簡介
在赤柱吃 Egg Waffles，重點不是追某個網紅招牌，而是掌握出爐時間。雞蛋仔這種小食，放涼幾分鐘已經是另一回事：外殼由脆變韌，內裡的空氣感亦會消失。赤柱店舖流動較大，與其死記未必長久經營的店名，不如沿一條由赤柱市集走到赤柱正灘的散步路線，挑選真正即叫即製的小食檔。
一底合格的港式雞蛋仔，應該外脆內軟，掰開時有自然蛋香，球狀部分帶少許空心，邊位則焦香乾爽。它是香港街頭小食，跟臺灣手搖飲沒有直接關係；想配飲品，傳統港式奶茶、檸檬茶反而更對味。赤柱租金及旅遊區成本較高，售價通常比一般屋邨或舊區高，但人流旺亦逼使檔口保持出爐速度，週末反而較容易吃到新鮮貨。
特色亮點
赤柱雞蛋仔的優勢，是可以邊走邊吃。由市集窄巷走到海濱長廊，海風會令外殼散熱得很快，所以最好拿到手後五分鐘內吃完。挑選時看三件事：店員是否收到訂單才落漿、模具是否夠熱、成品有沒有放在膠袋內焗住。紙袋開口散熱最理想；若雞蛋仔早已堆在櫃面，就算外形金黃，也多半欠缺脆度。
原味最能判斷功架。朱古力、芝士或麻糬口味較搶味，適合同行者分享，但糖分和餡料容易掩蓋蛋漿是否新鮮。真正做得好的原味，不靠香精都會有淡淡蛋香，甜度亦不應高得黐喉。
推薦地點
1. 赤柱市集入口即製小食檔
地址：香港島赤柱赤柱市場道一帶。這裡適合作為第一站，人流快、爐具周轉率高，較容易碰上剛出爐的一底。下單前留意店員是否即場翻模；若要等三至五分鐘，通常是好事。特色是傳統原味為主，邊位較薄脆，適合重視老香港口感的人。
2. 赤柱市集內街港式小食店
地址：香港島赤柱赤柱市集內街。內街店舖未必有海景，價錢卻往往比海旁餐廳實在。部分店會提供朱古力、黑芝麻或雙拼口味，適閤家庭分食。這類店的判斷關鍵是香味：自然烘烤香應該近爐才明顯，整條街都聞到濃烈香精味，反而要打個問號。
3. 赤柱大街海濱外賣小食店
地址：香港島赤柱赤柱大街海旁。賣點是買完即可沿海濱長廊吃，景觀最好，售價亦通常較高。這區較多迎合遊客的新派版本，例如加雪糕或醬料；影相好看，但熱雞蛋仔遇上雪糕會迅速變腍。想吃口感，建議醬料另上，別一開始便淋滿。
4. 赤柱正灘附近茶餐廳及小食亭
地址：香港島赤柱赤柱灘道、赤柱正灘一帶。這站適合游泳或親子客，雞蛋仔未必全天供應，勝在可坐下配港式奶茶或凍檸茶。若餐廳以現烤方式供應，口感通常較厚身、內裡偏軟，與街邊薄脆版本不同。記住，茶餐廳提供的是港式飲品文化，不是手搖茶店概念。
實用資訊
赤柱沒有MTR車站。可由MTR香港站步行至中環交易廣場巴士總站乘搭巴士前往，亦可由MTR銅鑼灣站轉乘巴士或小巴；週末赤柱峽道容易塞車，預留約45至75分鐘較穩陣。八達通可用於香港公共交通，巴士落車位置以赤柱村或赤柱廣場附近最方便。
雞蛋仔一般約HK$25至HK$55一底，原味較便宜，朱古力、芝士、麻糬或雪糕配搭可達HK$45至HK$75。多數小食店約上午10時至晚上7時營業，海旁餐廳可能較晚收舖；實際時間會隨平日、週末、天氣及淡旺季調整，不宜把某個固定時段當成保證。
旅遊小提示
最好在下午茶前、約下午2時至4時購買，既避開午市人潮，又有足夠客流維持即製。落雨或潮濕日子，雞蛋仔特別快回軟，拿到後不要密封。兩個人分享一底最合理，還能留胃給魚蛋、燒賣或菠蘿包。至於街邊檔口日漸減少，不只是租金問題，也與傳統大牌檔牌照不可自由轉讓的政策背景有關；因此，見到仍然即場開爐、認真控制火候的小店，吃的不只是零食，也是香港街頭飲食技藝仍在運作的證明。
