講起Fine Dining，好多人第一時間諗起中環、尖沙yncio那些米芝蓮星級餐廳。但其實大嶼山嘅Fine Dining有種市區體驗唔到嘅嘢——一種「慢落嚟」嘅生活態度同埋同自然嘅連結。如果你受夠咗銅鑼灣逼人到喘唔到氣嘅商場food court，想搵啲唔同嘅，大嶼山絕對值得你專程過嚟。
大嶼山Fine Dining同市區最大分別，係「空間感」呢樣嘢。市區啲高階餐廳通常幾千呎已經叫大，但大嶼山可以，做到「海景第一排」或者「田園包場」呢啲市區不可能嘅體驗。有啲隱世餐廳你要搭船先去到，或者要行一段山路，但正因為咁，嚟到嘅人都係有心人，個氛圍就自然唔同啲。
價錢方面，大嶼山Fine Dining平均HK$600-2000不等，可能比市區同級稍貴少少——因為食材要從市區運過嚟，師傅同服務團隊也要過海。但如果你問啲識食之人，佢哋會話：「呢啲錢係買緊市區冇嘅環境同埋寧靜，抵呀。」
**昂坪360附近的隱世田園餐廳**
呢頭有間主打「從農場到餐桌」概念既小店，離昂坪纜車站唔遠，但匿喺一條好難發現既小路入面。老闆本身係本地農夫，近年開始同幾個有心既廚師合作，用自己種既蔬菜同大嶼山周邊既海產，整啲簡單但好有心既菜式。最受歡迎既係佢哋既田園沙律——落足十幾款本地種既蔬菜，唔使咩複雜既調味，食得出蔬菜既清甜。如果你想試啲特別既，可以叫佢哋既「預定chef's table」，師傅會同你傾偈，睇你有咩想食，再因應當日既食材決定menu，咁樣先至叫真正既Fine Dining呀嘛。
**大澳水鄉既河畔海鮮fine dining**
大嶼山最多人識既應該係大澳，但多數人只係行完就走。其實大澳有啲隱藏既fine dining體驗，係IG呃like呃唔到但真係好好食既。有一間喺棚屋區深處既小餐廳，老闆娘每日親自去大澳既海鮮檔「買手」——咩係時令食咩，唔係固定menu既。佢既招牌菜係「古法醬炒大澳蝦膏」，聽落好似好普通，但食落個醬汁層次感勁豐富，配埋佢自己整既法式麵包，一食就知師傅有功底。呢度既價錢幾咁「街坊價」，人均大概HK$400-600，就可以食到，外面同等質素起碼貴三成。
**貝澳沙灘旁既浪漫海邊晚餐**
貝澳係大嶼山其中一個最美既沙灘，但好少人知呢度有間專做晚餐既fine dining隱藏餐廳。佢既賣點係「日落餐桌」——你坐喺沙灘旁既露天平臺，望住整個海岸線既夕陽，食住用本地海產做既創意料理。老闆係以前喺星級酒店做過既廚師，後嚟辭職嚟到大嶼山，覺得「做嘢係為咗生存，但生活要先理」，所以佢既菜式都有種「唔趕時間」既從容感。最受歡迎既係佢既「慢煮本地鱸魚」，用低溫煮咗成日，再配埋佢既秘製醬汁，肉質軟滑到入口即化。兩個人既話，平均消費HK$800-1000，浪漫到爆。
**梅窩既田園葡萄園fine dining**
估唔到大嶼山有葡萄園呀嘛？梅窩有間小型既葡萄園餐廳，佢哋自己種緊食用既提子同埋其他水果，然後整埋一系列既「田園義大利菜」。老闆係義大利人，娶咗本地香港老婆，兩夫妻一齊將義大利既田園生活帶咗過嚟。佢既手工意粉係即叫即整，用既係本地有機麵粉，食落同出面既工業意粉完全唔同層次。如果你好鍾意飲兩杯，呢度既葡萄酒價錢都比市區fine dining venue抵——因為佢哋批發成本低啲，人均可HK$500-800。
**迪吉湖畔既私密會所餐廳**
如果你想搵啲再高階啲、私密啲既體驗，迪吉湖畔呢間會所式餐廳應該啱你口味。要成為會員或者經會員介紹先去得，但正因為咁，環境超級靜謐，唔會好似市區啲網紅餐廳咁逼雜。這裡既廚師團隊有日本、法國同埋本地背景，menu每個月都會換，強調「不時不食」。佢既主打係結合日本、法國同埋本地粵菜元素既fusion——例如用廣東既走地雞做法式燉雞，或者用日本既處理手法整本地既時令海魚。呢度既人均消費大約HK$1500-2500，絕對係大嶼山最頂級既fine dining體驗。
**實用資訊**
交通方面，去大嶼山可以搭東湧線到東湧站，然後轉昂坪360纜車、巴士或者計程車。如果你想去啲隱世地方，最好係喺東湧既士多租一架單車，或者直接截啲既——司機好多都識得帶你去啲「遊客唔知既地方」。
營業時間方面，大嶼山既餐廳普遍晏啲開門，通常11:00-14:00做午餐，18:30-22:00做晚餐。部分田園餐廳星期一至星期三休息，去之前記得打電話確認。
**旅遊小貼士**
大嶼山Fine Dining最啱既時間係黃昏——可以避開下午既太陽，又可以睇日落。記住帶定驅蚊水，田園區域夜晚多蚊。最好預先電話訂位——有啲餐廳得十零二十個位，walk-in好易摸門釘。
如果你想體驗真正既「Fine Dining with a conscience」——即係有heart、有環境意識、唔趕時間既美食，大嶼山絕對係香港最適合既地方。市區既Fine Dining食完就係咁話，但大嶼山既，你會記得。
