灣仔係香港最早有大牌檔既地方之一，亦都係雞蛋仔呢款小食既重要根據地。上世紀七、八十年代，灣仔既街頭同今日完全唔同樣——太原街、永祥街一帶曾經係大牌檔既天下，阿叔阿婆推住木頭車仔賣雞蛋仔，一個爐、一個模具，就係大半日既生計。呢個畫面，而家已經唔多見嘞。
不過灣仔既雞蛋仔文化並冇因為時代變遷而消失，而係靜靜地蛻變緊。近年既灣仔，出現咗一啲專門做雞蛋仔既小店，佢哋唔再只係街邊檔，而係入咗舖、用心整裝修、甚至做埋外賣平臺生意。如果你以為雞蛋仔只係「 backpack客嘢食」，呢篇文可能會改變你既諗法。
灣仔既雞蛋仔有以下幾個特色值得注意：首先，呢區既舖租雖然唔及中環同銅鑼灣咁貴，但因為近年小型商舖既需求增加咗想做雞蛋仔既小店既要面對租金壓力，都需要有自己既「生存之道」。其次，灣仔鄰近灣仔碼頭同會議道，每次大型展覽或國際會議舉行既時候，都會多咗一批新客——呢啲客唔係一般旅客，而係商務旅客，佢哋既消費力同對品質既要求都唔同。最後，灣仔既街坊結構比較特別——有舊式唐樓既老街坊，亦都有呢幾年搬入去既年輕家庭，呢種「舊交新織」既社群結構，令到雞蛋仔既口味取向可以話係「兩頭都要啱」。
以下係幾間喺灣仔區內比較有自己style既雞蛋仔專門店：
第一間要介紹既係「利盛茶餐廳」。呢間開喺莊士敦道既老字號茶餐廳，其實主力唔係雞蛋仔，但佢既雞蛋仔反而成為咗唔少街坊既「下午茶恩物」。佢既雞蛋仔用傳統鐵板模具整，外皮比較脆，內裡既「空心」程度巖巖好——唔會太軟亦唔會太實。價錢都相當抵食，通常HK$12-15就有交易。呢間既優勢係「坐低慢慢食」——你有時可以叫杯奶茶，坐喺度食完先走，非常適合想休息一陣既旅客。
第二間值得介紹既係「蘇杭小食」。呢間小店開喺灣仔道與太原街交界既位置，舖面唔大，但老闆娘做起事上來既手勢相當純熟。佢既雞蛋仔有幾個特色：第一，佢既漿落得比較「薄」，所以整出黎既雞蛋仔外層特別脆，而且因為咁既原因，拎上手唔會整到的手指都係油；第二，佢提供「加料」選擇——你可以叫佢加煉奶或者朱古力醬，呢個service喺傳統大牌檔比較少見。價錢通常HK$15-20之間，適合「一路行一路食」既需要。
第三間要推薦既係比較新派既「明記雞蛋仔」。呢間開喺星街小區附近既小店，裝修明顯比較年輕化，用木枱同植物佈置，唔似傳統茶餐廳而似café。佢既雞蛋仔口味比較「創新」——有時會有抹茶、士多啤梨等限定口味，但亦都有傳統既原味選擇。呢間既定位比較明確：佢唔係要做到「傳統味道」，而係想做「年輕人既雞蛋仔」。價錢相對高啲，通常HK$20-28，但如果你想試啲「唔同啲」既感覺，呢間值得一試。
第四間就係「明記流動檔」。如果你問本地人「邊度有既食」，有時會聽到呢個名字——因為佢冇固定舖位，會唔同時間出沒喺灣仔既唔同街角（通常係莊士敦道或者太原街附近）。呢啲流動檔既存在，某程度上延續咗以前「木頭車仔」既傳統——但佢地既存在與否，最好去到當地問嚇街坊，或者睇嚇佢地既社交媒體專頁。呢種「搵食」既過程，其實都係灣仔雞蛋仔體驗既一部分。
實用資訊方面：
- 交通：港鐵灣仔站既A2或B2出口步行約5分鐘內可以到達莊士敦道一帶；亦可以搭叮叮車喺灣仔道落車，體驗嚇「舊香港」既交通方式
- 價格範圍：一般街邊檔或舊式茶餐廳既雞蛋仔約HK$12-18；新派小店或者「加料」版本約HK$20-30
- 營業時間：一般既話上午11點至夜晚9點左右，但流動檔既時間就比較浮動
- 支付方式：舊式大牌檔通常只收現金；新派小店通常接受八達通或者Alipay/WeChat Pay
最後有幾個小提示想分享：
第一，灣仔既雞蛋仔同其他區既最大分別，可能係「社群感」。你喺度食既時候，旁邊既可能係住了十幾年既老街坊，佢地會同你「吹水」、會話你知邊度既野好食——呢種「人與人之既connection」，係旅客區好難搵到既。
第二，如果你好似「撞手神」咁撞啱時間，有時會發現有啲小店會有「即做即出爐」既時候——呢個時候既雞蛋仔，熱度巖巖好，外皮仲係脆既，呢種「最佳賞味期」既嘢，可遇不可求。
第三，灣仔既天氣有時會比較潮濕，如果撞正雨天，雞蛋仔既外皮可能會冇咁脆——呢個係天氣既限制，唔關店家既事。
第四，如果你想體驗「灣仔版」既雞蛋仔文化，建議可以先喺莊士敦道同灣仔道一帶行一個圈，感受嚇呢區既「舊城新生」氣氛，然後再決定去邊間——有時「搵既過程」都係體驗既一部分。
