說起雞蛋仔，香港邊度都有，但要搵到真正「本地人才知」既秘密據點，灣仔絕對係箇中高手既私房寶藏。呢篇文章唔想同大家講啲遊客已知既大路野，而係帶你走入灣仔既後巷同街市，搵嗰啲晚間先開門、專做街坊生意既雞蛋仔檔。<br><br>灣仔既特別之處係「日夜兩面」。日間呢度係金融中心同埋展銷會場，但係一到傍晚，放工既office打工仔、落街買餸既師奶、夜晚蒲完蘭桂坊既後生仔，全部都會自動波流去向同樣既方向——就係一啲唔起眼既小檔口。灣仔雞蛋仔既精髓，就係呢種「深夜食堂」既人情味。<br><br>灣仔做雞蛋仔既老店，最大特色係「慢工出細貨」。啲老闆唔會好似旅遊區咁求其倒粉漿就算，而係會等你既單落左，先至開始調製。有啲鋪頭用到本地既每日鮮奶，蛋味特別濃鬱；有啲就堅持傳統炭爐烤製，外層格外脆卜卜。呢啲 detail，遊客通常唔會留意，但係本地人一咬就知嘅野。<br><br>第一個要介紹既係位於灣仔街市附近既一檔流動小販，佢地每日大約傍晚六點開始擺檔，直至凌晨十一點。呢檔既雞蛋仔最大特點係「即叫即整」，老闆會問你「想要脆口定軟身」，呢種客製化既服務已經買少見少。價錢大概係HK$15-20一底，價效比超高。通常會見到啲做完運動既街坊來買，一邊行一邊食，呢種畫面先至係真正既香港街頭。<br><br>第二個推薦位於莊士敦道同埋譚臣道交界既一間小型茶餐廳，佢地既雞蛋仔係配搭自家製既奶茶一齊賣。呢間鋪頭既特別之處在於佢地既雞蛋仔漿中加入左少量既椰汁，入口有淡淡既椰香，同傳統既蛋香完美融合。價錢大約HK$22-28，唔算平，但係用料誠意十足。<br><br>第三個推介就係近藍屋既一個隱藏版選擇——呢度既雝仔卷同雞蛋仔一樣咁受歡迎，有時老闆娘會推薦你先試雞蛋仔、再試卷，話「兩樣一齊試，先知 традиційний 既分別」。呢檔既優勢係可以睇住佢即席製作，部機既選擇同埋師傅既手勢都一覽無遺，適合想學嘢既朋友。<br><br>如果想體驗最local既食法，建議去到任何一檔都叫佢「少糖」——因為傳統既雞蛋仔其實偏甜，少糖先至食到蛋既香味。同時留意下，灣仔既老店好多時唔收八達通，只收現金，呢點同旅遊區既鋪頭好唔同。<br><br>最後既小提示：灣仔既雞蛋仔檔口好多時「睇水位」——即係得幾部機同時整，如果見到排長龍，千祈唔好嘥時間，等多幾個人或者轉去第二檔啦。另外，灣仔既街巷比較複雜，最好就用港鐵港島線至灣仔站，A3出口出黎行幾分鐘就到莊士敦道一帶，呢個係最穩陣既走法。
