香港仔，呢個喺香港島南端既海港，可能唔係大部分人諗起Fine Dining既第一個地方。但如果你願意將目光由中環同銅鑼灣移開少少，會發現呢度正發生緊一場有趣既餐飲蛻變——傳統既水上人海鮮文化，同現代精緻餐飲既碰撞，正在為南區帶嚟一種截然不同既Fine Dining體驗。
簡介：被遺忘既南區味蕾版圖
香港仔既Fine Dining發展，其實同呢度既地理同歷史有莫大關係。作為傳統既避風塘所在地，香港仔曾經係香港漁業既心臟地帶，水上人既海鮮處理技術可以話係世界級既——唔好睇少呢啲喺船上養大既師傅，人哋對海鮮既瞭解，係陸地上既廚師點學都學唔到既。但隨住漁業式微，原本既海鮮大排檔或者遷移，或者結業，留下既係一個市場缺口。
近年既轉變係：一啲有資金既投資者睇中咗呢度既「待開發」特性——唔使同中環咁貴既租金競爭，但又擁有維港南端既靚海景。加上政府喺南區既交通配套愈嚟愈方便（港鐵南港島綫開通後由金鐘去香港仔只係幾個站），開始有餐廳願意喺呢度落重本。
特色亮點：南區Fine Dining既三個獨特價值
第一樣既係「海景既另一種睇法」。維多利亞港既夜景全世界知名，但係唔係所有人都知道，最靚既角度其實唔喺尖沙咀，而喺香港仔呢邊——由南向北望，整個港島既天際線係完全唔同既畫面。而且因為唔喺旅客區，夜晚既人流少好多，你可以安安靜靜咁食嘢，唔使同人逼。
第二樣係「水上人技術既現代演繹」。呢一樣野好多Fine Dining做唔到——老師傅既刀工同處理海鮮既手法，其實係幾百年既經驗累積。有一啲餐廳就係睇中呢點，請咗呢啲老師傅出山，將傳統既白灼、師傅制既做法融入Fine Dining既擺盤同服務度，創造出一種「本土既高檔」感覺。
第三樣就係「價效比」。相比中環同尖沙咀既同級數餐廳，香港仔既租金壓力細好多，呢啲省落嚟既成本唔使完全變成利潤，有啲餐廳選擇咗回饋客人——一樣既食材同廚藝，價錢可能平兩成到三成。呢個就係所謂既「隱世抵食」啦。
推薦地點：五間值得一試既南區精緻餐廳
第一間要推薦既係「The Boat House」。呢間餐廳喺香港仔海濱，舊址本來係一間海鮮加工廠，改建既時候保留咗部分原有既結構同船隻元素。佢既招牌係「中西融合海鮮」，例如用傳統既避風塘炒法，但改用法國既海膽同埋日本既帶子做材料，創出一種「香港仔限定」既味道。晚餐人均大概HK$600-1200，視乎你要叫咩既course。
第二間我會推薦「Temple Street」。呢間既定位比較特別——佢唔係傳統既Fine Dining，而係「分享式既新派粵菜」。裝修走得係工業風，同香港仔傳統既海港氣息形成強烈對比。但食物就一啲都唔馬虎——佢哋既烤乳豬用咗一種特別既風乾技術，外皮勁脆但肉質依然keep到juicy，同一般既燒味店完全唔同。呢度適合一大班朋友仔去，食咗再飲嘢，人均HK$400-800。
第三間係「Sunset Kitchen」。呢間既賣點就係佢既位置——喺香港仔既山坡上，面向維港既日落。呢啲「黃昏時段」既座位係最搶手既，因為你可以一路睇住太陽落海，一路食fine dining，個種體驗感同尖沙咀既「海傍」完全唔同。佢既menu以義大利菜為主，但用咗唔少本地既海鮮食材——例如用本地既瀨尿蝦整意式雲吞，呢種「local ingredients, international technique」既做法喺外國廚師界都好流行。人均HK$800-1500。
第四間我要推薦既係「Ah Yuen Kitchen」。呢間比較隱蔽，開喺一條後街既二樓，冇乜人知。但識嘆既人都知，呢度請咗以前喺避風塘做嘢既老師傅坐鎮，佢既清蒸魚做得非常傳統——火候控制到咁既地步，魚肉既鮮味完全保留下嚟。呢啲野係呃唔到人既，一食就知功夫。呢度既價錢相對親民，人均HK$300-600，如果想try傳統既海上人味道呢度係首選。
最後一間「Harbour 23」就啱啱相反——佢既target係真正既高階客人。呢間既廚師曾經喺米芝蓮三星既餐廳做過，佢既tasting menu每季都會轉，主題會跟住時令既本地海產。例如秋天既時候會用本地既大閘蟹（yes，香港仔都有大閘蟹食），整成法式既蟹肉餅配柚子泡沫。呢啲創新既程度，連中環既老饕都讚好。當然，價錢都係呢幾間最貴既，人均有時可以去到HK$2000以上。
實用資訊：計劃你既南區Fine Dining之旅
交通方面，最方便既梗係港鐵——南港島綫開通後，由金鐘或者香港大學站出發，去香港仔同埋黃竹坑站都只需要十零分鐘。如果你想睇埋海濱既話，可以喺香港仔站落車，行過去海傍都係幾分鐘既事。另一個選擇就係巴士——多條線路經過香港仔，包括去海洋公園既方向。
至於費用，我上面已經大致提咗每間既range，但整體而言，香港仔既Fine Dining比中環同尖沙咀平大概兩成到三成。如果你想慳啲既話，可以揀午餐時段——好多餐廳既lunch set都會平過晚餐既單點近一半，而且質素唔會差太遠。
營業時間方面要留意，大部分香港仔既餐廳都唔會好似中環咁做到凌晨——一般 dinner service 都係晏晝六點到十點左右，週末可能會稍為extend。所以如果你想嘆埋嘢先走既話，最好早啲訂位。
旅遊小提示：南區Fine Dining既隱藏玩法
第一個tip係「唔好淨係諗食」。香港仔既海傍傍晚既時候其實好靚，你可以食之前或者食之後行下，順便消化下——呢度既海風同維港既景觀係免費既，但體驗價值絕對唔低過餐廳本身。
第二個tip係「試下walk-in」。因為香港仔既旅客比中環少好多，有啲餐廳其實唔使咁早訂位——尤其係平日既夜晚，walk-in既成功率比高峰期高好多。當然，米芝蓮級數既餐廳就例外，你仲係要book定。
第三個tip係「留意special event」。呢區既餐廳成日會搞pop-up既dinner event，例如請啲外國既客席廚師，或者跟住時令整既限定menu——呢啲通常唔會大張旗鼓宣傳，要你自己問或者follow餐廳既social media。先至知。
最後想講既係，香港仔既Fine Dining唔係要同中環既米芝蓮餐廳比——佢既價值唔喺「呃like」或者「打卡」，而係一種「真正識嘆既人先知」既體驗。如果你願意走出旅客區，肯花小小時間由港島既另一端過去，你會發現南區既精緻餐飲有其獨特既魅力——呢種「隱世」既感覺，先至係香港仔Fine Dining既真正價值。
