簡介
講赤柱 Egg Waffles，重點不是追某一間網紅店，而是識得在遊客區揀一底真正新鮮的雞蛋仔。赤柱沒有固定不變的「雞蛋仔名店版圖」：海旁租金高，檔戶、口味、售價及營業日都可能調整。最可靠的方法，是沿赤柱街市至美利樓一帶邊行邊睇，揀有人即場倒漿、翻模、放涼的檔口。
雞蛋仔最理想是出爐後一兩分鐘食。太快塞入密封紙袋，蒸氣會令脆殼變腍；擺在櫃面太久，蛋香又會散。赤柱的優勢是可以拎住沿海旁慢慢食，但海風濕度高，更加要即買即食，唔好掛住影相影足十分鐘。
特色亮點
一底合格的港式雞蛋仔，應該有薄脆外殼、微微焦香，掰開仍見柔軟而帶少量空心的蛋泡。顏色毋須深啡，過度金黃甚至帶苦味，可能只是火力太猛。原味最能試出蛋香及粉漿比例；朱古力、芝士、紫薯等款式較甜，也較容易掩蓋預製後翻熱的口感。
赤柱客源以週末遊人及家庭客為主，常見售價會高過普通屋邨街坊檔。一底原味約HK$20至HK$35，特色口味約HK$28至HK$45尚算合理；若連雪糕、醬料及裝飾，價格可以再高，但那已偏向甜品杯，不宜拿來衡量傳統雞蛋仔。
推薦地點
1. 赤柱市集入口及赤柱大街
地址：香港島赤柱赤柱大街一帶
這裡檔口最集中，適合先格價再買。選購時望清楚店員是否逐底倒漿，以及模具旁有沒有大量成品堆放。人龍有三至六位反而通常是好事，代表爐具持續運作，雞蛋仔周轉快；但若只是排隊等拍照，未必等於好食。
2. 赤柱街市周邊後街
地址：香港島赤柱市場道及赤柱新街一帶
想避開海旁遊客價，可向街市及巴士總站方向行。這區較貼近居民日常動線，附近小食店常以原味、格仔餅等基本款為主，花巧配料較少。特色不是打卡，而是較容易吃到樸素蛋香，亦方便比較同一價位的份量。
3. 赤柱廣場
地址：香港島赤柱佳美道23號
帶小朋友、長者或遇上落雨，這裡最穩陣。商場及周邊餐飲店的營業環境較舒適，部分甜品店會供應雞蛋仔配雪糕或醬料版本。優點是有座位及冷氣，缺點是價錢通常較高，而且雞蛋仔可能變成配角；落單時最好直接問是否即叫即製。
4. 美利樓及赤柱海濱長廊一帶
地址：香港島赤柱赤柱大街96號附近
這段適合買完再散步，不一定要在景觀最靚的位置落單。面海餐飲點的成本反映在售價上，同樣一底原味可能比後街貴。我的食法是先在市集或街市附近買，再行去美利樓，既保持脆口，又不用為海景座位額外埋單。
5. 卜公碼頭至赤柱正灘方向
地址：香港島赤柱赤柱大街海旁至赤柱正灘道一帶
適合不趕行程、想一路食一路看海的人。這一帶流動性較高，未必每日都有相同小食選擇，因此應把它視作現場尋味區，而非指定店舖。若見到臨時街頭檔，也不要假設牌照可跟店舖自由買賣；香港大牌檔牌照原則上不可自由轉讓，持牌制度及歷史限制令真正傳統檔口愈來愈少。
實用資訊
赤柱沒有MTR直達。可由港鐵香港站步行至中環交易廣場巴士總站乘巴士，或由港鐵金鐘站、銅鑼灣站附近轉乘往赤柱的巴士或專線小巴；實際路線及班次以當日站牌為準。週末道路容易擠塞，宜預留約45至75分鐘車程。
一般雞蛋仔約HK$20至HK$45。部分店舖接受八達通或電子支付，但小型檔口可能只收現金，帶備HK$100以下紙幣最實際。常見供應時段約11:00至19:00，週末可能延長，平日或天氣欠佳時則可能提早收爐。雞蛋仔並非每個地點每日固定出售，見到爐具已關便不要只靠網上舊相追店。
旅遊小提示
下午3時至5時通常較容易遇上連續出爐，既有客流，又未到晚市最擠迫的時間。兩個人分享一底最剛好，留肚食赤柱其他小食；若一次買幾種味，先吃原味，再吃朱古力或芝士，否則甜味會蓋過蛋香。落雨天濕氣重，叫店員不要封實紙袋；炎熱天氣配凍飲可以，但雞蛋仔本身已甜，毋須再加滿醬。記住，赤柱食雞蛋仔的樂趣在於即場判斷，而不是盲目追一個可能已轉手、停業或改名的地址。
