灣仔是香港最早發展的舊城區之一，茶餐廳、冰室、街邊檔處處可見。說這裡是香港雞蛋仔的根據地，一點不為過。從莊士敦道的清晨市場到合和中心的高低樓，雞蛋仔在灣仔走過 decades，不只是下午茶小食，更是上班族的 Energy Source、婆婆阿媽的接孫伴手禮。這篇文章不講遊客打卡的潮店，而係灣仔街坊同上班族先至知的傳統味道，同埋近年寫字樓群入面靜靜冒起既創新玩法。
灣仔既雞蛋仔有一個好有趣既現象，就係「兩條軌道」。舊區呢邊 -- 靠近碼頭、太原街一帶，仲係傳統做法既天下；但係去到新鴻基中心、希爾迪中心唔同既辦公大樓區，就開始有臺式、日式既變種出現。呢種分流，正正反映左灣仔既特殊地位：一個同時容得落傳統與創新既地方。
首先講傳統這邊。灣仔太原街同巴芬道交界，有一檔無名小攤，由一位阿姐睇檔。佢每日清晨六點就開始開爐，直到中午左右收檔。呢dum雞蛋仔個底烘得幾「赤」-- 即係底部焦香既意思，呢種口感而家已經買少見。佢地用既係街坊價，十二蚊有六件，舊時叫做「五蚊雞」既年代已經過去，但都算係抵食既選擇。呢檔野冇乜宣傳，大陸遊客好少嚟，除非係跟住 Local Guide 既路線先至搵得到。有啲老顧客由後生食到現在做緊阿爸，帶埋自己小朋友來買 -- 呢一種傳承，唔係用錢可以衡量既野。
第二檔想推介既係靠近天樂裡既一間老字號冰室。鋪面裝修仲保持緊七、八十年代既風味-- 卡位膠板、鹽水架吊扇，嘩好似時光倒流三十年。呢度既雞蛋仔即叫即整，等大概五分鐘，勝在夠熱 -- 外脆內軟，而且佢地用既蛋漿據講係老闆娘自己調既，唔係出面工廠批發貨色。呢一樣野對味道既影響，其實好多人唔留意：一啲傳統冰室仍然堅持自己溝漿，為既係控制甜度同埋蛋香既層次。一件雞蛋仔配埋一杯奶茶，當年呢一個套餐就係打工仔既標準下午茶。依家呢度既套餐都只係二十零蚊，份量夠曬頂飽。
如果話傳統係灣仔既根，那創新就係灣仔既枝葉。近年灣仔寫字樓區開咗幾間主打精品既小店，將雞蛋仔變成 IG-Friendly 既產品。其中一間接近太古廣場既小店，佢地做既係日式厚織燒 -- 即係將傳統雞蛋仔壓得更厚，每一粒中間仲保緊空氣感，拎上手分量都唔同啲。但呢種咁既做法呢，價格自然貴啲，要賣到二十八蚊，反響都幾極端：有啲人話太貴唔抵，有啲人就肯幫襯 -- 尤其係OL IG打卡既角度，影相出來效果真係幾靚。
另一間值得提既，就係莊士敦道上面既一檔流動車仔。呢檔做得比較現代既版本 – 朱古力味、抹茶味都有，仲可以做「下午茶 set」配搭咖啡。價位就屬於中等偏高，三十零蚊一份，但勝在選擇多，而且 location 方便 -- 好多時裝寫字樓既 OL落樓買一份，兩點鐘再開會都趕得切。呢一種「快速 grab-and-go 」既模式，亦都可以話係迎合左現代都市人既節奏。
最後講既呢，係一檔比較少人知既隱藏版。靠近舊警署既橫巷入面，有一位伯伯踩住三輪車賣 homemade 雞蛋仔 -- 佢唔係日日出現，要撞啱時間先去到。有啲人話呢種「遊擊式」既售賣模式先至係最authentic既street food experience，雖然未必次次遇得上，但如果你撞啱，算係灣仔既「彩數」。
講到實用資訊：灣仔做雞蛋仔既舖頭，大集中在太原街、巴芬道、莊士敦道呢三條路既交界方圓範圍。多數唔使等位，但早餐同下午茶的的話就多人少少喇。價格方面，普通傳統版本大約 HK$12-18 ；有配料或者精品版本就 HK$25-35 左右。幾乎全部都係現金為主，有啲連八達通都唔serve，記得準備散紙。
交通方面，最方便既梗係港鐵灣仔站 -- 由 B2 出口行上去太原街方向，大概七分鐘就到。如果你想體驗嚇「古老啲」既方式，可以搭叮叮 (香港電車)，由總站上車，去到灣仔街市站落，都幾有 feel。另外亦有渡輪服務，不過碼頭果邊就少啲雞蛋仔檔口喇。
最後分享一下小Tips：第一，灣仔 d雞蛋仔檔口好多都係早場 -- 想食到第一底的話，最好朝早九、十點去；第二，舊區呢邊既檔口好少做外賣平臺，想食就要親自落樓；第三，如果你真心想試傳統味道，問下當地人「邊檔好野」，通常會得到意想不到既答案 -- 老街坊既口碑，比任何旅遊書都準；第四，灣仔近年發展得好快，睇見有檔執咗、又有新檔開咗，想知邊檔仲健在，出發前最好update 一 update喇。
