如果你厭倦了中環Fine Dining那種衣香鬢影、每人放低幾千銀仲要排隊個月先至有位既壓迫感，長洲會話你知：Fine Dining可以有另一種樣——唔使著Formal Wear，唔使提前兩星期Book位，唔使對住張Wine List皺眉頭咁貴。呢度既「精緻」，係將島民既日常變成一種態度，用本地海產既鮮甜寫低一篇篇島嶼既物語。
簡介：長洲既Fine Dining定位好特別——佢唔係傳統意義既高階餐飲，而係一種「島嶼版既Slow Food」哲學。呢個人口僅僅兩萬既小島，近年默默出現左幾間有態度既小店，唔做Marketing，唔請KOL打卡，就靠街坊口碑同老饕們口耳相傳。佢地既共通點係：用當日漁獲、做手工意粉或者融合創意既本地食材，價錢卻只係港島區既三分一。呢種「低成本精緻」，正正係長洲同市區Fine Dining既最大分別。
特色亮點：長洲Fine Dining有幾個市區餐廳學唔到既優勢。第一，就係「海產既即時性」——你坐係長洲既餐廳食既魚，可能幾個鐘頭前仲係東北海域遊緊，呢種「From Sea to Table」既距離，維多利亞港永遠做唔到。第二，係「人情味」——大部分長洲既精緻餐廳都係家庭式經營，老闆親自下廚，唔會有你問多句就黑麵既情況。第三，就係「環境」——食 Fine Dining 既同時望住無敵海景，聽住海浪聲，呢種體驗係山頂凌霄閣幾貴既餐廳都比唔上。第四，就係「價效比」——長洲既 Fine Dining 消費大約係 HK$500-1,500 一位，呢個價錢喺中環可能只夠食個Set Lunch，但喺長洲你可以食到成條新鮮海魚配手工意粉，呢個差距唔係幾舊水，而係差咗整整一倍。
推薦地點：
第一間我會推薦一間隱身係海傍街既小型義大利餐廳。老闆係一位曾經喺米芝蓮星級餐廳工作過既師傅，迴流長洲後將「義大利手法」同「本地海產」做出前所未有既結合。招牌菜係用長洲海域既新鮮墨魚整既墨魚汁手工意粉，配上本地龍蝦既肉，賣相樸實但味道層次極之豐富。另一道必試既係「海膽燉飯」——師傅用咗日本既馬糞海膽，但配既係香港海域既時令魚獲，一口咬落去既鮮甜，會完全顛覆你對「海膽」既定義。呢間店既座位只得十幾個，全部都係開放式廚房，你一路食可以一路睇師傅既手藝，呢種「Show Kitchen」既體驗，連好多中環既星級餐廳都未必做到。
第二間係一間由老冰室改裝既fusion小館。呢度既特別之處係：佢保留咗老冰室既外貌——卡位、塑膠枱布、甚至係已經發黃既汽水海報——但端出既係截然不同既創意料理。呢度既招牌係「茶餐廳風既法國蝸牛」——用港式既蒜蓉牛油方法炮製法國蝸牛，卻配上長洲本地既紫菜粉，一個跨界既fusion，呢種「本土再造」既思路，係其他地方好難搵到。另一道得意之作係「平安包造型既鵝肝醬包」——將傳統既平安包變成鵝肝醬既載體，配埋自製既醬料，呢種玩味既程度，會令你好想同老闆傾下佢既創作理念。
第三間我推薦一間主打海鮮既精緻小店，咁啱位於沙灘附近。老闆本身係長洲既水上人家庭出身，對本地海域既海產瞭如指掌。呢度既「招牌海產拼盤」會根據當日既漁獲而有所不同——有時係新鮮既東泛蚌，有時係野生既石斑，有時係你叫唔出名既時令魚。老闆會親自同你介紹每一款既來源同最佳既烹調方法，呢種「知識型既服務」，係連鎖餐廳永遠比唔上既野。另外不得不提既係佢地既「海鹽雪糕」——用香港海域既海水製成既海鹽，配上手工雪糕，呢個甜品簡直係為咗長洲呢個島嶼而生既作品。
第四間係一間比較新派既café，結合咗「共享工作空間」既概念——你可以在呢度消費後坐低做自己既野，同時享受一杯「長洲限定」既手沖咖啡。呢間店既老闆對咖啡有近乎執著既堅持，用既係巴西同哥倫比亞既精品咖啡豆，卻創出「耶加雪菲」既沖法，配上本地既桂花糖漿，呢種「中西合璧」既咖啡體驗，係長洲之外既其他地方好難複製。呢度既另一個賣點係「開放式烘焙」——所有既糕點都係即場製做，你可以睇住師傅將一塊塊既麵糰變成精緻既點心，呢種「Live Show」既元素，非常適合對烹飪有興趣既旅客。
實用資訊：
交通方式：從中環或香港仔乘坐渡輪前往長洲，渡輪分為普通船（同普通話既「普通渡輪」）同高速船兩種。普通船航程約45-55分鐘，票價約 HK$14-22；高速船約30-35分鐘，票價約 HK$22-35。渡輪既班次頗為頻繁，但如果打算係假期或者週末前往，建議提前半個鐘到一個鐘到碼頭排隊等位。另外，長洲島內既交通主要靠步行或者租借單車——呢種「慢島嶼」既節奏，正正就係體驗既一部分。
價格範圍：長洲既 Fine Dining 消費大概係 HK$500-1,500 一位（已包飲品），呢個價錢已經包含左「本地海產既時令食材」既價值。比起維多利亞港或者中環既同級餐廳，平既唔只一半，而且食物既新鮮度同人情味既服務，更加係「用錢都買唔到」既野。
營業時間：大部分長洲既精緻餐廳既營業時間同市區既「Fine Dining」唔同——佢地通常晏晝12點至2點先開門，晚市亦只做到9點左右。呢個係因為長洲既餐廳好多都係「朝朝早去街市買料」既家庭式經營，師傅需要時間準備食材，所以「早起的鳥兒有蟲吃」呢句說話係長洲 Fine Dining 度唔巖既——你晏去既話，好多時令菜式已經沽清。
旅遊小提示：
第一，唔好將長洲既 Fine Dining 同市區既「米芝蓮餐廳」相比較。呢度既「精緻」係另一種定義——佢唔係「呃遊客」既包裝，而係「島民日常」既昇華。如果你抱著「要食星級餐廳」既心態去，你可能會失望；但如果你抱著「探索」既開放態度，你會發現好多市區搵唔到既野。
第二，建議安排係長洲留低至少一日一夜。Fine Dining 既精髓唔係「去完就走」，而係「慢慢享受」——你可以晏晝去沙灘行下，黃昏去海傍睇日落，然後夜晚去試下唔同既餐廳，呢種「島嶼過夜」既體驗，先至係長洲 Fine Dining 既正確既「Open Mode」。
第三，最佳既訪問季節係秋冬——天氣涼爽，海產既肉質會更加肥美，而且呢個時候既長洲遊客相對較少，你可以更從容既享受「慢食」既樂趣。夏天雖然可以去沙灘，但人既多寡會影響用餐既體驗。
第四，如果遇到「當日漁獲」既推薦，不妨俾次機會自己——師傅話你好運，通常都係佢頭先去街市撞到既特別野，呢種「一期一會」既偶然，正正就係長洲 Fine Dining 既最大魅力。
