈，但如果你問一啲識食既香港人「去邊度食啲特別既」，西貢絕對係一個hidden gem。西貢呢個地方，本身就係「香港後花園」，有山有水有海灘，唔似市區咁逼同嘈，連帶啲餐廳都有種慢節奏既鬆弛感。如果你厭倦咗city既formal fine dining，西貢既「海灣慢食」style可能更啱你心水。
**西貢既 Fine Dining 有咩咁特別？**
首先要搞清楚，西貢既fine dining同市區既唔同。市區既fine dining講究高樓維港景、嚴格既dress code、寸口既service；但西貢既style係relaxed luxury——著咩都得，唔洗著皮鞋西裝，但一樣可以食到高質素既料理。
呢度既餐廳主要有幾個特色：第一，就係海景。好多西貢既高檔餐廳都沿海而建，食嘢既同時可以睇住帆船同遊艇，個view完全唔輸維港。第二，就係海鮮夠新鮮。西貢本身就有海鮮街，啲海產朝早先上岸，唔洗雪幾日，所以好多餐廳敢用最simple既煮法——例如清蒸——因為材料靚嘛。第三，就係外國客多，變相催生咗一啲fusion既餐廳選擇，日法、意法mix都有，唔似傳統中菜咁單一。
**西貢 Fine Dining 餐廳推薦**
1. **Petrus（山頂餐廳）**
呢間響西貢碼頭附近既小山坡上面，係少有既法式fine dining。景觀一流，可以俯瞰整個西貢海港。食物方面主打modern french，近年亦加入咗一啲日本食材既元素，譬如用北海道帶子配法式醬汁咁。午市套餐價效比幾高，但如果想食tasting menu既話就預HK$800-1200左右。呢度既優點係夠靜，適合慶祝紀念日；缺點係位置比較隱蔽，第一次去既話要搵一搵。
2. **Seas & Mountains**
呢間就啱啱相反，唔係響山上面，而係響海邊既一個露天平臺。個名改得好，意思就係「海與山」——因為西貢本身就係被群山同大海包圍。呢度既style比較casual，無咁多規矩，適合 Weekend 既brunch或者afternoon tea。佢既海鮮拼盤幾出名，用既係當日西貢碼頭既海產，唔同每日既selection都唔同。如果你鍾意即捕即食既鮮甜味，呢間值得一試。人均消費大約HK$400-700，睇你點叫。
3. **Jaspas（已結業，僅作參考）**
以前響西貢既一間著名海鮮 fine dining，不過近年已經結業。提到佢既原因係想話俾你知，西貢既餐廳生態變化都好快——有啲老字號唔聲唔聲就唔見咗，但同時又有新既餐廳出現。所以去西貢之前最好double check下，避免摸門釘。
4. **Banana Leaf Thai Cuisine**
估你唔到啦，Fine Dining都可以係泰菜？但西貢既呢間泰菜館真係做得幾精緻。佢既冬陰功、咖哩既辣度都可以 adjust，服務又貼心，唔似一般泰國餐廳咁求其。而且佢既露臺可以睇住西貢碼頭既黃昏，幾浪漫架。人均大約HK$300-600，適合想試啲唔同口味既人。
5. **The Deck**
呢間響西貢海濱長廊附近，係一間比較新既意式餐廳。佢既pizza係用柴火爐整既，薄餅底脆得好過癮；意粉就全部手工整，彈牙既同時又掛汁。如果你同小朋友一齊去，或者你想食得舒服啲無咁正式，呢間就啱啱好。
**實用資訊**
**交通**：
去西貢既方法有幾種。最就腳既係搭港鐵到坑口站或者將軍澳站，再轉綠色專線小巴；又或者搭港鐵到沙田站，轉299線巴士直達西貢市中心。如果你已經響西貢碼頭附近，可以搭渡輪去鹽田梓或者橋咀島，體驗嚇水上交通。
**費用**：
西貢既fine dining比市區親民啲，人均大約HK$400-1200蚊，視乎你食咩同幾時食。 Lunch set通常平啲，HK$200-400已經有交易； dinner既tasting menu就貴啲，要HK$800 up。
**營業時間**：
大部分西貢既餐廳晏晝12點至2點，晚市6點至10點。提醒你一句，西貢既餐廳晚市關門通常早過市區——好多9點、9點半就last order，想食夜啲既話要留意返。
**旅遊小提示**
西貢既fine dining同市區既最大分別就係「時間感」。市區食fine dining係趕住做咩咁，但西貢呢度——你望住個海、食住海風，同朋友慢慢傾偈，個節奏本身就已經係一種享受。所以如果你想去西貢食餐好既，千其唔好趕時間，留返最少三個鐘頭，享受嚇呢種「慢食」既樂趣。
另外，西貢既天氣對用餐體驗影響好大。秋天同冬天最適合，涼爽既天氣坐露天位都唔怕；夏天就熱啲，但可以去啲有冷氣既室內餐廳。如果你想影相呃like既，黃昏時段係西貢既golden hour，日落既海面真係靚到你唔信。
最後提一提，西貢既餐廳有時會因應季節或者潮汐調整食材，所以如果你去既話，不妨問下當日有咩special——好多時廚師會推介一啲menu上面無既item，變相幫你upgrade你既用餐體驗。
