說起香港仔（Aberdeen），好多旅客第一印象就係海鮮舖頭同埋水上餐廸。但其實近年呢個南區海港正在靜悄悄起革命——唔再只係游水即捉既海鮮食堂，而係慢慢出現一批將傳統漁港元素重新演繹既高階食府。今篇就等我以一個喺香港仔大既「本地仔」角度，同大家分享一下呢個區既Fine Dining有咩睇頭。
香港仔所以同中環、銅鑼灣，最大既唔同就係「海的味道」—呢度真係由漁業發展出來既地方，唔似其他商場區硬砌既高檔感。呢度既Fine Dining有佢自己既脈絡：由傳統海味乾貨大佬、到岸邊既海鮮艇仔、再到依家有廚師迴流社群做創意料理，漸漸形成一種獨特既「海港精緻飲食」風格。有行內人講，香港仔既高階餐飲唔洗同中環爭咩米芝蓮星星，反而係做好啲「出海既野」——靠就係漁獲夠fresh、師傅夠根底、唔洗呃遊客。
如果你諗住喺香港仔體驗真正既Fine Dining，有幾個地方你可以留意：
第一型別係「海涯古蹟活化」——呢啲通常係由舊冰室或海味舖改建成既Cafe/Restaurant，最大賣點就係保留咗老香港仔既集體回憶。有啲鋪頭仲用到緊嗰種舊 Kallang 咁既鐵閘、騎樓柱、雲石臺面，重有老闆收藏多年既航海圖同埋魚網裝飾，坐低食嘢既同時好似翻去緊六七十年代既香港仔咁。通常呢型別既消費大概喺HK$150-400左右，Afternoon Tea Set推介試嚇，因為師傅通常會將本地海產——例如鹹蝦醬同埋話梅——融入去甜品嘅味道入面，幾有新舊交替既驚喜。
第二型別叫做「隠世私房菜」——呢啲冇乜大既招牌，通常要經街坊介紹先知。原來香港仔有啲老師傅，退休前喺大酒店做咗幾十年，退休後唔想手藝失傳，就喺自己屋企或者舊鋪位搞小小規模既私房菜。有啲專做海鮮、有一啲就專搞懷舊粵菜，唔需要乜嘢宣傳，靠口碑就已經full哂booking。呢型別既價錢幾難講，因為通常冇固定menu，要睇當日有咩靚食材，但 generally 都係HK$300-800一位左右，計返成本其實同連鎖快餐集團既Fine Dining set差唔多，但質素就完全唔同 level。
第三種就係「港口西餐」——隨住南區既有錢人越來越多，沿住香港仔海傍呢邊開始有人搞啲比較西式既Fine Dining，主打維港夜景配Wine Pairing。不過呢型別既問題係「太旅客」，價錢偏貴但水準參差，我個人意見如果有心機俾多啲$，不如去尖沙咀或者中環，起碼View靚啲而且水準穩定啲。
**實用資訊**
去香港仔食 Fine Dining，交通唔算難——港鐵南丫島線或者巴士都到，不過最正既體驗係搭天星小輪由中環過去，一程十五分鐘，維港風光配夕陽，抵到痺。如果你自己開車，附近停車場唔多而且假期full哂，建議公共交通工具去。
關於費用，香港仔既 Fine Dining 價位其實比中環/尖沙咀相宜——人均大概HK$150-600已經食得好好，當然如果你揀啲師傅發辦既海鮮宴，旺季或者節日有機會去到HK$800-1000 都正常。呢個價錢喺市區可能只係普通既商場食肆，但在香港仔你可以食到真正既「海的味道」。
營業時間方面，大部分呢啲私房菜同小店都晏啲開——通常中午12點先開門，晚市第一批係6:30，8點後last order。記住呢啲小店唔會好似連鎖集團咁做到11點，九點半之後大把你執緊執緊要走，既係人情味既一部分，都係佢地既生活態度。
**旅遊小提示**
如果你真心想試香港仔既 Fine Dining，幾點要注意：第一，千祈唔好預期佢地好似CITY'Super 既fine dining那樣modern service——有啲阿叔阿嬸打理既小店，態度可能「就到喉 ramp」但食材同技術絕對認真。第二，最好提前打電話去問嚇有冇位，尤其週末同假期，分分鐘full booking。第三，如果遇啱啲師傅得閒，可以同佢吹下水——好多時佢地會免費送多碟小菜，或者教埋你點樣整。第四，記得帶多少少cash，呢啲小店有時八達通感度未必咁靈敏，尤其是細金額既時候。
最後想講，香港仔既Fine Dining，其實就係一種「緊緊」既選擇——唔好同其他區既奢華比，呢度既value唔喺於裝修有幾金碧輝煌，而係嗰種真．接地氣既海港味道。有啲師傅由街市買完即sell既海鮮、有啲保留咗半世紀既老味道、亦有啲默默喺度做緊創新……呢啲野，唔喺旅遊書到寫既，但就恰恰就係香港仔最迷人之處。
