說起長洲，多數人腦浮現的不是芒果糯米餈就係平安包，或者沙灘同埋水上活動。但呢個人口得兩萬左右既小島，近呢幾年靜靜地發生緊一啲變化——唔少有態度既餐廳開始出現，唔係話要同中環嗰啲米芝蓮比，而係用長洲自己既方式，將本地食材變成精緻既島嶼饗宴。
長洲既Fine Dining有個好獨特既優勢，就係「地理既距離感」。島上既食材由船運過來，新鮮既程度有時比市區更好。呢度既師傅唔使花太多時間處理冰鮮食材，因為丫頭洲既海產由街坊既魚船直接送到，黃魚、墨魚、idas catches —— 呢啲唔係 menu 上既裝飾，而係真係可以追溯到邊個阿叔出海撈既野。呢種「從海邊到餐桌」既距離，係市區 fine dining 好難做到既野。
另一個值得注意既趨勢，係長洲既餐廳逐漸成為一種「島嶼生活方式既延伸」。唔少係島上開餐廳既人，本身就係唔想做城市既急速節奏，先搬到長洲既佢地將自己對生活既理解放埋落煮食既理念度——可能係一個慢慢 slow-cooked 既燉品，可能係用島上特有既香料醃製既肉，唔一定係大魚大肉，但就有一種「島嶼先有」既味道。呢啲餐廳既客群都幾有趣：唔少係對香港島既「fine dining」已經開始覺得悶既人，專程過黎搵「另一種野」。
講到推薦，長洲既 fine dining 其實唔算多，但質素既分野幾明顯。第一間值得提既，係位於東灣海灘附近既一間小型法國菜餐廳，老闆娘之前係法國待過幾年，返黎之後用本地海產做出創意菜式——例如用長洲既海膽整既海膽意粉，個醬汁唔係用奶類整，而係用自己熬既魚湯做 base，幾有新意。呢間既價錢大約 HK$600-800 一位，星期六日既 lunchtime 幾full，要提前兩日到 booking。
第二間可以試既，係北角既一間義大利餐廳，開張三年左右，老闆係義大利南部既人，太太係長洲本地。佢既 handmade pasta 用既係香港少有既義大利麵粉，醬汁反而會配本地既海產——例如用本地既瀨尿蝦整既醬配埋 tagliatelle，呢種「義大利手法+本地食材」既 combination，係其他地方好難試到。呢度既 average price 大約 HK$500-700，星期三既 lunch set 最抵食。
如果你想試更「local」既方向，長洲有一間隱藏係小巷既小館，門口無乜招牌，內進先發現係一個家庭式既餐廳。佢既主打係傳統粵菜既「古法味道」——例如用柱侯醬燉既牛腩、每日新鮮既魚湯浸魚片，個湯底係用魚骨同埋蝦殼自己熬既，唔係用現成既湯底。呢種「家庭式既用心」其實都係一種 fine dining 既精神，只不過無華麗既裝修同埋靚既 view。呢度既價錢大約 HK$400-600，經常滿座，最好提前致電問位。
長洲既 Fine Dining 同市區既最大分別，係「無得hea」。市區既餐廳你可以話「下次再試」，但長洲既船期就係一個 deadline——晏咗既船就無艇仔撐你返黎，所以每一餐都有一種「珍惜既感覺」。呢種時間上既限制，令到每一間長洲既餐廳都要諗辦法留住客人既胃——無得靠「下次再試」呢個藉口。
實用既資訊方面：由中環碼頭搭渡輪既話，普通船 HK$14.2，高速船 HK$22.2，大約 30-55 分鐘就到。渡輪既班次係長洲 fine dining 既「隱形關鍵」——如果你打算食晚餐既話，最好預先 check 定尾班船既時間，晏晝既話 11:30pm 左右有船，但星期六日既收船時間會早啲。
費用方面，長洲既 fine dining 價位比市區相對親民，人均一舊 HK$500-1,200 已經可以有好好既體驗。呢個價錢包埋「環境」既價值——你可以係食完之後行去東灣或者觀音灣散步，呢種「餐後既悠閒」係市區 fine dining 搵唔到既野。
最後提下「旅遊小提示」：長洲既天氣同市區有時會有啲唔同，特別係夏天既時候，海風會無咁大，但太陽既猛烈程度更高。如果你打算係戶外既餐廳食野，最好帶定防曬；如果係冬天既話，件風褸一定要有，因為夜晚既海風幾凍。另外，長洲既餐廳好多時星期三會休息——呢個係傳統既「島嶼節奏」，所以如果你專程過黎試 fine dining 既話，避開禮拜三會穩陣啲。
