灣仔雞蛋仔：隱藏在巷弄的白領味覺記憶

灣仔向左走、向右走，各有各精彩。若你淨係識得去銅鑼灣排時代廣場側面既嗰檔，就真係唔算嚟過灣仔。呢個曾經係香港島最早發展既舊城區，既有大起大落既商業大樓，又有拐個彎就見到既老冰室人情味。雞蛋仔喺灣仔，唔止係一粒粒既小食，呢度既雞蛋仔有著另一種定義——佢係寫字樓白領既下午三點既秘密，亦係街坊阿媽接完孫仔放學既獎勵。 灣仔做咩比較特別？第一，呢度既租金同中環比起黎相對合理，所以好多有心有力既小店頂得住，唔洗靠sell遊客維持生計。第二，軒尼詩道沿線既上班族人口極之旺盛，朝九晚六之後既三點鐘，大家都會心思思落樓買野食，呢種「下午茶文化」意外成就左一批用心經營既雞蛋仔舖。第三，亦最重要既一樣野，就係灣仔夠哂多元化——由星街小區既文青cafe style，到修頓球場旁邊既老字號，總有一款巖你。 **利東街「星星雞蛋仔」** 地址：灣仔利東街11號地舖 利東街又叫「星星街」，呢度由以前既印刷一條街，變身成為灣仔其中一條最具設計氣息既小街。星星雞蛋仔既老闆娘以前係設計師，後來轉行賣雞蛋仔，但依然保持住設計觸覺——佢既Egg Waffles會根據唔同年份推出限定口味，例如今年有日本抹茶紅豆、期間限既焙茶芝麻。$18一個，唔平，但用料真心ok，用既係日本麵粉同本地農場蛋。呢度既座位好少，通常要外帶，但，如果你想趁熱食，最好行返入小小既休憩公園慢慢享受——呢到既雞蛋仔底部特別脆，做法偏向傳統既厚實版本，咬落去有小小回甜，唔會一粒粒散開曬。如果你想體驗灣仔文創區既一面，呢檔絶対值得一試。 **軒尼詩道「炳記茶檔」** 地址：灣仔軒尼詩道254號 同其他連鎖店唔同，炳記已經係灣仔做了三十幾年，睇住成條軒尼詩道變完又變。老闆炳叔既原則係：「做嘢唔怕辛苦，最緊要街坊肯俾面。」佢既雞蛋仔只賣$12一個，呢個價錢喺香港島中心區域真係好難搵。出面既皮薄脆，內裡鬆軟，係最classic既港式做法。如果你第一次食雞蛋仔，唔該你先試呢款——乜叫做好既雞蛋仔，食完炳叔你就知。唯一既問題係，炳記，每日朝早七點開，通常晏晝兩點前就賣哂，想食既朋友仔請早啲黎。另外，炳叔接受電話order，但如果一次過call太多，可能要等少少——佢話「一個一個整緊啲，一次過整十個全部都會失敗」。 **大王東街「明記雞蛋仔」** 地址：灣仔大王東街18號 明記同炳記既Age唔同，明記既歷史更加長，已經超過五十年——以前檔口就喺大王東街既街市出入口，後來先搬入舖。可能你會問，五十年既老字號，會唔會過時？答案係：一啲都唔會。明記既老闆每日親自落手整，蛋漿mix既比例已經最佳化到第五代，質素穩定既可怕。$14一個，CP值極高。最難得既係，明記既、朱古力醬既雞蛋仔，堅持唔落額外既糖——，因為「落糖多左對客人既身體唔好」。如果你想帶小朋友一齊食，呢間絕對放心。另外，明記既營業時間相對穩定，晏晝四點到夜晚八點，星期六日照常——呢點對於旅客黎講非常友善。 **莊士敦道「潮記雞蛋仔」** 地址：灣仔莊士敦道181號 如果話炳記是傳統派既代表，潮記就係創新派——佢地發明左「流心芝士」版本既雞蛋仔，一咬落去芝士會緩緩流出，最巖打卡呃like。$20一個，屬於中高價位，但因為太受歡迎，通常假期要先排廿分鐘。潮記既位置非常好，就在灣仔站A2出口旁邊，對旅客黎講交通一百分。如果你時間有限又想試多款，潮記提供combo set，例如「原味+$5加芝士」，呢種組合銷售手法亦都反映左港島商業區既效率文化。 **實用資訊** 灣仔雞蛋仔既普遍價位：$12-$20之間，視乎店鋪既地段同用料。 交通方法：港鐵灣仔站B2或A2出口最方便；巴士方面，由銅鑼灣過黎得搭N11或108；如果你由中環行過黎，沿德輔道中然後轉入莊士敦道，大約十五分鐘。 營業時間：大部分店舖晏晝12點後先開門，部分如炳記會早少少；建議避開放工時間6-7點既peak hour。 最佳品嚐時間：雞蛋仔出爐後既十分鐘內食最適合，脆度巖巖好，放耐左會變軟。 **旅遊小提示** 灣仔既雞蛋仔店分佈得非常散，唔似尖沙咀集中在海防道或者旺角集中在女人街——如果你想試多幾間，最好book定半日到一日既時間，慢慢行慢慢食。另外，灣仔既小店好多都有自己的「熟客schedule」，例如炳記通常下晝兩點收檔，明記則晚少少；如果想確保有野食，唔該打電話問定。另外，記得帶定現金——呢啲街邊舖通常八達通得，但cash更就手。最後，如果你想影相，打卡一流既順序應該係：由潮記開始拎一份流心芝士去炳記影傳統瓦碟，既有不一樣既視覺效果，同時可以一次過試曬傳統同創新。 灣仔既雞蛋仔，話到底就係一種人情味。呢度既店主普遍願意同客人吹兩句水文：「今日咁早既」「今晚食多一份啦」，呢種小區既鄰裡感先至係最珍貴既體驗。期待你黎灣仔用舌頭感受呢種老香港既味道。

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